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美食百科 / 蔬菜大全

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绿豆芽

绿豆芽的介绍

绿豆芽,即绿豆的芽。绿豆在发芽过程中,维生素C会增加很多,而且部分蛋白质也会分解为各种人所需的氨基酸,可达到绿豆原含量的七倍,所以绿豆芽的营养价值比绿豆更大。

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红萝卜

红萝卜的介绍

红萝卜萝卜的一种,为“十字花科萝卜属” ,又名“大红萝卜”、“东北红萝卜”,一、二年生草本,根肉质,球形、根皮红色、根肉白色。原产于我国,各地均有栽培,东北是我国大红萝卜主要产区,因气候及品种等因素形成了其极高的营养价值和药用价值。红萝卜性微温,入肺、胃二经,具有清热、解毒、利湿、散瘀、健胃消食、化痰止咳、顺气、利便、生津止渴、补中、安五脏等功能。萝卜种类繁多,生吃以辣味少者为好。

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花菜

花菜的介绍

花椰菜,又名花菜、椰花菜、甘蓝花、洋花菜、球花甘蓝,有白、绿两种,绿色的叫西兰花、青花菜。白花菜和绿花菜的营养、作用基本相同,绿花菜比白花菜的胡萝卜素含量要高些。

花椰菜为十字花科芸薹属一年生植物,是由十字花科甘蓝演化而来。菜花原产于地中海东部海岸,约在19世纪初 清光绪年间引进中国。别名花菜、椰花菜、甘蓝花、洋花菜、球花甘蓝。有白、绿两种,绿色的又叫西兰花、青花菜。在《时代》杂志推荐的十大健康食品中名列第四。

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蒜苗

蒜苗的介绍

 蒜苗,又叫蒜苔、蒜毫、青蒜,是大蒜幼苗发育到一定时期的青苗,它具有蒜的香辣味道,以其柔嫩的蒜叶和叶鞘供食用。蒜苗含有丰富的维生素C以及蛋白质、胡萝卜素、硫胺素、核黄素等营养成分。它的辣味主要来自其含有的辣素,这种辣素具有消积食的作用。此外,吃蒜苗还能有效预防流感、肠炎等因环境污染引起的疾病。蒜苗对于心脑血管有一定的保护作用,可预防血栓的形成,同时还能保护肝脏。

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菌类

菌类的介绍

菌类,一大类不含叶绿素、不能进行光合作用、异养的低等类植物。其中包括细菌、粘菌和真菌三个门类。其共同特征是:植物体没有根、茎、叶的分化,不含叶绿素等光合色素(极少数光合细菌除外),不能进行光合作用,腐生生活或寄生生活,即异养生活。生殖器官多为单细胞结构,合子不发育成胚。

菌类的生活环境比较广泛,在水、空气、土壤以至动、植物的身体内,它们均可生存。

菌类是人类餐桌上常见的美食。多少个世纪以来,人类将注意力主要集中在了食用菌身上。我们的祖先早就发现鸡油菌、牛肝菌、阳伞蘑、口蘑的味道很鲜美。但是,由于菌类与森林中特定树种有着复杂的共生关系,人工很难营造出那种特殊的环境。因此,这些菌类还无法实现人工培植。牛肝菌、鸡油菌也是我国云南省的特产,只有在云南大森林一些特殊树种的旁边,才有可能找到,这就显得犹为珍贵。

夏季和秋季,蘑菇成了人们在市场上寻找的美味。如果你要到市场上去购买真正的牛肝菌,那绝对是采菇人走到......

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蔬菜

蔬菜的介绍

蔬菜,是指可以做菜、烹饪成为食品的,除了粮食以外的其他植物(多属于草本植物)。蔬菜是人们日常饮食中必不可少的食物之一。蔬菜可提供人体所必需的多种维生素和矿物质。据国际粮农组织1990年统计,人体必需的维生素C的90%、维生素A的60%来自蔬菜。此外,蔬菜中还有多种多样的植物化学物质,是人们公认的对健康有效的成分,如:类胡萝卜素、二丙烯化合物、甲基硫化合物等。目前果蔬中的营养素可以有效预防慢性、退行性疾病的多种物质正在被人们研究发现。

