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美食百科 / 胡萝卜

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胡萝卜的营养价值

胡萝卜的介绍

胡萝卜别名胡萝卜、黄萝卜、丁香萝卜、[1]葫芦菔金等。不同胡萝卜品种含有的胡萝卜素差异较大,桔红类型含量较高,可达到50~170mg/kg,而白色、黄色、紫色等类型含量极少。胡萝卜素是维生素A源,水解后形成维生素A,是人体不可缺少的一种维生素,可促进生长发育,维持正常视觉,防治夜盲症、干眼病、上呼吸道疾病,又能保证上皮组织细胞的健康,防治多种类型上皮肿瘤的发生和发展。而且其他类型的胡萝卜素和类胡萝卜素作为天然的有机大分子,可以清除血液及肠道的氧自由基,达到排毒、防癌、防治心血管疾病的功效。

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胡萝卜玉米排骨汤

胡萝卜玉米排骨汤怎么做好吃

胡萝卜可以搭配玉米和排骨直接煲汤喝,营养很高,那么胡萝卜玉米排骨汤怎么做好吃呢?

首先胡萝卜切块,排骨冷水入锅,加入料酒,焯水去腥去血沫,锅中放水,倒入排骨,倒入葱段,玉米段,大火煮沸,转小火煮1小时,倒入胡萝卜块,继续煮10分钟,加入鸡粉,盐,胡椒粉即可开喝。

胡萝卜玉米排骨汤是一道汤谱,主料有排骨、甜玉米、胡萝卜,辅料有生姜、料酒、排骨炖料、白醋、盐等。其中胡萝卜含在丰富的维生素A,这种维生素对保护皮肤有很大的帮助,日常如果可以养成一点喝一杯胡萝卜的话,就可以起到一个祛斑的作用。

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胡萝卜须

胡萝卜须怎么做好吃

胡萝卜全身都是宝,还有胡萝卜须,那么胡萝卜须怎么做好吃呢?

胡萝卜须布丁:榨汁机把胡萝卜须榨成汁(汁渣分离的那种),加入牛奶和白糖搅拌至白糖融化。全蛋打散后加入牛奶胡萝卜须汁中搅拌均匀。把上述蛋奶液过筛两遍去掉未打匀的蛋沫,这样烤出来的布丁口感才会滑爽,没有气泡。布丁液倒入烤碗中,装8分满,隔水烤焙。烤焙:预热150度,中层上下火30分钟即可。

意大利式牛奶胡萝卜须:胡萝卜须洗净去皮切成0.5厘米厚的片,香菜洗净切碎,锅里放黄油,小火烧化,放入胡萝卜须片翻炒几分钟上色,加盐,胡椒粉,倒入白葡萄酒,加点清水,中火翻炒,等水份将要收干时,倒入牛奶,转小火翻炒,等牛奶收干时放入香菜碎,关火即可。

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胡萝卜丝

胡萝卜丝怎么做好吃

胡萝卜切成丝直接炒就很好吃了,但有些人并不知道怎么做,那么胡萝卜丝怎么做好吃呢?

清炒胡萝卜丝:胡萝卜去皮,洗净,切丝,备用。热锅上油,油量是平时1倍左右。倒入胡萝卜丝,炒匀。待胡萝卜丝炒软炒入油后,加醋1勺量,炒匀。加盐、味精、香菜调味翻炒均匀,即可出锅。

凉拌胡萝卜丝:准备好新鲜的胡萝卜和大葱。胡萝卜刨成丝。把胡萝卜丝、大葱丝、熟芝麻、盐、香油、醋、味精,依次放入容器中,拌匀即可开吃。研究表明,胡萝卜素转化为维生素A,有助于机体的免疫力增强,同时其中含有的木质素能提高免机体免疫机制,有抗癌作用。

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胡萝卜减肥

胡萝卜减肥方法

胡萝卜的热量低,所以有些人会选择胡萝卜来减肥,那么胡萝卜减肥方法是什么呢?

