羊肉的介绍
羊肉不能和什么一起吃
1、醋。许多人吃羊肉时喜欢配食醋作为调味品,吃起来更加爽口,其实是不合理的。醋中含蛋白质、糖、维生素、醋酸及多种有机酸,性温,宜与寒性食物搭配,与热性的羊肉不适宜。
2、茶。因为羊肉中含有丰富的蛋白质,而茶叶中含有较多的鞣酸,吃完羊肉后马上饮茶,会产生一种叫鞣酸蛋白质的物质,容易引发便秘。
3、豆酱。《本草纲目》中记载:“羊肉同豆酱食发痼疾。”豆酱是豆类熟后经过发酵制成的,性味咸寒,具有解除热毒之功效。羊肉是大热动火的食物,与豆瓣酱的功能恰好相反,两者长期同吃会影响身体健康,甚者引发痼疾。因此吃羊肉时,不要蘸豆酱。
4、南瓜。羊肉与南瓜都是温热食物,一起食用,容易导致“上火”。南瓜性温,味甘,具有补中益气之功效,羊肉为大热之品,具有补虚祛寒、温补气血、益肾补衰之功效。二者皆为补益之品,同时进食,可导致消化不良,腹胀肚痛。
5、西瓜。吃羊肉后进食西瓜容易“伤元气”。这是因为羊肉性味甘热,而西瓜性寒,属生冷之品,进食后不仅大大降低羊肉的温补作用,且有碍脾胃。
6、梨。两者同时食用,梨中的一些酶可将羊肉的酵素分解,阻碍消化,造成消化不良、腹胀肚痛等。
除了以上列举的几种食物外,吃羊肉的禁忌还有许多,羊肉不宜与乳酪、竹笋、半夏、红豆、西柚等同食。要注意,对其过敏且会诱发湿疹者慎食。
羊肉怎么做好吃
煮制时放数个山楂或一些萝卜、绿豆、炒制时放些葱、姜、孜然等佐料可去膻味。吃涮肉时务必涮透;夏秋季节气候燥热,不宜吃羊肉。羊肉中有很多膜,切丝之前应先将其剔除,否则炒熟后肉膜硬,吃起来难以下咽。要注意,对其过敏且会诱发湿疹者慎食。
羊肉的做法有许多种,怎么做好吃,首先要看个人的口味,炖、涮、爆、烤这几种是羊肉的常用做法,而且每种做法都各有风味。除此之外,还要注意烹调方法。
1、炖羊肉
炖羊肉是营养损失最小的,在烹调过程中保留了原汤原汁。选用砂锅,将羊肉和萝卜一起炖,能起到益气补虚,下气化痰的作用。
2、涮羊肉
涮羊肉也是大家熟悉的做法之一,涮肉选料一般选择上脑、大三叉、小三叉,磨档、黄瓜条五个部位较适合。自己在家涮羊肉的话,需先把羊肉用冰块压去血水,再切成薄片,才能保证肉质鲜嫩,不膻不腻。涮羊肉可搭配一些海产品,如海带等,还可加入豆腐或具有清热降火作用的蔬菜等,一同搭配,也能发挥出营养价值。
3、爆炒羊肉
爆炒羊肉的营养效果相对较小,主要是羊肉放入锅中旺火急炒,加入葱等调味物,具有益气补虚、温中暖下,还兼有发汗解毒之功。
4、烤、炸羊肉
烤、炸羊肉虽然闻起来非常吸引人,但是它的营养成分却是损失最多的一种,而且油分较大。如果切得厚薄不匀,或筋膜剔得不干净,吃时会有腥膻味。自己在家烤羊肉时,一定要切得厚薄得当,并且用调好的配料浸泡好后才烤。
孕妇可以吃羊肉吗
孕妇能吃羊肉吗?羊肉是我国人们主要食用肉类之一,也是冬季进补佳品。羊肉肉质细嫩,味道鲜美,具有补血调血,散寒开胃,促进血液循环的作用。孕期经常手足冰凉、体虚无力的孕妇可以适当吃些羊肉,以壮体质。要注意,其过敏且会诱发湿疹者慎食。
孕妇吃羊肉的好处:
1、增强免疫力
羊肉的营养价值极高,与猪肉相比,羊肉的脂肪,胆固醇含量都较少,蛋白质含量较多,而且维生素B1,维生素B2,维生素B6以及铁、锌、硒的含量颇为丰富,孕妇多吃些羊肉,有助于身体免疫力。
2、补虚益气
羊肉性温,冬季常吃羊肉,可以增加人体热量,抵御寒冷,而且能增加消化酶,保护胃壁,修复胃粘膜,帮助脾胃消化。孕妇适当吃些羊肉,还可以改善气虚、血虚的症状,并且有助于增长体力。
由于羊肉含利于孕妇及胎儿生长发育的物质,无引起癫痫或其他疾病的因子,只要按正常习惯食用,对孕妇及胎儿均无害,也不会致病于胎儿。
产妇能吃羊肉吗
宝宝能吃羊肉吗
羊排的介绍
羊排,又称羊肋,肋条即连着肋骨的肉,外覆一层层薄膜,肥瘦结合,质地松软。适于扒、 烧、焖和制馅等。
红焖羊肉的家常做法
红焖羊肉在外面的餐馆是有得卖的,但自己在家想吃也可以做,那么红焖羊肉的家常做法是什么呢?