中文名称:蔬菜

英文名称:vegetables、vegetable

马来文名称:sayur-sayuran

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瓜果

瓜果的介绍

1、瓜与果。亦泛指果品。组词:瓜果蔬菜 瓜果飘落:和瓜熟蒂落相近,是说到了秋天瓜果熟透了自 然的从枝头掉落下来。

2、中国画的一种。

3、瓜果书:瓜果书最早起源于日本,日本最早致力于农业高新技术产业化研发推广, 瓜果书的设计和制作发轫于有机栽培技术的勃发。 在日本农产省和日本有机农业研究会的共同推进下,瓜果书应运而生。 瓜果书,通俗讲来,就是一种“书本里能长出花花草草,瓜瓜果果的有机书”。

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鱼腥草

鱼腥草是什么

鱼腥草原名蕺菜、折耳根。因为其新鲜的叶中有一股浓烈的鱼腥味而得名,鲜用入汤的话,此种特殊的腥味使人难以接受,但鱼腥草经过阴干后,腥气尽散,且微有芳香,在加水煲汤时,还能挥发出一种类似肉桂的香气。汤色和味道均如淡的红茶汁,芳香而稍有涩味。

鱼腥草主产浙江、江苏、湖北。其茎呈扁圆柱形或类圆柱形,扭曲而细长,长约10-30厘米,粗约2-4毫米。表面淡红褐色至黄棕色,具纵皱纹或细沟纹,节明显可见,近下部的节上有须根痕迹残存。

鱼腥草能清热解毒,利尿消肿,对于热痢、湿疹、肺脓疡、水肿、痈肿有一定的作用,且还是中医治疗中用以治肺痈的要药。

一般的肉菜市场多见新鲜鱼腥草,以叶大、鱼腥味浓烈为佳。中药材店多有出售阴干鱼腥草,以淡红褐色、茎叶完整、无泥土等杂质者为佳。

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淮山

淮山的营养价值

作为高营养食品,淮山中含有大量淀粉及蛋白质、B族维生素、维生素C维生素E、葡萄糖、粗蛋白氨基酸、胆汁碱(choline)、尿囊素(allantoin)等。其中重要的营养成分薯蓣皂,是合成女性荷尔蒙的先驱物质,有滋阴补阳、增强新陈代谢的功效;而新鲜块茎中含有的多糖蛋白成分的粘液质、消化酵素等,可预防心血管脂肪沉积,有助于胃肠的消化吸收。

淮山的营养素含量

淮山的营养成分很高,每100克淮山里就含有以下多种营养素:

营养素名称含量营养素名称含量营养素名称含量
热量55(大卡)111(毫克)24(毫克)
烟酸0.3(毫克)硫胺素0.03(毫克)14(毫克)
碳水化合物13.4(克)21(毫克)维生素C13(微克)
5.5(毫克)蛋白质0.9(克)核黄素0.03(毫克)
0.6(毫克)0.16(微克)纤维素0.8(克)
0.23(毫克)维生素E0.86(毫克)脂肪0.1(克)
0.11(毫克)0.07(毫克)  

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发菜的做法

发菜是什么

有些人觉得发菜味道很好吃,很特别,但有些人特别不爱吃发菜,那么我们首先要知道,发菜是什么来的呢?

发菜为藻类植物门植物发菜的藻体。发菜贴在于荒漠植物的下面,因其形如乱发,颜色乌黑,得名“发菜”,也被人称之为“地毛”。是一种极名贵的食物,素有“戈壁之珍”美誉。因发菜是藻类的一种,藻体细长,黑绿色,呈毛发状,由多数单细胞个体连成长串,埋没在胶状物质中而形成。

上等的发菜颜色乌黑而丝长,煮出来的汤水呈红色。市面上有假发菜出售,多以粟米须或金鱼水草染黑仿制。要辨别真假,可用水试浸发菜,真发菜浸水后变粗发涨,且不易折断。外形整齐、长度约10厘米的发菜为佳,不要选太细密的,不要有油污味。

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佛手瓜的功效与作用

佛手瓜的做法

佛手瓜也是属于瓜类蔬菜的一种,但是佛手瓜很多人不会做,那么佛手瓜的做法是什么呢?