喝胡萝卜番茄饮。材料:胡萝卜50克、番茄1个、酸奶半杯、柠檬汁1小匙。首先把胡萝卜洗净后切成碎块,番茄去蒂、洗净后切成梳形,备用。然后将胡萝卜和番茄放入榨汁机中,高速粉碎后将汁倒入玻璃杯中,加酸奶、柠檬汁调味即可。

可以结合苹果等水果放入搅拌机中搅拌成胡萝卜泥,不仅能不长胖,还可以满足口感上的享受。还有夜盲症是由于人体缺乏维生素A所导致的,而胡萝卜是维生素A良好的补充来源,进入机体后,胡萝卜素有50%可转化为维生素A,因而可以起到明目的作用。

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胡萝卜炖羊肉

胡萝卜炖羊肉怎么做好吃

羊肉吃多了比较容易上火,所以适合秋冬天吃,而羊肉可以搭配胡萝卜一起做,那么胡萝卜炖羊肉怎么做好吃呢?

准备好食材,胡萝卜去皮切成滚刀块待用。羊肉冷水下锅,放入两片姜,煮到水开,捞出待用。准备一些香菇,放到水里浸泡,将泡好的香菇水倒入砂锅内,注意不要将香菇倒入,然后开火把香菇水煮开。

另准备炒锅,倒入油后,放入花椒和大料,以及干辣椒,将羊肉倒入,快速翻炒,放入葱姜蒜炒香去腥。倒入料酒,加入少许红烧汁,可以起到上色的作用,这时候将胡萝卜块放入翻炒即可出锅。

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胡萝卜炒肉丝

胡萝卜炒肉丝怎么做好吃

肉直接切成肉丝更加的美观,而且还好吃,其中胡萝卜炒肉丝怎么做好吃呢?

如果用的是牛肉,那么牛肉丝不要切得太小,因为牛肉炒熟会缩水,一定要按步骤下锅,不然胡萝卜熟了牛肉和青椒就老了,不好看也不好吃,牛肉用了生抽腌制放盐要控制好量不要太咸也不要太淡,因为牛肉要吃嫩的回锅再加工口感不好。

通常在做的时候牛肉丝加少量生抽、料酒、红薯淀粉、油,抓匀,热锅冷油,爆香姜末、蒜片、花椒,放牛肉丝翻炒变色后放豆瓣酱、泡椒泡姜末超香,加一点料酒,放胡萝卜丝翻炒,尝尝味道,不够再添加适量的盐。放入味精、花椒粉,胡萝卜丝半熟时放青椒和芹菜,快起锅时放香葱即可。

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胡萝卜炒肉

胡萝卜炒肉末

胡萝卜可以搭配肉末一起炒,味道相当好吃,那么胡萝卜炒肉末应该怎么做呢?

准备好食材,起锅下食用油,放入胡萝卜片炒软,放入瘦肉片倒入味极鲜炒至肉片变色,放入红尖椒段放入盐炒溶盐,放入青蒜叶翻炒匀,倒入少许纯净水,大火收一下汁,翻炒匀即可出锅。

胡萝卜炒肉末真的是百吃不腻,经常就买点肉,剁碎了加在一起,胡萝卜炒肉末,盛一碗米饭把它盖在上面,非常的开胃可口且营养。

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胡萝卜炒鸡蛋

胡萝卜炒鸡蛋的做法

胡萝卜的胡萝卜素非常高,而且搭配鸡蛋炒也不错,那么胡萝卜炒鸡蛋的做法是什么呢?