将羊后腿肉洗干净,切成2.5cm大小的方块。胡萝卜和白萝卜去皮,切成滚刀块。锅中放入适量的清水,烧沸后将羊肉块放入焯2分钟(为了让血水血沫析出),捞出再用干净的热水反复冲洗干净,并且控干水分。大火加热锅中的油,待烧至七成热时将大葱段、蒜碎和姜片放入爆香,随即放入焯好的羊肉块,并烹入料酒,翻炒3分钟,然后迅速下入辣椒酱和生抽,将羊肉炒至上色。
把炒好的羊肉移入砂锅中,并加入大料、桂皮、草果、香叶和没至羊肉的清水,用中火烧开后撇去浮沫。再下入盐、白胡椒粉、胡萝卜块、白萝卜块、红枣、枸杞,加盖用小火焖烧50分钟即可。
老北京涮羊肉的做法大全
老北京涮羊肉是比较出名的,冬天吃特别舒服,那么老北京涮羊肉的做法大全是什么呢?
涮羊肉火锅中加入适量开水,放入所有锅底配料,待水再次煮开即可涮食涮料。将芝麻酱放入大碗中,加入适量温开水,用汤匙沿着一个方向搅拌,将芝麻酱和水调和成稠糊状,继续加入温开水,用汤匙再次调和。提起汤匙,芝麻酱糊能够顺匙壁流下,但汤匙上仍附着较厚一层芝麻酱糊。将调和好的腐乳汁、蚝油、韭菜花、芝麻香油、盐、白砂糖调入芝麻酱糊调匀。
中火加热炒锅中的油至8成热,小碗中放入干辣椒,将烧热的油淋在干辣椒上制成辣椒油上桌,食用时按口味淋在蘸料上混合均匀。羊肉剔去筋膜,按垂直于肌肉纤维的方向用快刀片成厚1mm的薄片,码放在盘中。冻豆腐预先化冻,和南豆腐分别切成4cm见方0.5cm厚的片装盘备用。粉丝事先用温水浸泡10分钟至回软,装盘上桌。这样就可以准备开涮啦。
涮羊肉起源于哪个朝代
涮羊肉非常的香浓,冬天吃非常舒服,那么涮羊肉起源于哪个朝代呢?
涮羊肉传说起源于元代。当年元世祖忽必烈统帅大军南下远征。一日,人困马乏饥肠辘辘,他猛想起家乡的菜肴——清炖羊肉,于是吩咐部下杀羊烧火。正当伙夫宰羊割肉时,探马飞奔进帐报告敌军逼近。饥饿难忍的忽必烈一心等着吃羊肉,他一面下令部队开拔一面喊:“羊肉!羊肉!”厨师知道他性情暴躁,于是急中生智,飞刀切下十多片薄肉,放在沸水里搅拌几下待肉色一变,马上捞入碗中,撒下细盐。
忽必烈连吃几碗翻身上马率军迎敌,结果旗开得胜。 在筹办庆功酒宴时,忽必烈特别点了那道羊肉片。厨师选了绵羊嫩肉,切成薄片,再配上各种佐料,将帅们吃后赞不绝口。厨师忙迎上前说:“此菜尚无名称请帅赐名。”忽必烈笑答:“我看就叫‘涮羊肉’吧!”从此“涮羊肉”就成了宫廷佳肴。
涮羊肉怎么做好吃
涮羊肉很早的时候就已经出现了,现在当然也有,那么涮羊肉怎么做好吃呢?
