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美食百科 / 蔬菜大全 / 红菜苔

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红菜苔的营养价值

民间有“百菜不如白菜”的说法,而红菜苔则富含更多的营养价值,其中含有的钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素C等多种营养成分都比白菜要高。

营养学中认为,红菜苔中含有丰富的胡萝卜素,进入机体后,在肝脏及小肠粘膜内经过酶的作用,其中50%变成维生素A,对于补肝明目、治疗夜盲症都有帮助。红菜苔中还含有大量的维生素C,能帮助机体提高抵抗力,还能维持人体的组织细胞结构的正常代谢以及功能。对于孕妇来说,吃红菜苔的作用更多,不仅能帮助增强母体的抵抗力,还能促进胎儿的生长发育。红菜苔还有一定的食用功效。能活血散瘀,利肠道,止血。可用于妇女产后,瘀血腹痛;吐血,痢疾便血;大便秘结。

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红菜苔的做法

红菜苔的吃法比较多,常见的吃法为清炒、醋炒,亦可麻辣炒,其中最有名的为红菜苔炒腊肉

红菜苔炒腊肉

材料:新鲜红菜苔适量、瘦腊肉100克、姜末适量

做法:

1、取红菜苔鲜嫩的部分,用手折成四公分左右的一段儿;腊肉切薄片。

2、油锅烧热,先加入姜末,爆香;再倒入腊肉煸炒几分钟,接着盛出,备用。

3、油锅再次烧热,倒入红菜苔翻炒,炒时加适量食盐。

4、把事先炒过的腊肉倒入锅中,与红菜苔一齐再翻炒三分钟左右,即可出锅。

除了红菜苔炒腊肉外,红菜苔还能清炒,加入香肠炒。红菜苔的花和叶子都是可以吃的,但是要注意,在挑选红菜苔时宜选择断面没有白心,看起来是半透明的淡绿色,捏起来比较硬实,少叶,没开花的红菜苔,粗短的菜苔相对比较嫩。在烹调红菜苔时还要注意,应该先用水浸泡大概15分钟后再洗。

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孕妇能吃红菜苔吗

孕妇可以吃红菜苔

红菜苔富含维生素以及多种微量元素,对于孕妇以及胎儿发育来说非常有好处。红菜苔不仅有丰富的营养价值,而且口感也非常好,因此受到许多人的喜爱。常吃红菜苔对提高抵抗力、维持人体组织、促进细胞新城代谢等有良好的作用。孕妇怀孕期间,应该多吃一些富含维生素C蔬菜水果,这样能增强人体的抵抗力和免疫力,有利于胎儿发育。

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