首先胡萝卜去表皮,切成细丝备用。鸡蛋打到碗里搅拌均匀,把鸡蛋液过一下塞。在鸡蛋液里加少许精盐,再往鸡蛋液里加少许淀粉,搅拌均匀。

香菜切成段备用,锅中倒入少许油,冷锅凉油加热到适宜的温度。把鸡蛋液倒入锅中,轻轻转动锅体,让蛋液均匀铺到锅底,形成一个蛋饼。摊好的蛋饼盛出晾着。

把鸡蛋饼切成丝,切好的三丝备用。锅中再次放油加热,倒入胡萝卜丝翻炒均匀,倒入鸡蛋丝翻炒均匀,然后加入精盐,最后撒上香菜段,临出锅时候,点两滴醋即可开吃。

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红萝卜汁

红萝卜汁怎么做好吃

红萝卜是可以榨汁的,味道也是相当不错的,那么红萝卜汁怎么做好吃呢?

胡萝卜不是多汁的蔬菜,用粉碎机一定要加水才可以打动。过滤出的胡萝卜渣可以与肉泥拌在一起做园子或包饺子。只要过滤一下就好,不要将汁挤的过干,否则胡萝卜渣就无味了。

可以榨成牛奶胡萝卜汁:首先胡萝卜蒸熟或者煮熟,然后加入牛奶混合一起即可开喝。

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红萝卜的功效与作用

胡萝卜的食用禁忌

胡萝卜的好处非常多,吃胡萝卜能清肝明目,那么胡萝卜的食用禁忌是什么呢?

酒与胡萝卜不宜同食,会造成大量胡萝卜素与酒精一同进入人体,而在肝脏中产生毒素,导致肝病。食用胡萝卜不能过量。喜欢吃胡萝卜也要注意节制。维生素A因为是脂溶性的,当它在人体内过剩时不会随尿液排出而是贮藏在肝脏与脂肪中,导致维生素A中毒。

胡萝卜榨成汁后,实际上果肉中营养很大一部分都流失了,比如说纤维素。如果长期食用会令营养不均衡,不利于排毒。建议不要长期使用,这样有利于健康。

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吃胡萝卜的注意事项

吃胡萝卜的注意事项

俗话说:“冬吃萝卜小人参”,可见在长期的生活中人们已经总结出胡萝卜对身体是大有益处的,虽说如此,胡萝卜因为其某些营养素的特殊性,在食用时是有一些比较重要的注意点的。

1、胡萝卜不宜食用切碎后水洗或久浸泡于水中的萝卜。

2、服用双氢克尿塞时不宜食用胡萝卜。

3、食用胡萝卜时不宜加醋太多; 以免胡萝卜素损失。

4、未油炒者不宜食用。

5、食用胡萝卜咀嚼时间不宜过短。

7、不可白萝卜同时食用,因为不要与萝卜混合吃:胡萝卜含有抗坏血酸酶,会破坏白萝卜中的维生素C,使两种萝卜的营养价值都大为降低。

8、不宜与富含维生素C的蔬菜(如菠菜、油菜、花菜、番茄、辣椒等),水果(如柑橘、柠檬、草莓、枣子等)同食破坏维生素C,降低营养价值。

9、禁忌生食 (胡萝卜虽是蔬菜,但只有烹调,其所含的类萝卜素才较稳定。按照 们的炒菜方法,营养可保存76%至94%。因此生吃胡萝卜,类萝卜素因没有脂肪而很难被吸收,从而造成浪费。

10、对于女性朋友来说,胡萝卜的摄入应......

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胡萝卜的做法大全

苦瓜胡萝卜煎蛋的做法

胡萝卜是药食兼之的食材,富含多种胡萝卜素,在人体肝脏及小肠黏膜内经过酶的作用,其中有50%可转化成维生素A,有补肝明目之功。苦瓜中的苦瓜甙和苦味素能增进食欲,健脾开胃。苦瓜胡萝卜煎蛋不仅美味香口,更是孕期饮食的不错选择。

苦瓜胡萝卜煎蛋的做法:

用料:苦瓜小半根、胡萝卜一段、鸡蛋2个、葱花少量、盐、料酒少许。

做法:

1、苦瓜对半剖开,去瓤,切成条,再切小丁。

2、胡萝卜切小丁、葱切末。

3、鸡蛋打散,放入苦瓜丁、胡萝卜丁、葱末、盐、料酒少许。

4、锅中放少许油,转动锅,使油平铺锅面。倒入蛋液,转动平底锅,使蛋液均匀铺到锅上。小火加热,表面凝固后翻面,再煎一分钟即可。

小贴士:

1、煎蛋时油温不宜过高。

2、锅中加少量油,薄薄一层即可。

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哺乳期能吃胡萝卜吗

哺乳期能吃胡萝卜吗

哺乳期可以吃胡萝卜。胡萝卜含有植物纤维,吸水性强,在肠道中体积容易膨胀,是肠道中的“充盈物质”,可加强肠道的蠕动,从而利膈宽肠,通便防癌;胡萝卜可以很好的改善哺乳期妈妈的便秘,让奶水质量变得更好。

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产妇能吃胡萝卜吗

产妇能吃胡萝卜吗

能吃。胡萝卜性微温,具有清热、解毒、利湿、散瘀、健胃消食、化痰止咳、顺气、利便、生津止渴、补中、安五脏等功能,是产妇可选择的一道菜肴。胡萝卜中富含的维生素A、C、E、及β胡萝卜素、茄红素,都是相当良好的抗氧化剂,很少有一种蔬果能像胡萝卜一样,拥有这么全方位的抗氧化成分,多吃胡萝卜。

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宝宝能吃胡萝卜吗

宝宝能吃胡萝卜吗

宝宝是可以吃胡萝卜的。胡萝卜含有丰富的营养和纤维,在蔬菜中名列前茅。对于还没有牙齿,而且肠胃功能还不完善的小宝宝,可以把胡萝卜做成胡萝卜泥,这样更利于宝宝吸收营养。吃胡萝卜胡萝卜素在小肠壁以及肝细胞中可转变为维生素A并供人体利用,宝宝平时所需要的维生素A有70%是由胡萝卜素转变而来的。对于小儿营养不良麻疹、夜盲症、便秘、肠胃不适等有疗效。国外BB吃胡萝卜也比较普遍,很多食谱里面都会有胡萝卜成分。

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孕妇能吃胡萝卜吗

孕妇能吃胡萝卜吗

孕妇是可以吃胡萝卜的,胡萝卜具有益肝明目、利膈宽肠、健脾除疳、增强免疫功能、降糖降脂。长期处于空调环境和城市污染的外部环境中,会直接影响呼吸道黏膜的防御功能,导致身体抵抗力下降。孕妇应当多吃胡萝卜,增加维生素A原(胡萝卜素)的摄入量,提高自身免疫力

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土豆苹果胡萝卜汁

土豆苹果胡萝卜汁能减肥吗

土豆苹果胡萝卜汁热量不高,那么土豆苹果胡萝卜汁能减肥吗?

土豆苹果胡萝卜汁能减肥。喝胡萝卜汁有一定的减肥作用。因为胡萝卜中含有丰富的胡萝卜素,维生素C以及其他的一些纤维素,这些营养是可以促进身体的新陈代谢功能,从而降低体重的作用,排出身体里面多余恩脂肪和水分,对于减肥是有一定的效果,在吃饭之前喝一杯胡萝卜汁,是可以减少脂肪的合成和沉积,是现在减肥比较常见的方面,胡萝卜汁减肥只有长期坚持下来,才会有效果。

苹果胡萝卜汁减肥方法:每天的早餐照常吃,不用刻意节食,也不用限制品种,午餐的时候,在吃饭之前先喝一杯苹果胡萝卜汁,在吃一点米饭,少量的蔬菜,不要吃肉,晚餐的时候也是在吃饭之前喝一杯苹果胡萝卜汁,在吃一份蔬菜沙拉,如果是感觉很难受的话,那么可以喝一点白粥,其他的东西就不要吃了。这个方法是可以减肥的,只要坚持三天就可以达到瘦身效果。

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