取新鲜羊肉,清洗干净,去掉筋腱,切成4厘米见方的长条,再将长条横切成3毫米的薄片,盛于盘中。先用一火锅制备佐料:将由生姜、葱花、花椒、辣椒、味精、食盐等组成的调料,用水、酱油、卤汁等兑成浓汁,加适量熟猪油,在火锅中煮之,沸后待用。再用一火锅,内盛清水,放入少许当归、杏仁,煮开,并保持沸腾。食用者挟着准备好的鲜羊肉片置入火锅内烫熟,然后蘸取佐料吃。吃起来鲜嫩可口,美不胜收。
食用时,在火锅内添上鸡汤或水,待锅内汤烧开时用筷子夹着羊肉在锅内烫涮(约需一二分钟),见肉片呈灰白色时,即夹出,蘸着各种调味料吃。肉片要随涮随吃。最后把菠菜、汤粉丝放在锅子内,待菠菜熟时,放入精盐、味精,然后连菜带汤一起食用。
涮羊肉配菜有哪些
涮羊肉配菜要选择清淡一点的,综合羊肉的腻味,那么涮羊肉配菜有哪些呢?
涮羊肉的腥味较重,所以在吃涮羊肉的时候一般会加入辣椒,青椒等;蔬菜类会有新鲜的生菜、菠菜、白萝卜、胡萝卜、油麦菜、大白菜、豆芽、土豆片、西红柿、莲藕、冬瓜、笋、韭菜、香菜等。以及各种菇类,如蘑菇、平菇、香菇、金针菇等。肉类有墨鱼丸、肉丸、虾肉丸、火腿肠、蟹肉棒、亲亲肠、午餐肉、波波肠、肥牛、毛肚等。
皇帝菜。其实也叫做茼蒿,不过它在古时候可是贡品之一,皇帝才吃的菜,所以又称为“贡菜”,具有清心润肺、安神健脑等功效。在吃火锅的时候,放入一把皇帝菜,等滚熟之后再夹起来吃,清香甘甜,口有余香。
涮羊肉调料怎么调好吃
涮羊肉调料调的好吃是有一定的方法的,那么涮羊肉调料怎么调好吃呢?
取一只大碗,放入芝麻酱,将温水一点点的加入,边加水,边用筷子朝一个方向不停的搅拌,直到把芝麻酱调到稀稠合适的状态(是用勺子舀起来,芝麻酱呈一条直线缓慢而连续的下落,加入生抽,米醋和糖搅拌均匀后,加入韭菜花,沿着同一个方向搅匀。
把酱豆腐用勺子碾碎,尽量细腻一些,连同酱豆腐汁一起倒入芝麻酱里,继续朝一个方向搅匀。最后滴入虾油和香油,搅拌均匀即可。如果喜欢吃辣的,还可以淋上一些辣椒油,撒一些香菜搅匀后蘸食肉片等,味道更好。在调制芝麻酱时,稀稠度要适当。如果调制的太稀,蘸几次肉片,调料就稀成汤了。太稠,又过腻。
羊肚的营养价值
羊肚没有羊肉那么常见,但还是有一定的营养的,那么羊肚的营养价值是什么呢?
羊肚:性味甘温,可补虚健胃,治虚劳不足、手足烦热、尿频多汗等症 适宜人群:一般人群均可食用,尤适宜体质赢瘦,虚劳衰弱之人食用;适宜胃气虚弱,反胃,不食,以及盗汗,尿频之人食用。
要知道每一百克羊肚中含有12克蛋白质、3.4克脂肪、胆固醇0.1克,还含有大量的维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素E、烟酸以及钙、磷、钾、镁、铁、锌、铜、锰、硒等多种微量元素。真可以算的上是高蛋白、低脂肪、低胆固醇、多维生素的营养食物了。挑选羊肚应首先看色泽是否正常。看胃壁和胃的底部有无出血块或坏死的发紫发黑组织,如果有较大的出血面就是病羊肚。
羊腩煲的做法
羊腩做菜也是很好吃的,可以做成羊腩煲,那么羊腩煲的做法是什么呢?