清炒佛手瓜用料:佛手瓜1个、红椒1个、葱姜适量、盐适量、味精适量、生抽适量。首先红椒切圈,葱姜切丝。然后佛手瓜洗净切去两头,先切片,再改切成丝。油锅倒入少许食用油,大火烧至7成热,爆香葱姜丝、红椒圈。放入佛手瓜丝,加入适量盐翻炒几下。滴入适量生抽调味,翻炒均匀,即可出锅食用。

佛手瓜蛋白质和钙的含量是黄瓜的好几倍,维生素和矿物质含量也显着高于其他瓜类,并且热量很低,又是低钠食品富含维生素A和植物胶原蛋白,且具有利水功效,能帮助容易水肿的人排出身体多余水分,对于美颜和减肥有显著的帮助。

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海白菜

海白菜的做法

平时我们虽然总是听到白菜,但其实也有海白菜这种蔬菜品种,那么海白菜的做法是什么呢?

红油海白菜:辣椒花椒用一汤匙油小火炸出香味,放入芝麻备用,海白菜横切,焯水煮2分钟过冷水备用。炸花椒辣椒的油滤出,炒郫县豆瓣酱,小火炒到油亮红色。海白菜加辣椒花椒,红油,白糖,香醋,凉拌酱油,鸡精,拌匀。放入保鲜盒保存,吃的时候用干净的筷子拨出来,调入一点香油即可。可以冰箱冷藏保存3——5天。

这是一道非常好味道的佐餐小菜,脆嫩的海白菜,带着浓郁的郫县豆瓣的特殊香味,爽辣可口。是自制健康小咸菜。 海白菜性味咸寒,具有清热解毒、利水降压的功效,药理实验表明海白菜有一定降低胆固醇降低血压的作用。

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红薯叶

红薯叶的做法

红薯叶属于蔬菜的一种,味道也是很独特的,口感也不错,那么红薯叶的做法是什么呢?

虾仁鸡汤煮红薯叶:红薯叶去掉叶柄,洗净;虾仁除去沙线,洗净;蘑菇去根,洗净,虾仁、红薯叶分别焯水,虾仁、蘑菇、红薯叶放鸡汤中,加盐、料酒、胡椒粉、鸡精,大火烧沸,小火煮5分钟,出锅装碗,淋上香油即可出锅。

烫红薯叶:准备红薯叶300公克,传统肉燥2大匙,酱油膏2大匙。做法:将地瓜叶较粗的梗摘除并洗净后,放入滚水中川烫至熟后捞起沥干备用。取盘,将作法1放入盘中,再淋上油膏与传统肉燥即完成。

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花椰菜的做法

花椰菜是西兰花吗

西兰花和花椰菜的形状长的特别像,很多人经常认错,那么花椰菜是西兰花吗?

不是。西兰花和花菜最大的区别就是在颜色上了,花菜是是乳白色的,而西兰花是绿色的。而且西兰花的表面小花蕾比花菜明显一些,没有花菜那么密集。

而且每百克西兰花中所含的胡萝卜素及维生素A,均是花椰菜的200多倍。每百克西兰花所含的水、钠、镁、硒、铜略少于花椰菜,但蛋白质、碳水化合物等其他各项的含量都略高于花椰菜。而且花椰菜中丰富的维生素和矿物质可保持心血管系统健康,并消除血液中的有害胆固醇,而西兰花则没有此效果。

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豌豆尖

豌豆尖是什么菜

豌豆尖的味道相当嫩,当然豌豆尖在生活中并不常见,那么豌豆尖是什么菜来的呢?

豌豆尖通常不便宜,菜市场买回一斤通常要摘掉半斤,入水一汆,就只剩个碗底子了,所以很爱吃豌豆尖的人,都想自己有一块豌豆尖地,随吃随掐,掐回来直接下锅,省了多少摘菜的事儿啊,不然的话,慢慢摘一碗豌豆尖出来,可得费不少功夫,因为非得一棵棵摘不可,不好好摘就得吃老叶,吃老叶的感觉真和吃草差不多,甚至还亏些,老叶几乎可以说是嚼不动,净往外吐渣了。

豌豆苗又被称为豌豆尖龙须菜,龙须苗。是以蔬菜豌豆的幼嫩茎叶、嫩梢作为食用的一种绿叶菜。在南方特别是江南地区最受欢迎,扬州人在岁首的餐桌上必摆上一盘豌豆苗,以表岁岁平安之意。

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芽菜

芽菜的功效与作用

芽菜不等于豆芽菜,芽菜本身有很多品种,那么我们搞清楚,芽菜的功效与作用是什么呢?

