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豌豆苗的营养价值

豌豆苗的营养价值与药用价值都一直为人们津津乐道,科学食用,可以补充营养还能起到预防和治疗疾病的作用。

豌豆苗为豆科植物豌豆的嫩苗。豌豆苗的供食部位是嫩梢和嫩叶,营养丰富,含有多种人体必需的氨基酸。其味清香、质柔嫩、滑润适口,色、香、味俱佳。营养价值高和绿色无公害,而且吃起来清香滑嫩,味道鲜美独特。用来热炒、做汤、涮锅都不失为餐桌上的上乘蔬菜,倍受广大消费者的青睐。

豌豆苗含钙质、B族维生素、维生素C胡萝卜素,有利尿、止泻、消肿、止痛和助消化等作用。豌豆苗能治疗晒黑的肌肤,使肌肤清爽不油腻。豌豆苗含有胡萝卜素、抗坏血酸、核黄素等营养物质。

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豌豆苗的做法

豌豆苗如果利用得好,可以做出十分美味的菜肴,下面跟大家分享一下豌豆苗的做法:

豌豆苗浸洗干净沥干,香干用水冲洗下。

锅中放水,水开放入一点盐, 再滴几滴食用油。

关火,把豌豆苗放入锅里的开水中,用筷子搅一下,十五秒后捞出。

焯好水的豌豆苗打散放凉后,挤干水份。

香干切丝,放入焯豌豆苗的开水锅中烫一下,捞出沥干放凉。

放凉的豌豆苗和香干放入一大盆,放入精盐、一点点白糖和鸡精拌匀,滴几滴香油,拌匀装盘。

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凉拌豌豆尖

豌豆也叫豌豆苗,是豌豆的嫩苗,凉拌豌豆尖是一道利用豌豆尖结合其他配料做成的一道好吃的凉菜。

材料:豌豆尖300g、胡萝卜100g、花生碎和熟芝麻一大勺

调料:

生抽一小勺、香醋一小勺、香油一小勺、盐1/4小勺、糖1/4小勺

做法:

1、豌豆尖洗净,胡萝卜切丝,调料兑成调味汁

2、锅内水烧开滴几滴香油倒入豌豆尖焯30s,捞出过凉白开,继续倒入胡萝卜丝也焯30s捞出,过凉

3、过凉的豌豆尖,胡萝卜丝沥干水分,倒入调味汁拌匀

4、吃的时候撒上花生碎和熟芝麻就好

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