首先把锅烧热,把羊肉倒进去炒干,去掉水份。重新起锅,放姜片、南乳炒香。在加入已炒过的羊肉,不停的番炒,加入少许的酒、酱油、片糖、盐、适量的水煮15分钟。再加入马蹄和红萝卜焖。焖了一个半小时的羊腩煲做好了。
或者将所有需要放的配料(红枣、当归、枸杞、沙参等)全部准备好,放在一个盘子里备用。将淮山和胡萝卜切成滚刀块,放盘备用。将买回来的羊腩,剁成小块,洗净。起锅,架上砂锅,然后将所有的材料放入砂锅中(胡萝卜先不要放),加入足量清水,可以放入适量的料酒去味。先大火烧开,然后车小火慢慢炖,大约两个小时后放入胡萝卜,然后再小火慢炖一小时即可。整个过程约需3小时左右。出锅时加盐调味,最后撒上葱花或者香菜即可。
干炸羊排骨的做法
羊排骨可以做成干炸羊排骨,那么干炸羊排骨的做法是什么呢?
用嫩羊排,羊排切好后用开水焯一下,捞出沥干水分备用。羊排中加入切好的姜丝、洋葱丝,蒜瓣,盐,胡椒粉(个人建议胡椒粉少放点或者不放也可以),花椒粉,料酒,黄豆酱油,鸡蛋,淀粉充分拌匀,腌制1小时备用。油烧至7分热,羊排下锅炸至金黄捞出即可。
要知道羊排是一种维生素含量特别高的食材,它含有维生素B、维生素A以及维生素C等多种维生素,另外还有铁、锌和硒等多种矿物质,这些物质易于人体吸收,也能促进身体代谢,对提高身体健康水平有很大的好处。
羊肉白萝卜饺子馅的做法
羊肉白萝卜饺子馅味道丰富,那么羊肉白萝卜饺子馅的做法是什么呢?
面粉中加一茶匙盐,用筷子搅匀,添加水,揉成光滑柔软的面团,盖上湿布,饧面30分钟,时间可以更长,面饧到位,饺子皮就好擀。然后分别把猪前膀肉和羊肉切小丁,剁成肉馅儿。葱姜切末。把白萝卜,青萝卜洗净,分别搽成丝,再剁成碎末,在猪肉馅儿中倒入花椒油,拌匀。在羊肉馅中倒花椒水,把馅打开,把剁好的白萝卜和青萝卜分别倒入拌匀的羊肉和猪肉馅儿里,拌匀,再加适量盐继续拌匀。
接着锅中烧开足量的水,下入饺子,顺锅边旋转搅动,以防粘锅,待饺子浮上来,水沸后,淋上一碗凉水,盖上锅盖,再次煮沸后再淋一碗凉水,共淋三碗凉水后,关火,出锅即可。
羊肉白萝卜汤怎么做好吃
羊肉白萝卜汤冬天的时候喝很不错,那么羊肉白萝卜汤怎么做好吃呢?
首先羊排洗净切块,准备香料,小茴香7-8g,花椒10g,香叶两片,白芷两个,八角一个,香砂两个,草果一个,良姜一块,山楂一个,辣椒适量。把除了辣椒的香料放入料包,凉水下入羊排,料酒锅开后打去血沫,下入料包,倒入葱姜辣椒,一直保持大火,中间加水数次,熬煮2小时,加盐调味。
然后准备萝卜,香菜,蒜苗,原料改刀,把煮好的羊汤,乘出来一点,加入萝卜炖煮10分钟即可,加入蒜苗和香菜即可。注意一定要大火煮汤,期间不停补水,可以打开盖子,小心溢出。香料中,花椒和小茴香要多些,注意最好不要桂皮,这个容易串味。
羊肉煲的做法大全
羊肉煲不可以经常吃,以免上火,那么羊肉煲的做法大全是什么呢?
