胡萝卜别名胡萝卜、黄萝卜、丁香萝卜、[1]葫芦菔金等。不同胡萝卜品种含有的胡萝卜素差异较大，桔红类型含量较高，可达到50~170mg/kg，而白色、黄色、紫色等类型含量极少。胡萝卜素是维生素A源，水解后形成维生素A，是人体不可缺少的一种维生素，可促进生长发育，维持正常视觉，防治夜盲症、干眼病、上呼吸道疾病，又能保证上皮组织细胞的健康，防治多种类型上皮肿瘤的发生和发展。而且其他类型的胡萝卜素和类胡萝卜素作为天然的有机大分子，可以清除血液及肠道的氧自由基，达到排毒、防癌、防治心血管疾病的功效。

胡萝卜可以搭配玉米和排骨直接煲汤喝，营养很高，那么胡萝卜玉米排骨汤怎么做好吃呢？

首先胡萝卜切块，排骨冷水入锅，加入料酒，焯水去腥去血沫，锅中放水，倒入排骨，倒入葱段，玉米段，大火煮沸，转小火煮1小时，倒入胡萝卜块，继续煮10分钟，加入鸡粉，盐，胡椒粉即可开喝。

胡萝卜玉米排骨汤是一道汤谱，主料有排骨、甜玉米、胡萝卜，辅料有生姜、料酒、排骨炖料、白醋、盐等。其中胡萝卜含在丰富的维生素A，这种维生素对保护皮肤有很大的帮助，日常如果可以养成一点喝一杯胡萝卜的话，就可以起到一个祛斑的作用。

胡萝卜全身都是宝，还有胡萝卜须，那么胡萝卜须怎么做好吃呢？

胡萝卜须布丁：榨汁机把胡萝卜须榨成汁（汁渣分离的那种），加入牛奶和白糖搅拌至白糖融化。全蛋打散后加入牛奶胡萝卜须汁中搅拌均匀。把上述蛋奶液过筛两遍去掉未打匀的蛋沫，这样烤出来的布丁口感才会滑爽，没有气泡。布丁液倒入烤碗中，装8分满，隔水烤焙。烤焙：预热150度，中层上下火30分钟即可。

意大利式牛奶胡萝卜须：胡萝卜须洗净去皮切成0.5厘米厚的片，香菜洗净切碎，锅里放黄油，小火烧化，放入胡萝卜须片翻炒几分钟上色，加盐，胡椒粉，倒入白葡萄酒，加点清水，中火翻炒，等水份将要收干时，倒入牛奶，转小火翻炒，等牛奶收干时放入香菜碎，关火即可。

胡萝卜切成丝直接炒就很好吃了，但有些人并不知道怎么做，那么胡萝卜丝怎么做好吃呢？

清炒胡萝卜丝：胡萝卜去皮，洗净，切丝，备用。热锅上油，油量是平时1倍左右。倒入胡萝卜丝，炒匀。待胡萝卜丝炒软炒入油后，加醋1勺量，炒匀。加盐、味精、香菜调味翻炒均匀，即可出锅。

凉拌胡萝卜丝：准备好新鲜的胡萝卜和大葱。胡萝卜刨成丝。把胡萝卜丝、大葱丝、熟芝麻、盐、香油、醋、味精，依次放入容器中，拌匀即可开吃。研究表明，胡萝卜素转化为维生素A，有助于机体的免疫力增强，同时其中含有的木质素能提高免机体免疫机制，有抗癌作用。

胡萝卜的热量低，所以有些人会选择胡萝卜来减肥，那么胡萝卜减肥方法是什么呢？

喝胡萝卜番茄饮。材料：胡萝卜50克、番茄1个、酸奶半杯、柠檬汁1小匙。首先把胡萝卜洗净后切成碎块，番茄去蒂、洗净后切成梳形，备用。然后将胡萝卜和番茄放入榨汁机中，高速粉碎后将汁倒入玻璃杯中，加酸奶、柠檬汁调味即可。

可以结合苹果等水果放入搅拌机中搅拌成胡萝卜泥，不仅能不长胖，还可以满足口感上的享受。还有夜盲症是由于人体缺乏维生素A所导致的，而胡萝卜是维生素A良好的补充来源，进入机体后，胡萝卜素有50%可转化为维生素A，因而可以起到明目的作用。

羊肉吃多了比较容易上火，所以适合秋冬天吃，而羊肉可以搭配胡萝卜一起做，那么胡萝卜炖羊肉怎么做好吃呢？

准备好食材，胡萝卜去皮切成滚刀块待用。羊肉冷水下锅，放入两片姜，煮到水开，捞出待用。准备一些香菇，放到水里浸泡，将泡好的香菇水倒入砂锅内，注意不要将香菇倒入，然后开火把香菇水煮开。

