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豌豆角炒肉的做法大全

豌豆角炒肉是豌豆角的家常做法之一,那么豌豆角炒肉的做法大全是什么呢?

新鲜豌豆荚去壳,取出豆粒待用,豌豆粒流水清洗干净,用淡盐水浸泡15分钟,大蒜子切米,小米辣切圈,香菇泡发切丁,酸菜浸泡清洗干净切碎,五花肉手剁成肉泥,用蛋清和少许盐腌制片刻,坐锅起油,将肉泥滑散,盛出待用。

坐锅起油,下酸菜和香菇丁爆香,加入小米辣圈圈爆香,下沥干水的豌豆粒,加盐不断翻炒,直至豌豆表面即将出现爆裂花纹,下滑散的肉泥和大蒜末,翻炒均匀,下蒸鱼豉油和陈醋,翻炒均匀,淋麻油,炒匀出锅即可。注意豌豆粒一定要在锅内干炒到出现爆裂的花皮,口感最好。而肉泥滑散,油量足一些,冷油下锅,会滑散的比较均匀轻松。

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豌豆角炒肉的小技巧

豌豆角炒肉想要好吃是有一定的方法的,那么豌豆角炒肉的小技巧是什么呢?

豌豆角炒肉想要好吃,豌豆一般颗粒比较饱满,颜色翠绿的豌豆都会比较新鲜,但是如果能够很明显的看到豆粒,并且有一些纹路,则说明豌豆比较老,这时就要慎重购买;如果看到的豌豆角颗粒比较小,那么这些豌豆角一般都比较嫩,恐怕会味道不足。通常荚果扁圆形表示正值最佳的豌豆角成熟度。荚果正圆形表示已经过老,筋(背线)凹陷也表示过老。

做的时候瘦肉逆纹路切片,盐,胡椒粉,老抽,料酒码味,水淀粉抓打均匀,嫩豌豆角撕去筋,下锅焯一下,炙锅后留油,热锅凉油下肉片滑散,下豌豆角翻匀,下盐,糖,胡椒粉,生抽翻匀出锅。烹饪豌豆粒,最合的配料就是酸菜和香菇了。

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豌豆角炒肉的营养价值高吗

豌豆角炒肉做法比较简单,那么豌豆角炒肉的营养价值高吗?

豌豆角炒肉是一种家常菜,豌豆角具有很高的营养价值,它具有优质蛋白、胡萝卜素、粗纤维、维生素A、止杈酸等等,可以提高机体的抗病能力和康复能力,抗癌防癌,可以防止便秘,有清肠作用等等,所以多吃豌豆角是很有益的。而且豌豆角肉质肥厚,炒食脆嫩,尤其是加上肉之后,那就更美味了。在肉里还富含蛋白质、脂肪、糖类等等人体所需的能量,所以这道菜不仅好吃而且很有营养。

豌豆角清炒也很好吃,平时炒制时需要准备豌豆角五百克,蒜一头,葱适量,食用盐和食用油各适量。把准备好的豌豆角用清水洗净,然后再把它们切成细丝的样子,把大蒜去皮切成蒜末,葱切成葱花。炒锅中放油以后加热,放入葱和蒜末炒香,然后把豌豆角丝入锅快速的翻炒,加入少量生抽和食用盐调味,炒到豌豆角全部入味,并变软以后加入鸡精提味,炒匀以后直接关火,取出装盘就能食用。

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豌豆角炒腊肉的家常做法

豌豆角炒腊肉是比较常见的,那么豌豆角炒腊肉的家常做法是什么呢?

采摘新鲜的豌豆角,将豌豆角洗干净,放在沥水篮里将水沥干。将整块的腊肉煮熟,然后切成薄薄的小片,切的时候注意肥瘦一起切,切下来的一片肉上面最好肥瘦都有吃着才香,腊肉片数的多少根据豌豆角的多少决定,腊肉是为了调味的,不能比豌豆角还多。如果没有腊肉,也可以用腊肠代替,一盘豌豆角炒腊肉用一两根腊肠就可以了,如果腊肠也没有的话,可以切一些新鲜的猪肉片,然后用淀粉,食盐,五香面腌二十分钟,但是味道远远不及腊肉好。

准备一些干望天椒,切成小段,一个西红柿,剥皮,蒜末,锅里放油,当油烧至八成开的时候,倒入腊肉翻炒,炒出腊肉的香气,然后加入辣椒,姜丝,蒜末,少许生抽,加入豌豆角,豌豆角刚一变色就已经熟了,放上少许食盐,出锅即可。

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