辣子羊肉煲。羊肉洗净切成方块,放入沸水内焯一下,捞出洗净;茭白切成滚刀块,芹菜洗净切成小段,泡辣椒切成片。锅内注油烧至五成热,下入葱花、姜末、蒜泥、泡椒片爆香,加入郫辣酱炒出红油,放入羊肉煸炒,加黄酒、白糖、酱油、精盐、胡椒粉,用旺火烧上色,倒入清水淹没羊肉,放入茭白烧沸,改用小火烧至羊肉酥烂,烹入米醋推匀。羊肉煲的做法最后,煲内注油烧热,放入芹菜煸炒片刻,将羊肉捞入煲中,原汁用旺火收浓,倒入煲内,淋入香油即成。
冬笋羊肉煲。首先将羊肉洗净切成大块,用沸水焯去血沫后捞出,用清水冲净沥干;冬笋剥皮去老根洗净,切成滚刀块,放入沸水中煮熟,捞出沥干备用。砂锅内倒入适量清汤,放入羊肉、冬笋、姜片、葱段、料酒,大火烧开后改小火煲3小时,加盐、味精调味即可。
烧烤羊肉串的做法
羊肉可以做成羊肉串,烧烤的做法最好吃,那么烧烤羊肉串的做法有哪些呢?
首先将买好的羊排肉剔骨,其实羊腿肉也是不错的,肥瘦均匀分开切块。准备好秘制羊肉串腌料,如果是一斤羊肉,放40克腌料即可,如果口味重的朋友,可以适量加入一些盐,可以根据自己口味来。然后60克洋葱切成小块,如果家里有榨汁机,可以把洋葱搅拌成洋葱汁,这样更容易入味。
准备大碗一只,把准备好的腌料洋葱块、鸡蛋30克清水,加入进去充分搅拌均匀成糊状。加入20克左右清水,然后把切好的羊肉块加入碗中,搅拌均匀,让肉块充分浸泡在腌料中。扣上保鲜膜这样腌制3-5小时即可。然后穿羊肉串,两块瘦肉中间加一块肥肉,具体穿串长度可以根据烤炉的长度来决定。穿好之后,就可以生火烤串了。
羊肉冬瓜汤的做法及配料
羊肉冬瓜汤是比较好的羊肉做法,那么羊肉冬瓜汤的做法及配料有哪些呢?
把羊肉切成小薄片。冬瓜去皮去籽切成长方薄片,用开水烫一下,香菜切成八分长的段。勺内放入肉汤,冬瓜,加精盐,花椒水,绍酒,味精,胡椒粉,汤开时把羊肉,葱丝,姜丝,香菜放入勺内,再烧开,加猪清油少许,立即出勺盛在碗内即成。
羊肉冬瓜汤配料有香油(5克)、料酒(5克)、盐(3克)、味精(3克) 、姜(5克) 、葱(5克) 、枸杞(3克)。本身羊肉性味甘热。含有蛋白质、脂肪、糖类、无机盐、硫胺纱、核黄素、尼克酸、胆甾醇、维生素A、维生素C、烟酸等成分。具有补气滋阴、生肌健力、养肝明目的作用。
羊肉炖萝卜的做法
羊肉炖萝卜不会有什么禁忌,那么羊肉炖萝卜的做法有哪些呢?
首先羊肉切小块,焯一下,把血水洗干净,萝卜切滚刀块,把所有材料放入高压锅中,并放入适量的水,如果喜欢汤多的就放多点,不喜欢放少些到最后大火收汁,就变成干锅羊肉也一样好吃。大火压20分钟即可。
要知道萝卜中的B族维生素和钾、镁等矿物质可促进肠胃蠕动,有助于体内废物的排除。萝卜含有能诱导人体产生干扰素的多种微量元素,可增强机体免疫力,并能抑制癌细胞的生长,对预防癌,抗癌有重要意义。吃萝卜可降血脂、软化血管、稳定血压,预防冠心病、动脉硬化、胆结石等疾病。萝卜还是一味中药,其性良味甘,可消积滞、化痰清热、下气宽中、解毒。
羊肉烩面的做法
羊肉烩面在北方比较常见,那么羊肉烩面的做法是什么呢?
