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美食百科 / 小白菜 / 小白菜的营养及功效

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小白菜的介绍

小白菜又名不结球白菜、青菜、油菜。原产于我国,南北各地均有分布,在我国栽培十分广泛。十字花科芸薹属。小白菜是芥属栽培植物,茎叶可食,一、二年生草本植物,常作一年生栽培。植株较矮小,浅根系,须根发达。叶色淡绿至墨绿,叶片倒卵形或椭圆形,叶片光滑或褶缩,少数有绒毛。叶柄肥厚,白色或绿色。不结球。花黄色种子近圆形。

据测定,小白菜是蔬菜中含矿物质和维生素最丰富的菜。小白菜所含的钙、维生素C胡萝卜素均比大白菜高,所含的糖类和碳水化合物略低于大白菜。小白菜可煮食或炒食,亦可做成菜汤或者凉拌食用。

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小白菜的营养和功效

小白菜的功效

小白菜具有清热除烦,行气祛瘀,消肿散结,通利胃肠等功效;主治肺热咳嗽、身热、口渴、胸闷、心烦、食少便秘、腹胀等病症。

1、提供营养、强身健体:小白菜为含维生素和矿物质最丰富的蔬菜之一,为保证身体的生理需要提供物质条件,有助于增强机体免疫能力。

2、保持血管弹性:小白菜中含有大量粗纤维,其进入人体内与脂肪结合后,可防止血浆胆固醇形成,促使胆固醇代谢物胆酸得以排出体外,以减少动脉粥样硬化的形成,从而保持血管弹性。

3、润泽皮肤、延缓衰老:小白菜中含有大量胡萝卜素比豆类、番茄、瓜类都多,并且还有丰富的维生素C,进入人体后,可促进皮肤细胞代谢,防止皮肤粗糙及色素沉着,使皮肤亮洁,延缓衰老。

4、防癌抗癌:小白菜中所含的维生素C,在体内形成一种“透明质酸抑制物”,这种物质具有抗癌作用,可使癌细胞丧失活力。此外,青菜中含有的粗纤维可促进大肠蠕动,增加大肠内毒素的排出,达到防癌抗癌的目的。

5、通肠利胃:中医认为,小白菜养胃和中,味苦微寒,通肠利胃。小白菜富含维生素c和钙质,还含铁、磷、胡萝卜素和b族维生素等。

白菜的营养价值

小白菜可煮食或炒食,亦可做成菜汤或者凉拌食用。小白菜所含营养价值成分与白菜相近似,它含有蛋白质、脂肪、糖类、膳食纤维、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、烟酸、维生素C等。其中钙的含量较高,几乎等于白菜含量的2-3倍。小白菜中的胡萝卜素是大白菜的74倍,可以明目护眼。

小白菜的营养成分很高,每100克小白菜里就含有以下多种营养素:

营养素名称 含量 营养素名称 含量 营养素名称 含量
热量 15.00(大卡) 178.00(毫克) 36.00(毫克)
叶酸 57.2(微克) 0.08(毫克) 18.00(毫克)
碳水化合物 2.70(克) 90.00(毫克) 维生素C 28.00(毫克)
73.5(毫克) 蛋白质 1.50(克) 膳食纤维 1.10(克)
1.90(毫克) 1.17(微克) 维生素A 280.00(微克)
0.51(毫克) 胡萝卜素 1680.00(微克) 脂肪 0.30(克)
0.27(毫克) 烟酸 0.70(毫克) 维生素B2 0.09(毫克)
维生素B6 0.07(毫克) 10.00(微克) 维生素E 0.70(毫克)
维生素B1 0.02(毫克)

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小白菜的适用人群

一般人群均可食用。但脾胃虚寒、大便溏薄者,不宜多食小白菜

孕妇能吃。小白菜提供丰富的营养、维生素给母体和胎儿,又能润泽皮肤,孕妇可以多吃。

产妇能吃。小白菜提供丰富的营养、维生素给母体,又能润泽皮肤,产妇可以多吃。

婴幼儿能吃。小白菜含丰富的维生素和矿物质,能补充婴幼儿身体发育所需,有助于增强免疫力

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相关专家解答

十五个月的宝宝感冒时能不能吃飞蟹。晚上吃的飞蟹小白菜粥,临睡喝的奶粉,喝完奶十五分钟就全吐出来了。

你好,根据你描述的情况,一般认为宝宝本身的消化系统尚未发育完成的,此时的话服用飞蟹容易导致消化不良的现象出现,而且病后的话是比较容易出现积食出现呕吐的现象的,建议多补充流体类食物,多喝水

左文莉 北京大学第一医院生殖中心 妇产科 主任医师

小孩大便稀能不能吃小白菜

你好,根据你描述的情况,青菜对肠胃的消化是有好处的,是可以吃的,建议可以给孩子多吃蔬菜水果。

卓美英 广州市第一人民医院 新生儿科 主任医师

17个月宝吃小儿化痰止咳颗粒和复方岩白菜素片拉肚子怎么办

你好,根据你的描述,孩子的情况很有可能是药物的副作用导致的,建议可以给孩子多喝水,促进排尿,加速药物的排泄,慢慢就会恢复正常的了。

左文莉 北京大学第一医院生殖中心 妇产科 主任医师

小孩上呼吸道有小白泡舌头上也有,手足没有,要什么药物可以治好。打了板蓝根有作用吗,会是五号病毒吗?

你好,五号病毒是人畜共患的传染性疾病,若孩子平常接触不到牛和猪之类患此病毒感染的可能性很小;从描述来看怀疑孩子患疱疹性口腔炎,建议带孩子到医院确认一下进行对症治疗即可。

左文莉 北京大学第一医院生殖中心 妇产科 主任医师

2岁孩子吃了两片复方岩白菜素片没事吧?

你好,小孩误食,可能会导致肠胃不适,如腹泻,腹痛,恶心等。建议请多喝白开水,增加汗液和尿量的排放,尽快体内的药性排出。请密切关注小孩的情况,若出现严重的不良反应,建议尽快就医。以后请看管好小孩,把该类药品放到小孩拿不到的地方,避免小孩误食。

卓美英 广州市第一人民医院 新生儿科 主任医师

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