另准备炒锅，倒入油后，放入花椒和大料，以及干辣椒，将羊肉倒入，快速翻炒，放入葱姜蒜炒香去腥。倒入料酒，加入少许红烧汁，可以起到上色的作用，这时候将胡萝卜块放入翻炒即可出锅。

肉直接切成肉丝更加的美观，而且还好吃，其中胡萝卜炒肉丝怎么做好吃呢？

如果用的是牛肉，那么牛肉丝不要切得太小，因为牛肉炒熟会缩水，一定要按步骤下锅，不然胡萝卜熟了牛肉和青椒就老了，不好看也不好吃，牛肉用了生抽腌制放盐要控制好量不要太咸也不要太淡，因为牛肉要吃嫩的回锅再加工口感不好。

通常在做的时候牛肉丝加少量生抽、料酒、红薯淀粉、油，抓匀，热锅冷油，爆香姜末、蒜片、花椒，放牛肉丝翻炒变色后放豆瓣酱、泡椒泡姜末超香，加一点料酒，放胡萝卜丝翻炒，尝尝味道，不够再添加适量的盐。放入味精、花椒粉，胡萝卜丝半熟时放青椒和芹菜，快起锅时放香葱即可。

胡萝卜可以搭配肉末一起炒，味道相当好吃，那么胡萝卜炒肉末应该怎么做呢？

准备好食材，起锅下食用油，放入胡萝卜片炒软，放入瘦肉片倒入味极鲜炒至肉片变色，放入红尖椒段放入盐炒溶盐，放入青蒜叶翻炒匀，倒入少许纯净水，大火收一下汁，翻炒匀即可出锅。

胡萝卜炒肉末真的是百吃不腻，经常就买点肉，剁碎了加在一起，胡萝卜炒肉末，盛一碗米饭把它盖在上面，非常的开胃可口且营养。

胡萝卜的胡萝卜素非常高，而且搭配鸡蛋炒也不错，那么胡萝卜炒鸡蛋的做法是什么呢？

首先胡萝卜去表皮，切成细丝备用。鸡蛋打到碗里搅拌均匀，把鸡蛋液过一下塞。在鸡蛋液里加少许精盐，再往鸡蛋液里加少许淀粉，搅拌均匀。

香菜切成段备用，锅中倒入少许油，冷锅凉油加热到适宜的温度。把鸡蛋液倒入锅中，轻轻转动锅体，让蛋液均匀铺到锅底，形成一个蛋饼。摊好的蛋饼盛出晾着。

把鸡蛋饼切成丝，切好的三丝备用。锅中再次放油加热，倒入胡萝卜丝翻炒均匀，倒入鸡蛋丝翻炒均匀，然后加入精盐，最后撒上香菜段，临出锅时候，点两滴醋即可开吃。

红萝卜是可以榨汁的，味道也是相当不错的，那么红萝卜汁怎么做好吃呢？

胡萝卜不是多汁的蔬菜，用粉碎机一定要加水才可以打动。过滤出的胡萝卜渣可以与肉泥拌在一起做园子或包饺子。只要过滤一下就好，不要将汁挤的过干，否则胡萝卜渣就无味了。

可以榨成牛奶胡萝卜汁：首先胡萝卜蒸熟或者煮熟，然后加入牛奶混合一起即可开喝。

胡萝卜的好处非常多，吃胡萝卜能清肝明目，那么胡萝卜的食用禁忌是什么呢？

酒与胡萝卜不宜同食，会造成大量胡萝卜素与酒精一同进入人体，而在肝脏中产生毒素，导致肝病。食用胡萝卜不能过量。喜欢吃胡萝卜也要注意节制。维生素A因为是脂溶性的，当它在人体内过剩时不会随尿液排出而是贮藏在肝脏与脂肪中，导致维生素A中毒。

胡萝卜榨成汁后，实际上果肉中营养很大一部分都流失了，比如说纤维素。如果长期食用会令营养不均衡，不利于排毒。建议不要长期使用，这样有利于健康。

俗话说：“冬吃萝卜小人参”，可见在长期的生活中人们已经总结出胡萝卜对身体是大有益处的，虽说如此，胡萝卜因为其某些营养素的特殊性，在食用时是有一些比较重要的注意点的。

1、胡萝卜不宜食用切碎后水洗或久浸泡于水中的萝卜。

2、服用双氢克尿塞时不宜食用胡萝卜。

3、食用胡萝卜时不宜加醋太多; 以免胡萝卜素损失。

4、未油炒者不宜食用。

5、食用胡萝卜咀嚼时间不宜过短。

7、不可白萝卜同时食用，因为不要与萝卜混合吃：胡萝卜含有抗坏血酸酶，会破坏白萝卜中的维生素C，使两种萝卜的营养价值都大为降低。

8、不宜与富含维生素C的蔬菜(如菠菜、油菜、花菜、番茄、辣椒等)，水果(如柑橘、柠檬、草莓、枣子等)同食破坏维生素C，降低营养价值。

9、禁忌生食 (胡萝卜虽是蔬菜，但只有烹调，其所含的类萝卜素才较稳定。按照 们的炒菜方法，营养可保存76%至94%。因此生吃胡萝卜，类萝卜素因没有脂肪而很难被吸收，从而造成浪费。

10、对于女性朋友来说，胡萝卜的摄入应......