首先面粉加200克水,2克盐,1克食用碱揉成光滑的面团。醒15分钟后再次揉面,分成小块后擀开。抹油,醒2小时。羊肉切块。焯水,水里加料酒去腥。焯出羊肉的血沫。压力锅里放入姜,葱,花椒,枸杞,热水,放入羊肉煮熟。
然后羊肉炖好后,取适量炖羊肉的汤,加少许生抽,盐,煮开。醒好的面用筷子压一下。抻长,抻薄,从中间撕开,把面条煮在汤里,煮至面条浮起,放入几片生菜即可关火。煮好的面连汤盛入碗中,放几块羊肉就可以吃了。如果不吃羊肉,可以根据自己的口味做成牛肉,排骨烩面都可以。
羊肉火锅汤底的做法
羊肉火锅汤底可以自己来做,那么羊肉火锅汤底的做法有哪些呢?
取羊排和羊腿各1500克剁成大块,略微冲水后放入不锈钢桶内,倒入清水5千克,下入葱段、姜片各50克,白芷10克,白胡椒粒3克,当归15克,花椒25克,大火烧开,改小火慢慢煮制,待羊排和羊腿成熟后离火,将所有原料和汤汁一起倒入火锅内,先吃羊排和羊腿,吃完后涮食蔬菜。蘸碟有四种,分别是麻酱、韭花酱、姜蓉(姜50克用蒜臼子捣碎,放入小碗内,淋入烧至八成热的葱油30克调匀)和海鲜汁即可。
注意不喝老汤。吃火锅时喝汤要趁早,否则涮的时间越久,汤中所含的有害残留物,如亚硝酸盐、嘌呤的含量就越高。也不吃高胆固醇食物。动物内脏及脑的胆固醇和VA含量都非常高,大量进食此类食物,对血脂代谢非常不利,且可能引起中毒反应。
羊肉饺子馅怎么调
羊肉饺子馅可以根据自己口味调,通常羊肉饺子馅怎么调呢?
首先将羊肉切片剁碎,胡萝卜切末,葱姜切末备用。在切好的羊肉中放入盐、白糖等馅料,抓散并摔打上劲,加入胡萝卜翻拌均匀,加入葱姜拌匀,羊肉饺子馅就完成了。
通常萝卜挑选,可分段吃在挑选萝卜时应挑选个体大小均匀,无病变,无损伤的鲜萝卜。萝卜皮细嫩光滑,用手指背弹碰其腰部,声音沉重、结实者不糠心,如声音混浊则多为糠心萝卜。另外,萝卜的不同部位所含的营养成分不同,因此可采取不同部位不同吃法,以便能最大地吸收萝卜所含的营养。
羊肉卷怎么卷成圆柱
羊肉卷要卷成圆柱是有技巧的,通常羊肉卷怎么卷成圆柱呢?
羊肉想要做成羊肉卷首先要把羊肉冷冻起来,然后用锋利的刀片,一片一片的向下削成比较薄的片,就能切除圆柱形的肉卷。但是在切的时候,一定要注意保证肉片的厚度,太厚或者太薄都不能切出羊肉卷。
要知道羊肉中主要成分是水分、蛋白质、脂肪酸、维生素等,萝卜中含有碳水化合物、纤维素、维生素C、维生素A、特别是胡萝卜中还含有丰富的胡萝卜素,食用羊肉炖萝卜可以补充营养。中医认为,羊肉还有补肾壮阳的作用,适合男士经常食用。羊全身是宝。羊肉是绝佳的食疗保健品,因此羊肉炖萝卜适合肾阳虚的人群食用,可以缓解肾虚导致的腰膝酸软冷痛、阳痿等症。
羊肉萝卜汤的功效与作用
羊肉萝卜汤营养比较丰富,那么羊肉萝卜汤的功效与作用是什么呢?
