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苦苣菜的功效与作用

苦苣菜在生活中并不常见,但其营养是相当不错的,那么苦苣菜的功效与作用是什么呢?

苦苣菜含有丰富的矿物质、维生素C以及胡萝卜素,对消化不良和便秘都有一定的改善效果。丰富的营养成分让苦苣菜对于防治贫血也有一定的效果。同时,苦苣菜丰富的营养成分也对人体正常的生理活动有很好的维持作用。

苦苣菜是一种出色的保健食品。苦苣菜的白浆中含“苦苣菜精”、树脂、大量维生素C以及各种类黄酮成分。每100g克鲜细叶苦苣菜中含蛋白质1.8克,碳水化合物4.0克,膳食纤维5.8克,钙120毫克,磷52毫克及锌、铜、铁、锰等微量元素,以及维生素B1、B2(0.2mg)、C(88mg)、胡萝卜素(3.22mg)、烟酸等;含有腊醇、胆碱、酒石酸、苦味素等化学物质; 含有维生素C88毫克,胡萝卜素3.22毫克,分别是菠菜中含量的2.1和2.3倍; 其嫩叶中氨基酸种类齐全,且各种氨基酸之间比例适当。

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苦苣菜的做法

有些人吃不习惯苦苣菜,那是因为不会做,接下来我们就来了解下苦苣菜的做法吧。

苦苣菜的成熟具有季节性的限制,种植或者一次性采摘太多的情况下可以通过晒干的方法来进行保存。主要步骤是将采摘来的苦苣菜进行清洗,然后在开水里面烫一下,再用清水冲洗干净,在太阳里面晒干或者烘干进行保存。在以后的生活中,如果想要使用苦芥菜的情况下就可以提前用热水泡开,然后炒着吃,或者用来炖肉。

比如蒜蓉豆瓣酱拌苦菜:在做的时候先将苦菜去掉老叶,用清水清洗干净,加入食盐在清水里面浸泡20分钟。锅中注入清水,大火烧沸后,将苦菜倒入焯一下水至变色。捞出用清水浸凉,沥干水分切碎,装盘,大蒜剁碎,取出一勺豆瓣酱备用。热锅注入植物油,调小火,将蒜煸炒片刻,爆香。加入豆瓣酱炒香,在放入生抽、白糖,煮开后加入香醋,将酱汁淋在苦菜上,搅拌均匀即可食用。

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苦苣菜如何凉拌

苦苣菜可以清炒着吃,也可以凉拌着吃,有些人觉得凉拌更有滋味,那么苦苣菜如何凉拌呢?

将苦苣菜去掉杂叶,清水洗净,在沸水锅里面焯水2分钟。迅速捞出焯好的苦菜,用凉水浸泡冷却,沥干水份。再将沥好的苦苣菜切段,并将蒜剥皮,清洗干净后切末。将蒜末、盐、生抽、香油和醋在小碗中搅拌均匀,淋在苦苣菜上,拌均后即可食用。

或者准备一个苦苣菜和一根红萝卜,还要准备一个红甜椒备用。接着准备一些大蒜,剥皮后,把大蒜捣碎,成泥状更好。然后加入生抽和香油,再加一些适量的糖和盐,充分搅拌均匀,想要更好吃的话,可以把熟花生切碎,洒在蒜泥中,搅拌匀就可以。最后一步就是把切好的苦苣菜,红萝卜和红甜椒装进盘中,然后把调好的蒜泥均匀的淋在这些菜上就可以了。

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苦苣和苦菊的区别

苦苣和苦菊的名字虽然非常的像,但两者是不一样的,那么苦苣和苦菊的区别是什么呢?

苦菊属菊花的一种,又名苦菜、狗牙生菜,有抗菌、解热、消炎、明目等作用。苦菊味略苦,颜色碧绿,可炒食或凉拌,是清热去火的美食佳品。苦苣菜原产欧洲,目前世界各国均有分布,在中国除气候和土壤条件极端严酷的高寒草原、草甸、荒漠戈壁和盐漠等地区外,几乎遍布中国各省区。

通过吃苦苣可以很好的抵抗一些病症的出现,特别是在预防癌症方面是非常有效果的,是经过研究认证的,此外苦苣还可以预防贫血,提高人体的免疫力等,带来的诸多功效不言而喻。而苦菊吃起来有一点点苦味,但是它的色泽非常的艳丽,而且能够带来很多的保健作用,尤其是在天气比较炎热干燥的时候,如果能够吃一些苦菊的话,可以起到清热降火的作用,此外苦菊还可用于消炎杀菌。

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