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野菜马齿苋的做法

凉拌野菜马齿苋功效

马齿苋的做法大全集

马齿苋的功效与禁忌

马齿苋炒鸡蛋

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凉拌野菜马齿苋功效

凉拌野菜马齿苋是凉拌菜来的，那么凉拌野菜马齿苋功效是什么呢？

野菜马齿苋，全国各地都有分布，是一种非常常见的野菜，用开水焯之后做凉菜，口感非常的好。同时马齿苋也是一位很好的中药，具有清热利湿止泻，凉血解毒等功效。根据临床药理表明马齿苋对大肠杆菌，痢疾杆菌，金黄色葡萄球菌等多种细菌有抑制和杀灭作用。临床上经常用马齿苋治疗疮疡肿毒、痢疾，肠炎等，同时外用可以治疗毒蛇咬伤。

要知道野菜马齿苋还是罕见的天然高钾食物，由于细胞内缺钾会导致细胞含水量减少，而细胞内水分下降与细胞衰老正相关，进食马齿苋可保持血钾和细胞内的钾处于正常水平。

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马齿苋的做法大全集

马齿苋的做法不止一种，那么马齿苋的做法大全集是什么呢？

马齿苋绿豆薏仁汤。薏仁及绿豆洗净后，用清水浸泡隔夜；薏仁加3杯水放入锅内，用大火煮沸后，改用小火煮半小时，再放入绿豆煮至熟烂；最后加入马齿苋和少许冰糖调味即可。

马齿苋炒肉丝。马齿苋洗净，摘去根、老黄叶片，切成3~4公分长段；姜切丝。猪肉丝以酱油、米酒，略腌。起油锅，放入猪肉丝炒熟，盛起备用。姜丝炒香，再放入马齿苋拌炒一下，加入猪肉丝、米酒炒匀，最后调味即可。

炒马齿苋。将马齿苋根部和老叶摘去洗净，切成3厘米长的段，入沸水锅内焯水后捞出，沥干水分；蒜子、姜均切末。锅置旺火上，放入色拉油，烧至六成热，下姜、蒜末煸香，再放入马齿苋，加精盐、味精翻炒均匀，淋香油，出锅装盘即可。

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马齿苋的功效与禁忌

马齿苋不能随便乱吃，那么马齿苋的功效与禁忌是什么呢？

马齿苋含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、钙、磷、铁、铜、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、尼克酸、维生素C等多种营养成分，尤其是维生素A、维生素C、核黄素等维生素和钙、铁等矿物质。其ω-3脂肪酸含量在绿叶菜中占首位。

不过要注意马齿苋为寒凉之品，脾胃虚弱、腹部受寒引起腹泻的人，如果是单纯受凉造成的一般性腹泻不要误食马齿苋；马齿苋不宜与甲鱼同食，否则会导致消化不良、食物中毒等症。还有孕妇要禁止吃马齿苋，马齿苋是滑利的，有滑胎的作用。

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马齿苋炒鸡蛋

马齿苋可以和鸡蛋一起做成马齿苋炒鸡蛋，那么马齿苋炒鸡蛋怎么做呢？

首先马齿苋洗净，摘去根及老叶，切成小段；鸡蛋4颗，打散备用。将马齿苋加入蛋液中拌匀，加盐、米酒、少许酱油调味。锅烧热，加入适当的油，将打好的鸡蛋倒入锅内煎熟即可，趁热佐餐食用。

其实马齿苋对急、慢性菌痢的疗效，与其它治痢药物如磺胺脒、合霉素等相仿，对急性病例的有效率在90｛bf｝以上，对慢性病例的有效率亦在60｛bf｝上下。剂量：马齿苋有效剂量的安全范围较大，虽大量服用，亦无毒性。马齿苋对痢疾带菌者、肠炎、消化不良性腹泻，也有同样效果。

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