胡萝卜是药食兼之的食材，富含多种胡萝卜素，在人体肝脏及小肠黏膜内经过酶的作用，其中有50%可转化成维生素A，有补肝明目之功。苦瓜中的苦瓜甙和苦味素能增进食欲，健脾开胃。苦瓜胡萝卜煎蛋不仅美味香口，更是孕期饮食的不错选择。

苦瓜胡萝卜煎蛋的做法：

用料：苦瓜小半根、胡萝卜一段、鸡蛋2个、葱花少量、盐、料酒少许。

做法：

1、苦瓜对半剖开，去瓤，切成条，再切小丁。

2、胡萝卜切小丁、葱切末。

3、鸡蛋打散，放入苦瓜丁、胡萝卜丁、葱末、盐、料酒少许。

4、锅中放少许油，转动锅，使油平铺锅面。倒入蛋液，转动平底锅，使蛋液均匀铺到锅上。小火加热，表面凝固后翻面，再煎一分钟即可。

小贴士：

1、煎蛋时油温不宜过高。

2、锅中加少量油，薄薄一层即可。

哺乳期可以吃胡萝卜。胡萝卜含有植物纤维，吸水性强，在肠道中体积容易膨胀，是肠道中的“充盈物质”，可加强肠道的蠕动，从而利膈宽肠，通便防癌；胡萝卜可以很好的改善哺乳期妈妈的便秘，让奶水质量变得更好。

能吃。胡萝卜性微温，具有清热、解毒、利湿、散瘀、健胃消食、化痰止咳、顺气、利便、生津止渴、补中、安五脏等功能，是产妇可选择的一道菜肴。胡萝卜中富含的维生素A、C、E、及β胡萝卜素、茄红素，都是相当良好的抗氧化剂，很少有一种蔬果能像胡萝卜一样，拥有这么全方位的抗氧化成分，多吃胡萝卜。

宝宝是可以吃胡萝卜的。胡萝卜含有丰富的营养和纤维，在蔬菜中名列前茅。对于还没有牙齿，而且肠胃功能还不完善的小宝宝，可以把胡萝卜做成胡萝卜泥，这样更利于宝宝吸收营养。吃胡萝卜胡萝卜素在小肠壁以及肝细胞中可转变为维生素A并供人体利用，宝宝平时所需要的维生素A有70%是由胡萝卜素转变而来的。对于小儿营养不良、麻疹、夜盲症、便秘、肠胃不适等有疗效。国外BB吃胡萝卜也比较普遍，很多食谱里面都会有胡萝卜成分。

孕妇是可以吃胡萝卜的，胡萝卜具有益肝明目、利膈宽肠、健脾除疳、增强免疫功能、降糖降脂。长期处于空调环境和城市污染的外部环境中，会直接影响呼吸道黏膜的防御功能，导致身体抵抗力下降。孕妇应当多吃胡萝卜，增加维生素A原（胡萝卜素）的摄入量，提高自身免疫力。

土豆苹果胡萝卜汁热量不高，那么土豆苹果胡萝卜汁能减肥吗？

土豆苹果胡萝卜汁能减肥。喝胡萝卜汁有一定的减肥作用。因为胡萝卜中含有丰富的胡萝卜素，维生素C以及其他的一些纤维素，这些营养是可以促进身体的新陈代谢功能，从而降低体重的作用，排出身体里面多余恩脂肪和水分，对于减肥是有一定的效果，在吃饭之前喝一杯胡萝卜汁，是可以减少脂肪的合成和沉积，是现在减肥比较常见的方面，胡萝卜汁减肥只有长期坚持下来，才会有效果。

苹果胡萝卜汁减肥方法：每天的早餐照常吃，不用刻意节食，也不用限制品种，午餐的时候，在吃饭之前先喝一杯苹果胡萝卜汁，在吃一点米饭，少量的蔬菜，不要吃肉，晚餐的时候也是在吃饭之前喝一杯苹果胡萝卜汁，在吃一份蔬菜沙拉，如果是感觉很难受的话，那么可以喝一点白粥，其他的东西就不要吃了。这个方法是可以减肥的，只要坚持三天就可以达到瘦身效果。