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白玉苦瓜的功效与作用

白苦瓜又称白玉苦瓜,属于苦瓜的一种。白玉苦瓜的外貌像白色的玉一般,但是它的口味相并没有绿色苦瓜那么苦,口感会比绿苦瓜要脆,水分比较多,比较适合榨汁。白玉苦瓜的功效与作用和普通的苦瓜差不错,但是口感要更好。

1、降低血糖

明代药物学家李时珍说:苦瓜气味苦、寒、无毒,具有除邪热、解劳乏,清心明目,益气壮阳之功效。由于内脏积蓄的热会消耗水分,因此会觉得口渴,这相当于糖尿病的症状之一,这时可以用苦瓜加以改善。此外,「明目」也就是能增进视力,治好眼睛的疾病。

苦瓜能降低血糖值的原因,在于苦瓜种子含有和胰岛素功能相似的胰蛋白酶。

2、防癌

苦瓜因含有多种胺基酸及无机盐,平时便可增进免疫能力,激发淋巴T细胞和杀手细胞〈NK〉数量增加,抗病力和抑制肿瘤成长的能力也速增。日本研究发现,苦味食物含有较高氨基酸,在30多种氨基酸中有苦味的即有20多种,某些苦味食物是维生素B17的重要来源,而维生素B17对癌细胞有较强的杀伤力,所以,癌症患者可多吃苦瓜。

3、消暑解热

苦瓜中含有独特的苦味成分,能抑制过度兴奋的体温中枢,起到解热作用。苦瓜熟透后,色泽桃红,味不甚苦,为平肝利胆、清解血热的妙品。凡患肝炎黄疸症的最宜常吃,也可用来治疗肠热所引起的痔疮。苦瓜还能治胃热疼痛、湿热痢疾、呕吐腹泄等多种疾病。因此,人们把苦瓜当作消暑、增进食欲、健胃整肠的蔬菜,并把苦瓜称为凉瓜。

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白玉苦瓜怎么吃

白玉苦瓜的吃法:

1、白玉苦瓜茶:入瓶冰凉,若有小孩有火性青春痘者最好多喝,清凉解毒和解渴。是将苦瓜去头将茶叶放入封口,风干冷砌茶享用(每次一小块5-6公克)。回甘微苦,而苦中带甜。但亦有直接将苦瓜切片后煮水加茶叶,当水吃,一次煮一支苦瓜约半斤,放茶叶自由,可煮1500-2000ml水。

2、梅汁苦瓜:苦瓜切片,加入梅汁放入冰箱腌二十分钟即可食用。供凉拌菜类食用,可口清暑。

3、焖煮苦瓜:以甘甜的梅子、紫苏、腌制豆酿等(可以加一些姜),先熬制成浓汤之 后,就把苦瓜直接加入焖煮,苦瓜不必事先炸过或煮,至大滚时开小火,到浓汁快收干时即可,此时的苦瓜不苦,且入口即化。

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白玉苦瓜的做法

白玉苦瓜的普通做法你肯定会吧,下面小编介绍不一样的白玉苦瓜的做法。

一、菠萝白玉苦瓜

1、丁香鱼洗净沥水,鸡腿切块。

2、苦瓜洗净去籽切条备用。

3、热一锅滚水,白玉苦瓜烫过后,捞起沥水备用。

4、热一炒锅下油,加入姜片、丁香鱼爆香,加入鸡块炒至金黄后放入电饭锅内锅。

5、下酱菠萝略切炒香后倒入电饭锅内锅,下水入锅略煮后也倒入电饭锅内锅,再加入做法3的白玉苦瓜,入电饭锅煮15分钟,起锅后加入盐、鸡粉、酒、糖后即可盛盘。

二、水晶苦瓜

材料: 苦瓜半斤。

调味料: 细味噌 2 大匙、冷开水 1 大匙、细砂糖 1 小匙。

做法:1、将苦瓜洗净,去掉头尾并切开,里面籽及白色部分,全部剔除,切成斜片,浸于冰开水中,再放入冰箱冰半小时,起后置于冰块上排盘。2、食用时将苦瓜片捞起,沾酱吃。

三、梅蜜苦瓜

材料:白苦瓜半条、话梅8粒、麦芽糖2大匙、白糖2大匙。

做法:

1、烧一锅热水,加入话梅、麦芽糖、白糖,搅拌到材料融化即可关火。

2、用汤匙刮去苦瓜内部白膜,切成1/4,苦瓜切成薄片,再泡入冰水中增加脆度。

3、苦瓜捞起沥干,泡入话梅酱汁中,冷冻结冰入味,即可取出上桌。

注意:

1、想要去掉苦瓜的苦味,可把苦瓜切开用食盐多搓一搓,再用清水洗净,苦味即可减少。

2、苦瓜性寒,凡虚寒体弱患者,要慎食之。

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相关专家解答

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 苦瓜排骨汤   主料∶ 排骨十二两、苦瓜一条。   配料∶ 酒一大匙、盐一茶匙。   制作步骤:   1 排骨川烫过、去除血水后,另用清水加酒一大匙放入炖盅,先蒸二十分钟;   2 苦瓜洗净、剖开、去籽、切大块,放入排骨内再蒸二十分钟;   3 油盐调味,待熟软时盛出食用。   重点提示∶ 这道汤也可以直接用炉火煲,但汤汁较浊,用蒸的汤较清爽。 颜色白的苦瓜较嫩,绿色的苦瓜较脆,只要粒粗大者苦味都会较轻。

冯力民 首都医科大学附属北京天坛医院 妇科 主任医师

苦瓜怎样的做法才适合孕妇吃呢?

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冯力民 首都医科大学附属北京天坛医院 妇科 主任医师

适合孕妇吃的苦瓜的做法食谱有哪些?

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冯力民 首都医科大学附属北京天坛医院 妇科 主任医师

我怀孕50多天了很喜欢吃苦瓜可以吃吗?

苦瓜内含有奎宁,奎宁具有刺激子宫收缩,引起流产的副作用。所以有人主张,孕妇不宜吃苦瓜。虽然奎宁在苦瓜中的含量很少,孕妇适量吃点并无无碍,但是,为了慎重起见,孕妇还是少吃苦瓜。

冯力民 首都医科大学附属北京天坛医院 妇科 主任医师

孕妇禁忌怀孕50多天了喜欢吃苦瓜可以吃吗?

怀孕期间是可以吃苦瓜的,因为苦瓜里面没有含有任何不适宜孕妇食用的物质.当然如果你本身对苦瓜过敏就不要食用.怀孕50多天此时胎盘未形成,容易出现先兆流产的症状如阴道出血,小腹疼痛等情况.

冯力民 首都医科大学附属北京天坛医院 妇科 主任医师

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