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美食百科 / / 藕的营养价值

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藕的营养和功效

藕的功效

中医认为,生藕性寒,甘凉入胃,可消瘀凉血、清烦热,止呕渴。适用于烦渴、酒醉、咳血、吐血等症。妇女产后忌食生冷,惟独不忌藕,就是因为藕有很好的消瘀作用,故民间有“新采嫩藕胜太医”之说。熟藕,其性也由凉变温,有养胃滋阴,健脾益气的功效,是一种很好的食补佳品。而用藕加工制成的藕粉,既富营养,又易于消化,有养血止血,调中开胃之功效。

在平时食用藕时,人们往往除去藕节不用,其实藕节是一味著名的止血良药,其味甘、涩,性平,含丰富的鞣质、天门冬素,专治各种出血如吐血、咳血、尿血、便血、子宫出血等症。民间常用藕节六七个,捣碎加适量红糖煎服,用于止血,疗效甚佳。

藕的营养价值

藕含有淀粉、蛋白质、维生素C等多种营养及天冬碱、蛋白氨基酸、葫芦巴碱、干酷基酸、蔗糖、葡萄糖等。鲜藕含有20%的糖类物质和丰富的钙、磷、铁及多种维生素。生吃鲜藕能清热解烦,解渴止呕;如将鲜藕压榨取汁,其功效更甚,煮熟的藕性味甘温,能健脾开胃,益血补心,故主补五脏,有消食、止渴、生津的功效。

藕也可制成藕原汁、藕蜜汁、藕生姜汁、藕葡萄汁、藕梨子汁等清凉消暑的饮料。藕还可加工成藕粉、蜜饯和糖片,是老幼妇孺及病患者的良好补品。

藕的营养成分很高,每100克藕里就含有以下多种营养素:

营养素名称含量营养素名称含量营养素名称含量
热量70.00(大卡)243.00(毫克)58.00(毫克)
叶酸10.30(微克)0.11(毫克)19.00(毫克)
碳水化合物16.40(克)39.00(毫克)维生素C44.00(毫克)
44.20(毫克)蛋白质1.90(克)膳食纤维1.20(克)
14.00(毫克)0.39(微克)维生素A3.00(微克)
0.23(毫克)胡萝卜素20.00(微克)脂肪0.20(克)
1.30(毫克)维生素E0.73(毫克)维生素B20.03(毫克)
维生素B10.09(毫克)维生素B60.05(毫克)烟酸0.30(毫克)

 

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藕的适用人群

一般人群均可食用。对于肝病、便秘、糖尿病等一切有虚弱之症的人十分有益。吐血、口鼻出血、咯血、尿血、高血压病、糖尿病、肝病、便秘以及血友病患者可打汁服用;脾胃气虚、食欲不振、缺铁性贫血以及营养不良者也宜食用。

孕妇能吃。藕含有淀粉、蛋白质、天门冬素、维生素C以及氧化酶成分,含糖量也很高,生吃鲜藕能清热解烦,解渴止呕,对孕初期孕吐有较好的治疗作用。

产妇能吃。对于淤血、吐血、衄血、尿血、便血的人以及产妇极为适合,妇女产后忌食生冷,惟独不忌藕,就是因为藕有很好的消瘀作用。但由于藕性偏凉,故产妇不宜过早食用。一般产后1-2周后再吃藕可以逐淤。

宝宝能吃。莲藕中含有黏液蛋白和膳食纤维,还有鞣质,有一定健脾止泻作用,能增进食欲,促进消化,开胃等功效,但是由于莲藕性寒、偏凉,给宝宝食用要适当适量。

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相关专家解答

你好,我怀孕两个月了,今天吃了一节生藕,请问对宝宝有影响吗?

你好!生莲藕性寒,多吃对胎儿健康不利,不过你只吃了一节,量不多,对宝宝影响不大不用太担心。以后想吃莲藕建议煮熟再吃,因为熟藕性温,且含有较多的纤维素,还可以可以助消化。

冯力民 首都医科大学附属北京天坛医院 妇科 主任医师

孕妇可以吃藕吗?

怀孕之后,也是可以吃藕的,它含有丰富的淀粉和维生素,可以促进宝宝的发育和身体的营养需要,这个并没有严格的限制,可以根据自己的口味,适量的吃一些的

李希弘 莱城区人民医院 妇产科 主治医师

孩子吃了变质糖藕两个小时没有异常算没事吗?

你好!这个还不能确定没事,还需观察一两天,如果小孩出现呕吐或者腹泻的情况,请及时带他去医院进行治疗,祝你孩子健康!

左文莉 北京大学第一医院生殖中心 妇产科 主任医师

小孩喝了藕结巴熬的水会腹痛吗

你好,一般正常情况下是不会的,引起孩子肚子疼的原因有很多的,如,受凉,肚子有虫,一些肠胃疾病等,建议需要先带孩子到医院做详细的检查,确诊病因,积极对症治疗了。平时孩子的饮食要清淡,如果孩子是母乳喂养的话,妈妈的饮食要清淡健康,不能吃辛辣,生冷等食物。

卓美英 广州市第一人民医院 新生儿科 主任医师

坐月子吃什么蔬菜好呢?可以吃些糖醋藕之类的吗?宝宝现在还有黄疸我在母乳喂养的,能吃些蔬菜吗?

一般来说,要尽量少吃蔬菜,因为有些蔬菜是偏凉性的,大人吃了没有什么反应,可是宝宝喝奶以后可能会腹泻。所以还是尽量少吃。月子期间是可以吃糖醋藕之类的,但也要注意量,可以多吃点温补性的食材。

冯力民 首都医科大学附属北京天坛医院 妇科 主任医师

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