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节瓜是什么

节瓜又名毛瓜,北瓜。节瓜的根系强大,但比南瓜弱。它茎蔓生,五棱,茎节腋芽会发生侧蔓,故分枝力强。花落结瓜时,果实小,比黄瓜略长而粗。成熟时,节瓜皮粗糙较硬,无白色蜡质粉被,皮有细毛会扎手,对氮素较敏感。嫩果与成熟果均可食用,但一般以采收嫩果供食为佳。无论是炒食,还是煲汤,都很受欢迎。

节瓜在中国广州有300余年的栽培历史。在广东、广西、台湾种植较普遍。在春、夏、秋均可种植,是广东、广西瓜类面积中最大的一种。由于节瓜开花结果迅速,成熟期较早,瓜形较冬瓜小,便于当代小家庭食用,所以栽培面积扩大较快。

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节瓜的功效与作用

节瓜具有清热、清暑、解毒、利尿、消肿等功效;对肾脏病、浮肿病、糖尿病的治疗也有一定的辅助作用。嫩瓜肉质柔滑、清淡。老瓜和嫩瓜均可供炒、煮食或作汤用,但以嫩瓜为佳。究竟节瓜有什么功效呢?

1、节瓜含有蛋白质碳水化合物、维生素,维他命A、维他命B1、维他命B2、维他命C、核黄素、果糖、胡萝卜素以及磷质、钙质和铁质等矿物质,营养丰富。

2、中医认为,节瓜不寒不热,相较于冬瓜的寒凉,具有正气。味道甘甜,性质温和,能生津、止渴,解暑热,健脾胃,通利大小便。

3、据植物药理,节瓜乃体弱的病愈者最合适的食物,其养份较一般蔬菜为高,各种营养分量均不特殊,属体虚者较易吸收的食用蔬果。对于非肾性水肿病人,节瓜有助利尿,使尿量增加,消除身体积滞的水份。节瓜也适宜水肿胀满、脚气、痰喘等之病患作食疗。

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节瓜的做法

香菇肉末酿节瓜

材料:节瓜一个、肉沫适量,冬菇6个、胡萝卜少许

做法:

1、先腌制肉沫,加入糖、盐、生抽、料酒、油腌制,冬菇泡软后切碎,再加入肉沫中一起拌匀。

2、节瓜切成一小段,挖去囊,把冬菇肉沫酿入节瓜中,放入电饭煲煮饭时一起蒸熟。

3、蒸熟的酿节瓜,蒸好的节瓜汤汁倒在一个小碗中,加入蚝油和生粉搅拌均匀做成芡汁。

4、把芡汁煮开,把芡汁淋在节瓜上即可。

花甲节瓜汤

材料:500g节瓜、500g花甲、适量的盐、油、姜片

做法:

1、准备适量的姜片。节瓜洗净后去皮,切片备用。

2、烧开水后加入花甲和姜片。花甲之前做了飞水处理,将壳分离了,把肉取出来。

3、水烧开后加入节瓜,再盖锅,煮10分钟左右。

4、熄火前加入适量的盐调味,加入少许包尾油。

粉丝煮节瓜

材料:2000g节瓜、橄榄油、胡椒粉、烧鸭、葱、生粉、盐、粉丝、大蒜、辣椒酱、芝麻油各适量

做法:

1、节瓜去皮去酿切块,然后再切十字花,为的是更加容易入味以及容易软烂。葱切成花葱,大蒜剁碎。粉丝切开成小段。

2、烧热锅倒入少许橄榄油,放入大蒜爆香。倒入烧鸭调入少许生抽,大火翻炒。加入切好的节瓜,翻炒均匀。

3、注入适量热水,盖上锅盖大火煮沸。煮至节瓜透明颜色,放入粉丝。

4、用锅铲将粉丝搅拌完全浸入汤汁里,再大火煮片刻。调入少许辣椒酱以及盐、胡椒粉。淋上少许芝麻油再勾生粉芡,洒入葱花,熄火。

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节瓜汤

节瓜汤是最常见的做法,可以做成节瓜咸蛋瘦肉汤、淮山节瓜排骨汤、节瓜肉丸汤、节瓜鲜鱼汤、虾仁节瓜汤等。

虾仁滚节瓜汤

材料:一条节瓜、200g虾仁、芝麻油、黑胡椒粉、盐、白葡萄酒、葱各适量

做法:

1、虾仁解冻后用少许盐与黑胡椒粉以及白葡萄酒腌制备用,节瓜去皮切薄片、葱切成葱花。

2、大火烧开一锅水,水分量随意,将节瓜倒入,大火烧开约十二到十五分钟,节瓜已经变色变软。

3、倒入腌好的虾仁,不要倒掉腌虾仁的水分,大火烧开,可以调入适量盐。

4、撇去浮沫 ,调入少许芝麻油,火前加入葱花即可。

节瓜咸蛋瘦肉汤

材料:400g节瓜、100g瘦肉、1个皮蛋、油盐葱花各适量

做法:

1、节瓜去皮切片,瘦肉切片加生粉食盐腌制,热油锅,下节瓜翻炒,食盐调味,加足量温水烧开。

2、打入咸蛋,倒入瘦肉加盖焖煮,待瘦肉和咸蛋全熟时加葱花即可。

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