羊肉不单味道诱人,它还含有多种对人体有益的微量元素,能调节人体内分泌,也能提高人体各内脏功能,同时也能预防缓解人类的贫血,平时人们多吃一些羊肉,能预防胃溃疡,也能缓解肝肾不足,更能降低贫血和腰膝酸软以及关节疼痛的发病率。
萝卜对人类泌尿系统有很大的影响,它能利尿通淋,预防水肿也能缓解小便不利,另外它还能加快人体内胆固醇的代谢,能减少人类尿路结石和尿路感染等多种不良症状发生。不过萝卜平时还不能喝滋补类的中药材一起食用,因为萝卜性质寒凉,有下气消滞的重要作用。
羊肉丸子汤的做法
羊肉丸子汤的做法并不难,那么羊肉丸子汤的做法是什么呢?
准备好羊肉馅、萝卜丝、香菜段、葱花姜末,还有红方腐乳。在肉馅中加白糖去羊膻味,再加适量盐、花椒面、味精,倒入红方汤,搅拌均匀。热锅倒油,放入葱花姜末爆香,然后倒入肉馅里,按一个方向搅拌,放一个鸡蛋,接着拌匀。锅内热水烧开,放入萝卜丝,等待开锅,下入丸子继续煮,水开后,撇浮末,再煮两分钟,出锅,撒上香菜即可。
不过羊肉虽好却不适合所有人,生活中那些患有肝病或者肝功能不全的人是不能吃羊肉的,因为肝病患者在大量吃羊肉以后,能吸收大量的脂肪和蛋白质,而肝功能不全却不能把它们及时分解和代谢,这时肝脏负担会加重不利于病情恢复。
羊肉馅饺子怎么调馅
羊肉馅饺子自己调馅即可,那么羊肉馅饺子怎么调馅比较好呢?
先将羊肉洗净后切成肉泥,再将白萝卜洗净去皮,用削皮刀将萝卜切成丝后加入羊肉中,然后加入料酒5勺、生抽3勺、香油2勺、盐1勺,再加入大葱和姜蒜末,均匀搅拌后即可。料酒和大葱能很好的去除羊肉的膻味,白萝卜能消解羊肉的油腻感。
或者羊肉洗净剁成细粒;韭黄洗净切细末;花椒用开水泡成花椒水。羊肉末用姜末、葱末、精盐、胡椒粉、料酒、酱油、花椒水、鸡蛋液拌匀,再加入香油、花生油拌匀,最后加入韭黄末和匀即成。羊肉的膻味较重,故须加入花椒水以去膻,同时还应加大姜末的用量。韭黄末应最后加入。如无韭黄,亦可用芹菜、香菜代替。
相关文章
相关词条694
菊花茶 | 金银花茶 | 百香果 | 葡萄 | 提子 | 莲子 | 葛根 | 秋葵 | 黄皮果 | 西瓜 | 桃子 | 牛油果 | 火龙果 | 莲雾 | 哈密瓜 | 红毛丹 | 莲藕 | 冬瓜 | 南瓜 | 丝瓜 | 茄子 | 苦瓜 | 山药 | 白茶 | 洛神花茶 | 薄荷茶 | 红牛喝多了会怎样 | 菠萝莓 | 龙眼 | 李子 | 芒果 | 榴莲 | 荔枝 | 樱桃 | 杨梅 | 山竹 | 鱼肝油 | 灵芝 蜂王浆 | 维生素B | 维生素E | 维生素C | 深海鱼油 | 银耳 | 乌鸡 | 鸭嘴鱼 | 螃蟹 | 三文鱼 | 紫薯 | 释迦果 | 燕窝 | 人参 | 冬虫夏草 | 桂圆 | 碧根果 | 猕猴桃 | 椰子 | 黑加仑 | 草莓 | 菠萝 | 芒果 | 枇杷 | 紫薯 | 释迦果 | 燕窝 | 人参 | 桂圆 | 碧根果 | 猕猴桃 韭菜 | 螺旋藻 | 杏仁 | 芝麻 | 香菜 | 玉米 |查询引导
孕育周刊 从怀孕到生子,各种知识全搜罗。 母婴检查 列举检查项目、时间、注意事项。 疾病防疫 多种母婴疾病护理及治疗全解读。 营养饮食 孕育饮食宜忌、营养功效供你参考。 保健护理 怀孕、产后、育儿保健护理知识。