芽苗中含有的维生素包括大量的维生素A,维生素A是身体必不可少的营养成分,可有效改善由维生素A缺乏而导致的夜盲症,所以经常食用芽菜,可有效改善视力。

在芽苗菜中含有非常丰富的抗坏血酸和胡萝卜素,所以能够帮助我们治疗心脏病和高血压等,另外在扬州菜中,氮元素,钾元素,铁元素和锌元素等一些矿物质元素的含量都比较高。

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野苋菜

野苋菜的功效与作用

野苋菜属于蔬菜的一种,其钙质是相当丰富的,那么野苋菜的功效与作用是什么呢?

野苋菜含非常丰富的钙质,对于儿童生长发育很大好处,而且野苋菜中的钙质非常易于被人体吸收,对牙齿和骨骼的生长发育起到促进作用。老年人也可以通过食用野苋菜,增强骨骼健康,防止骨质疏松。

长期食用野苋菜可增强体质,其含有蛋白质、脂肪糖类及多种维生素和矿物质,其中含的蛋白质比牛奶更能充分被人体吸收,所含胡萝卜素比茄果类高,可为人体提供丰富的营养物质。

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白花菜

白花菜的功效与作用禁忌

白花菜的口感让很多人都非常喜欢,但是很多人反而不知道白花菜的功效与作用禁忌是什么。

白花菜中含有大量的类黄酮和一些维生素e这些物质都能净化血液,而且能保护血管,增加血管弹性与韧性,可以防止胆固醇在人体血管中过度氧化,能防止它们对人类心脏产生不良的影响,平时经常食用可以提高心脏功能,防止心脏病变。

白花菜的副作用其实并不大,不过因为其具有一定的毒性,因此不能一次吃太多了,也不能少量多次来吃。否则容易让人出现中毒的情况,比如会有头晕、眼睛模糊的表现,有的还会有恶心和呕吐的胃肠道不舒服。

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扁豆角

扁豆孕妇可以吃吗

孕妇有很多的食物都需要避免食用,免得流产了,其中扁豆孕妇可以吃吗?

扁豆在怀孕的时候是可以知道它含有丰富的维生素和碳水化合物,对人体有非常大的好处,不仅不会伤害到母体对胎儿得成长发育也有非常大的帮助,另外在怀孕期间可以多吃一些其他的蔬菜和水果,对胎儿的好处都是非常大的,还要注意休息。

扁豆中富含钙、磷、镁,是构成骨骼和牙齿的必需,更是胎儿健康发育的基本保证。孕妇吃扁豆能促进胎儿健康发育。

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花菜炒肉的做法

花菜炒肉片的做法

花菜可以直接炒肉片,味道是相当不错的,那么花菜炒肉片的做法是什么呢?

花菜切好,切肉片,肥肉另装,瘦肉用老抽和蚝油拌匀,干辣椒切成2段,大蒜切好,热油下肥肉炒干点油,加入瘦肉一起炒出水分和油脂即可。

花菜 属十字花科植物甘蓝,以巨大花蕾供食,珍蔬之一。 花菜是防癌、抗癌的保健佳品,所含的多种维生素、纤维素、胡萝卜素、微量元素硒都对抗癌、防癌有益,其中绿花菜所含维生素C更多,加之所含蛋白质及胡萝卜素,可提高细胞免疫功能。

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花菜的做法

花菜的热量

很多减肥的人不太敢吃热量高的食物,花菜虽然营养,但是花菜的热量是多少呢?

每100克的花菜所含有的热量大约为24大卡,热量并不是很高,和我们平时所食用的黄瓜、西红柿等蔬菜的热量基本差不多。

其中水煮花菜的热量很低,它还含有丰富的纤维,有益于促进肠胃蠕动,能够从肠道内带走多余的、过量的营养成分,保持优美的体形。如果在炎热的夏季,出现了口干渴、小便呈金黄色,大便硬实或不畅通等症状,取花菜30克用来煎汤,频频饮服,可以清热解渴,利尿通便。

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花菜怎么炒

怎么做花菜

有些人觉得花菜味道不错,事实上的确如此,但是怎么做花菜才好呢?

