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羊肚的功效与作用

羊肚的功效与作用?大家都知道羊肚对身体有一定的益处,那到底有什么功效与作用呢?

性味甘温,可补虚健胃,治虚劳不足、手足烦热、尿频多汗等症。

羊肚中所含的营养成分有蛋白质脂肪碳水化合物、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、烟酸。

①治久病虚羸,不生肌肉,水气在胁下,不能饮食,四肢烦热:羊胃一枚,白术一升。切,水二斗,煮九升,分九服,日三。

②治胃虚消渴:羊肚烂煮,空腹食之。

③治项下瘰疬:羊膍胵,烧灰,香油调敷。

适宜人群:一般人群均可食用,尤适宜体质赢瘦,虚劳衰弱之人食用;适宜胃气虚弱,反胃,不食,以及盗汗,尿频之人食用。

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羊肚的清洗方法

羊肚的清洗方法?羊肚是羊内脏中的佳品,羊肚可补虚健胃,治虚劳不足等症状,但是在日常生活中,

买来的新鲜羊肚

却要清洗的话,有些困难,那羊肚的清洗方法有哪些?

羊肚一般有四个部分组成,需要在每个胃囊上开一小口,将其翻过来,先用盐、碱、醋等反复搓洗,以去除黏液,再用清水彻底清除内容物,直至洗净为止。主要步骤如下:

1、在加了白醋的温水里泡几分钟再搓洗;

2、先用清水大致冲洗一下,再用香油加食盐泡10分钟左右(香油略多一些),开始用手反复抓搓,直到把里面的脏东西都搓出来,再用清水冲干净;

3、然后再用盐、醋反复洗几次,直到没有异味,这个是清除异味的关键一步;

4、这一步至关重要,水烧开(水要多),将羊肚放进开水锅中烫一下,注意动作要快,既要使整个羊肚全部烫到,又不能烫过头。另外,也可以用薯粉,直接弄薯粉进行反复抓搓,直到把里面的脏东西都搓洗出来,再用清水冲干净,煮的时候要加入南疆片,蒜,红枣枸杞马蹄等。

需要注意一下:由于羊肚内壁皱摺很多,确实需要认真清洗。一定要注意,洗肚时不能用碱。因为碱具有较强的腐蚀性,肚表面的黏液碱的腐蚀作用下,使表面黏液脱落同时也使肚壁的蛋白质受到破坏,这样会减少羊肚的营养成分。

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羊肚怎么做好吃

羊肚怎么做好吃?羊肚是日常比较常见的食物,而且具有很好的功效与作用,那羊肚的做法有哪些?

1、农家扣羊肚

原料:新鲜净羊肚500克,雪里蕻400克,冻豆腐约50克,灯笼椒30克,生菜叶2张。

调料:盐6克,料酒5克,味精5克,一品鲜酱油5克,高汤250克,水淀粉5克。

做法:

水中放盐1克、料酒5克烧沸,将净羊肚入沸水中氽30秒钟去掉腥味,捞出放入碗中备用、雪里蕻、冻豆腐一同入沸水中焯水20秒,捞出放入净锅中,下入高汤、盐、味精、酱油,小火煨约5分钟,出锅盛入放好羊肚的碗中,上屉中火蒸30分钟,翻扣入铺好生菜叶的盘中,原汁用水淀粉勾薄芡淋到羊肚上,四周摆上灯笼椒即可

2、干锅羊肚

配料:

羊肚1000克。红椒25克。植物油50克,精盐10克,味精5克,料酒20克,白醋10克,豆瓣酱20克,辣酱10克,十三香粉5克,胡椒粉1克姜10克,葱5克,红油10克,香油2克,鲜汤1000。

做法:

羊肚刮洗干净,用精盐、白醋反复揉搓,冲洗净,入冷水锅内煮至断生,切成丝待用、红椒去蒂去子,切成滚刀块,姜切片,葱切段、锅置旺火上,放入植物油,下姜片煸香,再下入羊肚煸至起泡,加入豆瓣酱、辣酱,煸出红油,烹入料酒,加入精盐、味精、十三香粉、鲜汤,小火稍焖,旺火收浓汤汁,下入红椒块,淋上红油,撒上胡椒粉,装入干锅内,淋香油,撒葱段即可。

3、酸菜炖羊肚的做法

材料:

熟羊肚400克、酸菜300克、大葱1根、生姜1小块、大蒜8瓣。

调料:

食用油30克、香油2小匙、料酒大匙、胡椒粉2小匙、精盐2小匙、味精小匙

做法:

将羊肚切丝,放入沸水中稍氽,捞出控水;酸菜切丝;葱、蒜洗净切末;姜洗净切片,将食用油烧热,放入葱、姜、蒜、羊肚和酸菜,煸炒出香味,烹入料酒,加一大碗水,烧开后,加入味精、盐、胡椒粉稍煮,淋入香油即可。

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