羊肉饺子馅的做法
收藏羊肉饺子馅可以根据自己口味调,通常羊肉饺子馅怎么调呢?
首先将羊肉切片剁碎,胡萝卜切末,葱姜切末备用。在切好的羊肉中放入盐、白糖等馅料,抓散并摔打上劲,加入胡萝卜翻拌均匀,加入葱姜拌匀,羊肉饺子馅就完成了。
通常萝卜挑选,可分段吃在挑选萝卜时应挑选个体大小均匀,无病变,无损伤的鲜萝卜。萝卜皮细嫩光滑,用手指背弹碰其腰部,声音沉重、结实者不糠心,如声音混浊则多为糠心萝卜。另外,萝卜的不同部位所含的营养成分不同,因此可采取不同部位不同吃法,以便能最大地吸收萝卜所含的营养。
羊肉饺子馅要配蔬菜,不然吃了很容易腻,那么羊肉饺子馅配什么蔬菜呢?
羊肉饺子馅主要是羊肉,当然还会有一些配菜,配菜可改善口感,还可帮助减少胆固醇和脂肪的吸收量,控制食用肉馅后血脂的上升。常见配菜有韭菜,如果是不能吃韭菜的人,还可选择胡萝卜,芹菜,香菇,木耳或放一些虾仁也是不错的。这些都是常见的饺子馅配菜。
特别值得一提的是,羊肉与白萝卜是绝配,因为羊肉属于温热性食物,而白萝卜比较寒凉,用羊肉搭配白萝卜绝对是非常正确的选择,还可避免食多羊肉上火。
羊肉饺子馅很容易有膻味,那么羊肉饺子馅去膻的做法是什么呢?
在制作羊肉馅料前,先把羊肉用清水浸泡20分钟,洗去羊肉中的血水。在剁羊肉饺子馅时,分次添加带皮的生姜末,可以去掉羊肉饺子馅的膻味。边打馅边加花椒水,也可以去除羊肉饺子馅的膻味。
通常水泡、添加生姜能够在一定程度上去除羊肉饺子馅的膻味,最重要的还是要加点“花椒水”。用花椒在开水中浸泡十分钟,把花椒水倒出来备用,平常在打馅的时候也会加点水,我们用花椒水代替清水,边打馅边加花椒水,注意不要加的太多或者太少,以免影响羊肉饺子馅的口感。
有些人会往羊肉饺子馅里放姜,那么羊肉饺子馅放姜吗?
羊肉饺子馅放姜。准备发开的黑木耳500克,羊肉200克,葱末,姜末,花椒粉,酱油,盐,油。将羊肉剁成馅,加2匙花椒粉、少许酱油、盐,加入葱末、姜末,最后倒入适当的熟油(以上可以根据自己的口味加)拌匀。将发开的木耳剁成末,加入肉馅中搅拌均匀即可。
或者准备白萝卜300克,羊肉800克,油3汤匙,盐1汤匙,生抽1汤匙,大葱50克,料酒0.5汤匙,花椒粉0.5汤匙。做的时候白萝卜擦成细丝。放入热水锅中焯烫一下。羊肉搅拌成肉馅。在肉馅中加入食用油,生抽,葱末,料酒,花椒粉,盐搅拌均匀。焯烫过水的白萝卜丝捞出把水分挤干。把白萝卜跟羊肉混合一起彻底搅拌均匀。
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