咖喱花菜:锅中加水烧沸,将菜花倒入煮至断生。捞出沥干水份。装盘后放盐、味精拌匀。锅中放油烧至六成热,下干辣椒、姜末炒出香味后,改小火放咖喱粉略炒。加一汤匙水,烧沸后铲出辣椒段不要,倒入菜花铲匀起锅即成。

花菜烩番茄:花菜洗净后用手掰成小块;番茄洗净用热水烫开后去皮,再切成大块;锅内倒入玉米油,放入花菜翻炒几下,再倒入番茄块,加入胡椒粉;用铲子把番茄压成碎块,盖上锅盖焖2—3分钟;开盖后加盐、糖、鸡精调味并翻炒几下即可出锅。

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花菜怎么做好吃

花菜怎么做好吃又简单

花菜其实可以很简单的做,而且味道也不错的,那么花菜怎么做简单又好吃呢?

西红柿炒菜花做起来会相对简单,可以先将花菜处理一下,将菜花掰成一小瓣一小瓣的,然后准备一个盆放进去用盐水稍微泡一下,然后再洗干净。在锅里边加上水,开火先将水烧开,开了之后在放进去菜花,稍微煮一会,两三分钟就好,然后将花菜捞出来,上边的水分控干,放到一边一会用。

西红柿先去皮,用刀在西红柿上先划上十字,然后再用热水把皮烫掉,再切成小块,将葱洗干净切好。拿出炒锅,倒上适量的油,等到油热后,先放入切好的葱花,然后放入西红柿翻炒,将西红柿炒出汁后再倒进去菜花,放上点盐,翻炒即可。

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花椰菜

花椰菜的热量

花椰菜其实就是菜花,有些人在吃的时候会关注其热量,那么花椰菜的热量是什么呢?

1碟花椰菜(可食部分82.0克)含有热量20大卡,需要散步13.8分钟消耗完。每100克该食物含有:脂肪0.20克;核黄素0.08克;钠31.60克;纤维素1.20克;磷47.00克;蛋白质2.10克等。

花椰菜还可以搭配上别的蛋白质丰富的食物和蔬菜一起做成一份美味的减肥菜品。花椰菜属性甘,因此具备清热润肺、养颜护嗓的功效,因为花椰菜含有较多的纤维素和其他物质,可以很大程度上增强人体体质,加快人体的生长发育,还能够较好的保护人体的骨头等。

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茼蒿菜

茼蒿菜的功效与作用

茼蒿菜属于蔬菜的一种,有自己的营养和功效,那么茼蒿菜的功效与作用是什么呢?

茼蒿这种蔬菜有自然的香气,它含有大量的挥发油和芳香类物质,人们呼吸这种香味以后,可以促进唾液分泌,而它含有的挥发油在被人体吸收以后还能让人们胃口大开,能增加食欲,能有效提高人体的消化能力。

茼蒿中含有多种氨基酸、脂肪、蛋白质及较高量的钠、钾等矿物盐,能调节体内水液代谢,通利小便,消除水肿;茼蒿含有一种挥发性的精油,以及胆碱等物质,具有降血压、补脑的作用。

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铁棍山药

铁棍山药的功效与作用

山药中的铁棍山药算是比较出名的,那么铁棍山药的功效与作用是什么呢?

铁棍山药含有蛋白质、糖类、维生素、脂肪、胆碱、淀粉酶等成分,还含有碘、钙、铁、磷等人体不可缺少的无机盐和微量元素。中医认为,铁棍山药具有补脾养胃、补肺益肾的功效,可用于治疗脾虚久泻、慢性肠炎、肺虚咳喘、慢性胃炎、糖尿病、遗精、遗尿等症。

山药含有的皂甙、糖蛋白、鞣质、止权素、山药碱、胆碱、淀粉及钙、磷、铁等,这些具有诱生干扰素的作用,有一定的抗衰老物质基础。山药对女性的荷尔蒙水平也有着影响,含有合成女性荷尔蒙的先驱物质,因此,可以延缓女性的衰老。

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甜菜根

甜菜根是什么

甜菜根属于蔬菜的一种,但很多人都不是非常了解,那么甜菜根是什么来的呢?

