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羊肚的清洗方法

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羊肚的清洗方法?羊肚是羊内脏中的佳品,羊肚可补虚健胃,治虚劳不足等症状,但是在日常生活中,

买来的新鲜羊肚

却要清洗的话,有些困难,那羊肚的清洗方法有哪些?

羊肚一般有四个部分组成,需要在每个胃囊上开一小口,将其翻过来,先用盐、碱、醋等反复搓洗,以去除黏液,再用清水彻底清除内容物,直至洗净为止。主要步骤如下:

1、在加了白醋的温水里泡几分钟再搓洗;

2、先用清水大致冲洗一下,再用香油加食盐泡10分钟左右(香油略多一些),开始用手反复抓搓,直到把里面的脏东西都搓出来,再用清水冲干净;

3、然后再用盐、醋反复洗几次,直到没有异味,这个是清除异味的关键一步;

4、这一步至关重要,水烧开(水要多),将羊肚放进开水锅中烫一下,注意动作要快,既要使整个羊肚全部烫到,又不能烫过头。另外,也可以用薯粉,直接弄薯粉进行反复抓搓,直到把里面的脏东西都搓洗出来,再用清水冲干净,煮的时候要加入南疆片,蒜,红枣枸杞马蹄等。

需要注意一下:由于羊肚内壁皱摺很多,确实需要认真清洗。一定要注意,洗肚时不能用碱。因为碱具有较强的腐蚀性,肚表面的黏液碱的腐蚀作用下,使表面黏液脱落同时也使肚壁的蛋白质受到破坏,这样会减少羊肚的营养成分。

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