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西葫芦介绍

西葫芦呈现瓜圆筒形,中部稍细。瓜皮白色,表面微显棱,单瓜重1.5㎏左右,果肉厚,细嫩,味甜,品质佳,是一种清新爽口的菜肴,新鲜的西葫芦通常呈现为淡绿色。西葫芦喜湿润,不耐干旱,特别是在结瓜期土壤应保持湿润,才能获得高产。高温干旱条件下易发生病毒病;但高温高湿也易造成白粉病。

西葫芦又叫做茭瓜,是一种原产地在北美洲的绿色蔬菜。它的正常成熟时期在每年的5-6月份。为了满足人们对这种蔬菜的需要,很多地区采用大棚种植的方式来培育,所以一年四季都能在菜市场见到它的身影。

值得注意的是,虽然西葫芦是常吃的蔬菜,但是高温炒蔬菜会释放致癌物:炒西葫芦排致癌首位,会产生令人致癌的丙烯酰胺。

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西葫芦的营养价值

西葫芦能够深受人们欢迎,是因为它的营养价值非常丰富。

1、西葫芦含有丰富的维生素、水分,能够补充人体所需的维生素,还能让肌肤更加水嫩,有效改善皮肤暗黄。

2、西葫芦含有大量的纤维素。纤维素能够促动肠胃蠕动,加快人体新陈代谢,对排毒、预防便秘有很好的疗效。

3、西葫芦含有一种奇特的抗干扰素的诱发剂,能提升人体免疫力,促进新陈代谢,具有减肥、抗病毒的作用。

4、西葫芦在对抗一些疾病有很好的疗效。经常吃西葫芦能治疗水肿腹胀、烦渴、肾炎、肝硬化等疾病。

注意:糖尿病、肝病、肾病患者适宜食用,肺病患者适宜吃白糖西葫芦,脾胃寒者少吃。

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西葫芦的做法大全

西葫芦的做法很多,适合炒、煎、炸等做法。

韩式西葫芦饼

材料:西葫芦1个、鸡蛋1个、面粉50克、红辣椒1个、盐、胡椒、油各适量

做法:

1、西葫芦洗净,以0.5cm的厚度切片;打好的鸡蛋过筛,这样沾到西葫芦的时候会沾得干净美观。

2、把切片的西葫芦充分抹除水分以后,沾上面粉,在放进刚过滤的蛋液里充分沾上蛋液。

3、微火,锅里倒入2勺油,油热了放进刚涂上蛋液的西葫芦片,烤熟了一面再反过来烤。

4、一勺酱油加一勺醋加一勺水,另外可以加入芝麻,葱末,辣椒末等搅拌均匀,西葫芦饼的酱料完成,食用的时候西葫芦饼沾上一点酱料食用。

虾仁炒西葫芦

材料:西葫芦、干虾仁、植物油、盐、味极鲜、红辣椒

做法:

1、把干虾仁泡泡洗净,西葫芦用盐水泡泡洗净切片,大蒜切片,红辣椒切丁

2、热锅凉油,加大蒜片炒出香味加虾仁翻炒吃香味。

3、倒入西葫芦片,大火炒,加一点味级鲜。

4、大火翻炒后转小火,把虾仁的味道煨进西葫芦里。加入盐红辣椒丁把西葫芦炒软。

5、加鸡精尝味出锅。

西葫芦煎蛋

材料:西葫芦300克、鸡蛋3个、蒜头、紫苏叶、红椒、油、盐、黑胡椒粉各适量

做法:

1、西葫芦切薄片备用;蒜头和紫苏切碎;红椒去籽切成细圈。

2、鸡蛋加一勺牛奶和少许食盐打成蛋白蛋黄充分融合的蛋液。

3、平底锅热油,下蒜米和紫苏煸香;倒入西葫芦翻炒。

4、倒入红椒圈,继续翻炒,加少许食盐和黑胡椒粉调味,待西葫芦炒软时用铲在锅内堆平。

5、将蛋液均匀的淋在西葫芦上,调最小火,加盖烘至蛋液凝固即可。

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