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鹿角菜的做法

鹿角菜有多种做法,生活中我们可以取适量来烹饪菜肴。

一、云片鹿角菜。材料:鹿角菜、火腿、玉兰片、黄瓜皮、绿豆、清汤、味精、绍酒、淀粉、鸡油、精盐。

做法:1、锅内放清水、绿豆,煮开,捞出绿豆。2、将鹿角菜放绿豆汤中焯烫,然后放入清水中浸泡1小时,捞出沥干。3、将鹿角菜、火腿、玉兰片、黄瓜皮切片,正面朝下间隔整齐地摆在碗中。4、清汤、味精、绍酒、食盐调匀浇入碗内,上笼用旺蒸半小时取出,滗出汤汁扣在盘内。5、将滗出的原汤,勾上芡,淋入鸡油,浇在菜面上即成。特色:香郁爽口,鲜艳美观。

二、鹿角菜蛤蚧水鱼汤。材料:蛤蚧尾1对、水鱼1只、鹿角菜、生姜、红枣。做法:1、水鱼处理干净,去肠脏。其余材料分别洗净。2、将所有材料一齐放入煲内,加清水适量,武火煮沸后,文火煲2小时,调味即可。

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鹿角菜要泡多久

鹿角菜干菜需要泡发后才能食用,泡发的时间也是有讲究的。

干菜用水浸泡后变新鲜翠绿,晶莹剔透,具有很强的离子交换功能和吸附作用,能够改善人体消化功能,对肠胃道疾病、糖尿病有一定的食疗作用。新鲜的鹿角菜是直接用温水清洗一下就好了的,比较困难的是超市买的干鹿角菜。超市买回来的干鹿角菜,经常是怎么泡也泡不开,用水煮也不好吃,就要运用下列方法:

如果购买的是干制的鹿角菜,那么需要先取一定量的清水,烧开,加少许盐,然后再放入干制的鹿角菜,煮大概10分钟,然后捞出,放入冷水中泡1小时左右。也可以是直接用温开水泡,至于泡多久就要具体情况具体分析了(有的半个小时有的1-2个小时),总之是泡发就可以了。

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鹿角菜的价格

人们在市面上选购鹿角菜的时候,主要根据它的新鲜度,同时价格也会有一些差异。

鹿角菜的价格批发价在13元每市斤左右,商场在24元每市斤左右。鹿角菜因为外形长得像鹿角而得名。它生长在青海海拔3000多米的森林地带的苔藓上。它的分布范围很广,在森林中随处可见。这种菜也是现在最原始的植物之一。

鹿角菜长三、四寸,分丫如鹿角的形状,紫黄色。用清水洗净鹿角菜后,拌以醋,便膨胀起来,像刚从海里捞出的一样,味道极其滑美。

鹿角菜如今在我国很多地方都有生长,味道十分鲜美,可以炒着吃,也可以凉拌,还可以做汤,故有“雪域奇珍”之称。

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