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美食百科 / 芹菜 / 芹菜的营养价值

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芹菜的介绍

芹菜原产地为地中海沿岸,四季均可供应,芹菜是家喻户晓的美味食材,浑身是宝,茎、叶都可以食用。芹菜性喜冷凉、湿润的气候,属半耐寒性蔬菜,不耐高温。芹菜分水芹和旱芹两种,功能类似。芹菜又被称为“旱芹”、“药芹”、“香芹”、“蒲芹”等,特别是旱芹香气浓郁,药用价值高故亦被称为“香芹”、“药芹”。芹菜口感松脆可口,可与多种食材爆炒,家常菜肴里芹菜炒百合、芹菜炒香干、芹菜炒肉丝、芹菜肉馅饺子等都是中国老百姓餐桌上出镜率特别高的菜肴。

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芹菜的营养价值

芹菜的功效

1、平肝降压

芹菜里含有酸性的降压成分,已经经过多种试验表明它能够对抗人体的升压反应,可以起到降压的作用,对于“三高人群”、 妊娠性高血压以及老年高血压患者均有很好的疗效。

2、镇静安神

芹菜里含有碱性成分,人体食用后能起到安定的效用,对于压力大的现代人群可以起到安定情绪,镇静安神的功效。

3、利尿消肿

芹菜里含有利尿的成分,可以促进尿液排泄消除身体发肿情况,特别适合身体浮肿的人群。

4、养血补虚

芹菜里含有丰富的铁元素,对于缺铁性贫血的人群有很好的食用价值,可以养血补虚。

5、抗癌防癌、清热解毒

芹菜的高纤维成分,高浓度的抗氧化剂可以抑制肠道细菌滋生,有效抵制肠内致癌物质;芹菜的高纤维成分还可以加速肠道蠕动,排宿便,清肠道,长期服用清热解毒,女性多食用后还具美容功效。

芹菜的营养价值

芹菜含有丰富的多种维生素和磷、铁、钙等矿物质,此外还有蛋白质、甘露醇和食物纤维等成分。具有降血压、降血脂的作用;对神经衰弱、月经失调、痛风、抗肌肉痉挛也有一定的辅助食疗作用;它还能促进胃液分泌,增加食欲。特别是老年人,由于身体活动量小、饮食量少、饮水量不足而易患大便干燥,经常吃点芹菜可刺激胃肠蠕动利于排便。

芹菜的营养成分很高,每100克芹菜里就含有以下多种营养素:

营养素名称含量营养素名称含量营养素名称含量
热量20.00(大卡)154.00(毫克)50.00(毫克)
烟酸0.40(毫克)0.09(毫克)10.00(毫克)
碳水化合物3.90(克)48.00(毫克)维生素C12.00(毫克)
73.8(毫克)蛋白质0.80(克)膳食纤维1.40(克)
0.80(毫克)0.47(微克)维生素A10.00(微克)
0.46(毫克)胡萝卜素60.00(微克)脂肪0.10(克)
0.17(毫克)维生素B10.01(毫克)维生素B20.08(毫克)
维生素E2.21(毫克)    

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芹菜的适用人群

一般人群均可食用。特别适合高血压、动脉硬化、高血糖、缺铁性贫血、经期妇女食用。由于芹菜性凉质滑,脾胃虚寒、大便腹泻者不宜多食,芹菜有降血压作用,故血压偏低者慎用。芹菜具有杀精的功能,计划生育的男性应注意适量少食。

孕妇能吃。芹菜营养丰富,有粗纤维,利于消化排出,可以防止孕妇便秘。对妊娠高血压也有疗效。

产妇能吃。芹菜营养丰富,有粗纤维,利于消化排出,可以防止产妇便秘。

婴幼儿能吃。由于芹菜的纤维素比较多,不易消化吸收,所以给孩子食用时应煮的烂熟一些。

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相关专家解答

婴儿可以用芹菜汁泡营养米粉吗

你好,不建议用芹菜汁泡,芹菜汁归芹菜汁喝,米粉归米粉,米粉用40度左右的温开水冲泡,其他东西泡会导致营养分子失衡,影响营养吸收的。

左文莉 北京大学第一医院生殖中心 妇产科 主任医师

婴儿可以用芹菜汁泡营养米粉吗

你好,不建议这么做,芹菜汁归芹菜汁喝,而米粉归米粉,米粉需用40度左右的温开水冲服,否则使用其他东西冲调会导致其中的营养因子流失,导致营养失衡,不建议这么做。

左文莉 北京大学第一医院生殖中心 妇产科 主任医师

说芹菜对孕妇好,到底有什么营养对孕妇好?

孕妇可以吃水芹菜。

孕妇吃水芹菜的好处:水芹菜各种维生素、矿物质含量较高,水芹还含有芸香苷、水芹素和檞皮素等。其嫩茎及叶柄质鲜嫩,清香爽口,可生拌或炒食。水芹味甘辛、性凉、入肺、胃经,有清热解毒、养精益气、清洁血液、降低血压、宣肺利湿等功效。水芹菜是粗纤维,怀孕的女性吃,比较有好处,尤其是出现腹胀或者是滞食的怀孕女性吃更好,这样,可以有利于排便,起到解除腹部压力的作用。怀孕的女性,如果了现血压高的情况下,建议你也可以多吃一些水芹菜来改善你的血压问题。水芹菜一般建议选择西芹,效果会更好。

孕妇吃水芹菜需注意:怀孕的女性,吃水芹菜的时候,记得,不建议单独吃水芹菜,而是需要和肉食一起吃,效果会更好,不仅促进肉类的吸收,而且营养配搭均匀。

Shirley 太平洋亲子网 怀孕频道 资深编辑

3岁的孩子偏食,不爱吃红萝卜、芹菜等怎么办?

3、4岁的孩子偏食可能是养成了不良的饮食习惯造成的。如果孩子的发育正常,即身高体重正常、头发浓密、精神好等,可以通过改变饮食习惯来纠正偏食。如果孩子不爱吃红萝卜、芹菜等,就吃别的蔬菜,南瓜、丝瓜等,不要强迫孩子一定要接受某种食物,强迫的话孩子就更不愿意好好吃饭。另外,家长烹饪的形式可以多样,将蔬菜剁碎可以包饺子,甚至可以将胡萝卜榨汁和米一起煮成有颜色的饭,同时也能提高孩子吃饭的兴趣。

欧婉杏 广州市妇女儿童医疗中心 内科 副主任医师

小孩拉肚子吃芹菜大葱可以吗?

你好,是可以的,孩子的情况可以用蒙脱石,双岐菌,消旋卡多曲,如果有细菌感染,可以加用抗菌药,注意多喝水,防止脱水,如果情况严重的话,就需要带孩子到医院检查治疗了。

左文莉 北京大学第一医院生殖中心 妇产科 主任医师

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