甜菜根本来的名字叫甜菜,在中国被称为是甜菜头、甜萝卜、红菜头,也有一些地区的人们叫它为菾菜。它的原产地是在欧洲地中海沿岸,不过目前有很多地区都有栽种,如美国、荷兰、英国、意大利等地区。

甜菜根,原名:甜菜,别名:菾菜,拉丁文名:藜科、甜菜属二年生草本,根圆锥状至纺锤状,多汁。茎直立,多少有分枝,具条棱及色条。基生叶矩圆形,广为栽培,变异很大,被分为若干亚种、变种和变型。

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虎皮尖椒

虎皮尖椒怎么做好吃

尖椒不只是可以用来调味,也可以用来做成虎皮尖椒,但是虎皮尖椒怎么做好吃呢?

虎皮尖椒是一道四川的传统名菜,属于川菜,以尖椒、葱、姜、蒜、蚝油、盐、味精、糖、老抽等食材制作而成,外脆内软,辣味十足。

注意煸尖椒时要耐心,火力不要太大,边煎边压一下,要不断两面翻动。还有尖椒内含有丰富的营养,如维生素丙、胡萝卜素(维生素甲的前身)、铁、磷等,这些东西对人体的健康都有很大好处,但要吃的得法,才能获取这些养分,如洗净了再切,不要放在水里泡,在锅里也不要炒得太久等,炒久了会破坏掉里面的养分。

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茴香菜

茴香菜怎么做好吃

茴香菜在我们的生活中不是很常见,所以很多人也不会做茴香菜,那么茴香菜怎么做好吃呢?

茴香菜炒蛋:将茴香菜洗净后去除根部和老茎的地方然后切碎后待用,鸡蛋打散后搅拌成蛋液状待用。油锅烧热后将蛋液倒入翻炒至半凝固的状态,然后将茴香末加入其中快速的翻炒,最后加上调味品翻炒均匀后便可装盘食用。

茴香饺子:准备茴香1把,食用油1小匙,盐0.5小匙,酱油0.25小匙,面粉200克。

做法1.把茴香切碎, 压出水份;

2.用油和一下, 防止出水;

3.放很少的酱油, 适量盐, 和匀;

4.包起来蒸或煮就好了。

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鸡毛菜是什么菜

鸡毛菜是什么菜

鸡毛菜在生活中其实不常听到,所以很多人第一次听到鸡毛菜是非常疑惑的,那么鸡毛菜是什么菜来的呢?

鸡毛菜是小白菜的俗称,一般是上海人习惯性称呼,它是一种十字花科芸苔属的绿叶蔬菜,富含丰富的营养,可以炒菜也可以煲汤,食用方法多样,对身体有益。

鸡毛菜有着一年四季皆可种植的特点,一般来说在春季会选择在每年的十一月份到二月份的这一段时间内在大棚温室当中去种植它,而到了每年夏季四月份到八月份露天种植即可,还有一个种植时间是在每年的八月份到十一月份这一段时间里。

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金花菜是什么

金花菜是什么

蔬菜的种类实在是太多了,其中金花菜就是一种,大多数人都想知道,金花菜是什么来的呢?

金花菜,原名叫苜蓿,又叫三叶草,草头是上海人的叫法。金花菜是江南的时令菜,每年的3月下旬上市,其外形十分的小清新,虽然梗茎短小,但是片叶子上面都有一个倒立的心形,如果找不到四叶草,也可以用金花菜来代替给心爱的女生表达,这剧情不会太狗血。金花菜不仅长得有爱,味道也十分不错。

金花菜一般一年两种两收,八月至次年三月是金花菜收获的季节。金花菜吃法多样,可炒、可煮汤,还可以腌制,江苏苏州等地将其嫩苗腌作菜蔬,叫腌金花菜。

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金丝瓜

金丝瓜怎么做好吃

蔬菜不只是有带叶子的,瓜类也算是蔬菜来的,其中金丝瓜怎么做好吃 一点呢?

金丝瓜蒸排骨:1、将整个金丝瓜洗净,排骨洗净切成小块。

2、在排骨中豉汁、蒜茸和适量盐、味搅拌均匀腌制一会备用。

3、把整个金丝瓜切去顶部,挖掉里面的仁,使金丝瓜成为一个容器。

4、把备好的排骨放进金丝瓜中,盖上金丝瓜盖子,蒸15至20分钟即可。

5、在食用的时候,用刀沿着金丝瓜的瓜瓣切开,伴着排骨的金丝瓜比较香甜。

金丝瓜可以帮助防癌抗癌,因此中老年人可以适当吃一些。肥胖者也适合食用金丝瓜作为减肥食物,因为这种瓜类不仅没有脂肪,还含有一种可以抑制脂肪的成分,成为减肥最佳选择。

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苦菊

苦菊的功效与作用

苦菊是属于蔬菜的一种,但在我们生活中不是很常见,那么苦菊的功效与作用是什么呢?

