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美食百科 / 芥蓝 / 芥蓝的营养及功效

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芥蓝的介绍

芥蓝的花苔是我国著名的特产蔬菜之一,起源于中国的南方,主产区有广东、广西、福建和台湾等省区,沿海及北方大城市郊区有少量栽培。主产区广州可周年生产和供应,除市销外,还有大宗出口。近年来,在华北交通方便的地区建立夏季生产出口基地,需要量在不断增加,发展前景可观。

芥蓝产于秋末至春季。芥蓝叶柄较长,叶呈长倒卵型,色泽深绿、茎叶多白粉,气味清香、质地柔嫩,味道鲜美,是叶菜类中含维生素较多的青菜。芥蓝的食用部分为带叶的菜薹,因为芥蓝含淀粉多,的以口感不如菜心柔软,但十分爽脆,别有风味。由于叶色翠绿,芥蓝已比成为宴度上一道很受欢迎的菜色。

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芥蓝的营养和功效

芥蓝菜含丰富的维生素A、C、钙、蛋白质、脂肪和植物醣类。有润肠去热气,下虚火,止牙龈出血的功效。

芥蓝中含有有机碱,这使它带有一定的苦味,能刺激人的味觉神经,增进食欲,还可加快胃肠蠕动,有助消化。芥蓝中另一种独特的苦味成分是金鸡纳霜,能抑制过度兴奋的体温中枢,起到消暑解热作用。它还含有大量膳食纤维,能防止便秘。降低胆固醇,软化血管,预防心脏病等功效。坊间流行将芥蓝茶切片,煮成清汤,带温饮用,如牙血较严重的话,可加入西洋菜和莲藕同煮。

但是,吃芥蓝的前提是要适量:数量不应太多,次数也不应太频繁。因为中医认为,芥蓝有耗人真气的副作用。久食芥蓝,会抑制性激素分泌。中医典籍《本草求原》就曾记载,芥蓝“甘辛、冷,耗气损血”。

芥蓝以肥嫩的花喜和嫩叶供食用,肉质脆嫩、清香,风味别致,营养丰富。每100克芥蓝的营养成分如下:

成分名称含量成分名称含量成分名称含量
可食部78水分(克)93.2能量(千卡)19
能量(千焦)79蛋白质(克)2.8脂肪(克)0.4
碳水化合物(克)2.6膳食纤维(克)1.6胆固醇(毫克)0
灰份(克)1维生素A(毫克)575胡萝卜素(毫克)3450
锰(毫克)0.53硫胺素(微克)0.02核黄素(毫克)0.09
尼克酸(毫克)1维生素C(毫克)76维生素E(T)(毫克)0.96
a-E0.85(β-γ)-E0.11铜(毫克)0.11
钙(毫克)128磷(毫克)50钾(毫克)104
钠(毫克)50.5镁(毫克)18铁(毫克)2
锌(毫克)1.3硒(微克)0.88  

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芥蓝的的适用人群

芥蓝一般人群均可食用。特别适合食欲不振、便秘、高胆固醇患者。

芥蓝属于平性蔬菜,所以孕妇是可以吃的,但尽量不要生吃。不过,中医认为吃太多芥蓝有耗人真气的副作用。另外,长期吃芥蓝会抑制性激素的分泌。

食用芥蓝对改善宝宝肠胃热重或因缺乏维生素C而引起的牙龈肿胀出血具有帮助治疗的功效,另外常吃芥蓝可以有效预防宝宝感冒

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相关专家解答

3岁小孩扁桃体发炎吃蓝芩口服液和希舒美拉肚子,能吃蒙脱石散吗?

你好,蒙脱石散有止泻的作用,但是在和其他药物混用是时候应该向医师咨询,如果距离上次用药超过4小时,则可以不用咨询。

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感冒吃了莲芝消炎片和蒲地蓝消炎口服液,这个月还能要孩子吗

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是这样的,一般怀孕前六个月都是禁止用药的,这是为了宝宝的安全着想,所以我觉得要是不着急的话你可以三个月以后再试着要孩子。这样对孩子的健康才是好的

汪星星 广州医学院荔湾医院 妇产科 主任医师

宝宝1周岁有点流鼻涕是感冒吗可以吃板蓝�

你好,根据你描述的情况,一般认为这种情况的话是 不宜给宝宝服用的,平时如果发现宝宝只是有轻微的感冒流鼻涕的话多补充水分就可以了,不宜马上给药以免产生不良反应的。

左文莉 北京大学第一医院生殖中心 妇产科 主任医师

宝宝1周岁有点流鼻涕是感冒吗可以吃板蓝�%2

你好,根据你描述的情况,一般认为如果发现宝宝只是有轻微的感冒是不宜马上给药的,平时多补充水分就可以了,如果比较严重的话是需要送去医院进行相关的诊治和处理工作的

左文莉 北京大学第一医院生殖中心 妇产科 主任医师

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