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慈姑的功效与作用

慈姑是连城的特产,它营养丰富,富含蛋白质、无机盐、维生素等营养成分,慈姑不仅可食用,而且还可药用,我们来了解慈姑的功效与作用。

慈菇球茎味甘、涩、性微温,入肺、心经;可敛肺,止咳,止血,实肠;主治痰核瘰疬、肿块疮疖、肺热咳嗽、喘促气憋、心悸心慌、水肿、小便不利等病症。

清热止血,解毒消肿,散结。用于咯血,吐血,难产,产后胞衣不下,崩漏带下,尿路结石,小儿丹毒;外用治痈肿疮毒,毒蛇咬伤。

防癌抗癌:慈菇含有秋水仙碱等多种生物碱,可提高癌细胞中的CAMP水平,抑制癌细胞有丝分裂的癌细胞的增殖。有抗癌肿、解毒消痈作用,常用来防治肿瘤。

解毒利尿:中医认为,慈菇主解百毒,能解毒消肿、利尿,用来治疗各种无名肿毒,毒蛇咬伤。

强身润身:慈菇含有多种微量元素,具有一定的强心作用,同时慈菇所含的水分及其他有效成分,具有清肺散热、润肺止咳作用。

慈姑利用价值高,除食用,药用外,还有较高的经济价值。慈姑也就成为连城人民经济的主要来源。

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慈菇的营养价值

慈姑在连城的宴席上是一道名菜,它不仅可作为蔬菜食用,还具有药用的功能。我们先来了解慈姑的营养价值。

慈姑是低脂肪、高碳水化合物的食品,其碳水化合物的含量高于莲藕和荸荠,仅次于芡实。磷的含量要比甘薯高出11倍,维生素B12含量也很丰富。慈姑含有多种微量元素,具有—定的强心作用。同时慈姑所含的水分及其他有效成分,具有清肺散热、润肺止咳的作用。慈姑主解百毒,能解毒消肿、利尿,可用来治疗各种无名肿毒。

慈菇富含淀粉、蛋白质、糖类、无机盐、维生素B、C及胰蛋白酶等多种营养成份。慈菇与猪肉(或猪大肠)、大蒜、油炸豆腐等搭配,可加工成慈菇红烧肉、和尚戴帽、慈菇片炒瘦肉等酥香美味佳肴,是宴席上的连城名菜之一。此外,还可制成慈菇粉,具有较高的经济价值。 慈菇不仅可作蔬菜,而且还有药用功能,鲜慈菇切碎,加上适量的冰糖和豆油煎煮,临睡前服用可治疗肺结核引起的咳血。另外,将慈菇捣烂与生姜汁调匀,涂敷于皮肤肿痛处,有消炎、退肿、止痛之效。

慈姑有着营养价值高,药用价值高,经济价值高三大特点。慈姑一般人群都可以食用,而像孕妇以及便秘的人群不建议食用。

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慈姑的做法

慈姑营养价值高,其营养成分有蛋白质、维生素、淀粉等,一般人群均可食用,我们一起来了解慈姑的做法。

一、慈菇烧肉

主料: 慈姑150克,猪肋条肉(五花肉)200克 辅料:暂无

调料: 姜3克,酱油5克,白砂糖8克,料酒10克

教您慈菇烧肉怎么做,如何做慈菇烧肉才好吃:

1. 将猪五花肉切成小块;

2. 慈菇刮皮洗净,切成滚刀块;

3. 坐锅点火,倒入花生油烧热,放入葱段、姜片煸出香味,然后放入肉块煸炒出油,加入酱油、料酒和少许水,用大火烧沸后转小火焖烧约1小时;

4. 最后放入慈菇、白糖用火烧沸,焖至酥烂,装盘即成。

二、慈菇丸子

1、将慈菇切成片状;

2、将切好的茨菇放入油锅中煎炸,油锅6-7成热;

3、煎至金黄色即可出锅;

4,可依据个人口味撒上孜然和辣椒粉。

三、煎慈菇饼的做法:

主料:慈菇1000克、草鱼250克

辅料:虾米50克、腊肉70克

调料:白砂糖、盐、味精、胡椒粉、黄酒、蚝油、植物油各适量

做法: 1、将慈菇去皮洗净磨成茸;

2、草鱼宰杀治净,片取去皮净肉剁烂成茸;

3、虾米、腊肉(肥腊肉)分别切成米粒状;

4、将慈菇茸、鱼肉茸、虾米、腊肉米一同用盆盛起,加入精盐、味精、白糖、胡椒粉搅匀,成为饼料;

5、取方盘一个,轻抹一层油,将饼料倒入摊平;

6、旺火烧沸蒸锅,放入饼料蒸10 分钟至熟,取出晾凉,切成日字形小块,成为慈菇饼;

7、食用时,逐件排在锅中,下油煎至两面金黄色,烹入黄酒、蚝油上碟便成。

慈姑的做法比较多,做法不同,口感不同,大家可以选择适合自己的口味的慈姑。慈姑有一定的药用价值,可用其来防癌抗癌,消炎,止痛,退肿等。

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