苦菊中的膳食纤维含量也是非常丰富的,膳食纤维能够促进我们的肠胃健康,可以让肠道蠕动更加的迅速,也是对于大便不畅出现便秘的人,如果能够吃一些苦菊的话,可以让大便更加的通畅。

苦菊对于保护眼睛是非常有用的。这是因为苦菊中所含的维生素C、胡萝卜素和B族维生素等对人体有益的物质含量是很高的,这些成分是保持人体正常代谢的重要物质。所以食用苦菊,那么苦菊中的维生素对保护眼睛、对抗糙皮病和脚气病等会有十分好的疗效。

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荔浦芋头

荔浦芋头怎么做好吃

荔浦芋头是比较出名的,因为很多人都觉得荔浦芋头比较好吃,那么荔浦芋头怎么做好吃呢?

将芋头洗净切成块,放入盐、鸡精、香油拌匀;腊肉切成丁;将拌好的芋头放入器皿中,撒上腊味,上笼蒸8-10分钟;坐锅点火,倒油待油9成热时,将热好的油倒在蒸好的芋头上即可。

荔浦芋头做出来应该隐隐裹着白霜,乍看如雪如冰,让人赏心悦目;入口食之更是粉滑香甜。最重要的是放凉之后更好吃,其简单易上手。

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莲藕的功效与作用

莲藕做法大全

莲藕的营养价值是很高的,而且莲藕的做法也很多,那么莲藕的做法大全是什么呢?

脆炒莲藕丁:准备莲藕,青椒,蒜蓉,肉末,盐。将鲜瘦肉切碎了在油锅内爆炒,用大火,滚油,先落蒜蓉爆香,之后下青椒碎,新鲜的莲藕洗净了,去皮,切丁,用少许盐略腌一腌,然后与青椒碎,蒜蓉,以及肉末同炒即可出锅。

莲藕排骨汤:准备莲藕,排骨,葱,姜,料酒,盐。首先莲藕去皮洗净切片。然后排骨洗净,入沸水锅中焯烫出血沫捞出,冲洗干净。将排骨和莲藕放入煮锅,加水没过排骨莲藕。大火烧开,放姜、料酒,转小火炖煮2个小时左右,放适量盐,撒上葱末即可。

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魔芋粉

魔芋粉是什么

魔芋可以直接磨成粉,但很多人都不认识魔芋粉,那么魔芋粉是什么来 的呢?

魔芋粉是由魔芋制成的粉体。魔芋粉有着防治高血压和高血脂的作用,这是因为魔芋含有葡甘聚糖,其可以有效减少小肠对于胆固醇的吸收,因此降低了脂肪和胆固醇进入血液的量。长期坚持食用可以净化血液,有效地预防三高和心血管疾病。

普通魔芋粉是用魔芋干(包括片、条、角)经物理干法以及鲜魔芋采用粉碎后快速脱水或经食用酒精湿法加工初步去掉淀粉等杂质制成的颗度≤0.425mm(40目)的颗粒占90%以上的魔芋粉。

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蒲菜

蒲菜是什么

虽然我们生活中不可避免会吃到蔬菜,但不是每种蔬菜都吃过,其中蒲菜就是一种,那么蒲菜是什么来的呢?

蒲菜为香蒲科植物香蒲嫩的假茎。又名深蒲、蒲荔久、蒲笋、蒲芽、蒲白、蒲儿根、蒲儿菜,为香蒲科多年生植物香蒲的假茎。贵州俗称水蜡烛,因为该植物生长于沼泽地、植物花絮形似蜡烛故而称之为水蜡烛。

蒲菜在世界各国几乎都有分布,只有我国作蔬菜栽培,而且它的食用历史比较悠久。三种类型的蒲菜都具有洁白柔嫩、清香爽口,可炒食、烩制和做汤的特点,是一种风味别致的名贵特产蔬菜。

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青蒜

青蒜的功效与作用

平时做菜的话最好要加点其他的配料,提升菜的香味,其中青蒜是很好的调味蔬菜,那么青蒜的功效与作用是什么呢?

青蒜中含有蛋白质、胡萝卜素、硫胺素、核黄素等营养成分。它的辣味主要来自于其含有的辣素,这种辣素具有醒脾气、消积食的作用。还有良好的杀菌、抑菌作用,能有效预防流感,肠炎等因环境污染引起的疾病。

青蒜是有很好的降血脂的作用,而且经常食用一些对于预防冠心病和动脉硬化有很好的作用和功效,对于预防血栓的形成有很好的作用。

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花椰菜是什么

花椰菜和西兰花营养价值有什么不同

西兰花有西兰花的营养,花椰菜也有自己的营养,那么花椰菜和西兰花的营养价值有什么不同呢?

花椰菜和西兰花中的维生素K能维护血管韧性,使血管不易破裂。有些人的皮肤一经小小碰撞和伤害就会青紫,这是因为体内缺乏维生素K,而补充维生素K的途径就是多吃西兰花。

西兰花对比花椰菜最显著的是胡萝卜素和维生素A的含量,西兰花中的胡萝卜素和维生素A的含量基本是花椰菜的两百倍,胡萝卜素和维生素A可以维持眼睛和皮肤的健康,改善夜盲症、皮肤粗糙的状况。而且西兰花中含有萝卜硫素有抗癌的作用。

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相关专家解答

哺乳期能不能吃西红柿?会影响宝宝吗?

哺乳期能吃西红柿。

哺乳期吃西红柿的好处:哺乳期女性吃西红柿可以促进食欲,健胃消食。因为西红柿性味,甘酸,有生津止渴、健胃消食的功效。所以对于口干渴、食欲不振的哺乳期女性都可通过吃西红柿来缓解。另外西红柿中含有丰富的维生素C,可以补充哺乳期女性身体所需要的维生素C。西红柿的食用方法很多,可洗净生食,代水果,可切成块,放白糖凉拌,也可熟食,做鸡蛋炒西红柿、西红柿鸡蛋汤、西红柿烧豆腐等,可每日食用,代水果可不拘时食用,做正餐菜肴可每日一次。所以是哺乳期补充维生素C的较佳食品。

哺乳期吃西红柿需要注意:哺乳期妈妈要注意,吃西红柿时每日摄入量不要超过200克,还要摄入其他蔬菜和水果,以免造成营养摄入不均衡。另外西红柿不能和毛蟹同食,会引起腹泻。

吴佳子 太平洋亲子网 育儿频道 资深主编

最近市场上的转基因食品越来越多,比如烹饪用大豆油呀,甜椒、西红柿、土豆等,还有麦当劳、肯德基的食品基本全部是转基因的,请问低龄小宝宝能吃转基因食物吗?

其实按现在的来看,最好还是少给小孩吃一些转基因的食物,会更有利于小孩的健康。其实在我国,有很多天然的食物可以选择的情况下,我们暂时还是没有必要去给小孩吃这些的,这些转基因的食品,对于小孩的健康发育,是没有什么好处的。

冯力民 首都医科大学附属北京天坛医院 妇科 主任医师

请问糖拌西红柿孕妇能吃多吗?

可以吃的,食用西红柿要注意,要选择个大、圆润、丰满、外观漂最的食用。不吃未成熟的西红柿,因为青色的西红柿含有大量的有毒番茄碱,孕妇食用后,会出现恶心、呕吐、全身乏力等中毒症状,对胎儿的发育有害。注意孕晚期不要吃太多的糖,以免引起巨大儿。

李秀梅 深圳和美妇儿科医院 儿科 主任医师

小孩拉肚子西红柿煮米饭不放油能吃吗

你好,考虑是可以的,但是不能给孩子吃太多,以免导致肠胃消化不良。鱼,鸡蛋,最好鸡也不要吃,需要多喝水,多吃蔬菜水果。

卓美英 广州市第一人民医院 新生儿科 主任医师

孕妇吃了酸奶又吃生的西红柿对宝宝有影响吗

你好,这种情况很有可能会引起肠胃不适或是腹泻的。建议最好不要同时吃的。平时的饮食要清淡健康,不能吃难以消化的食物的。注意营养均衡,打配合理的。同时需要注意多休息,定期进行产检的。

冯力民 首都医科大学附属北京天坛医院 妇科 主任医师

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