藕的营养和功效
收藏藕的功效
中医认为,生藕性寒,甘凉入胃,可消瘀凉血、清烦热,止呕渴。适用于烦渴、酒醉、咳血、吐血等症。妇女产后忌食生冷,惟独不忌藕,就是因为藕有很好的消瘀作用,故民间有“新采嫩藕胜太医”之说。熟藕,其性也由凉变温,有养胃滋阴,健脾益气的功效,是一种很好的食补佳品。而用藕加工制成的藕粉,既富营养,又易于消化,有养血止血,调中开胃之功效。
在平时食用藕时,人们往往除去藕节不用,其实藕节是一味著名的止血良药,其味甘、涩,性平,含丰富的鞣质、天门冬素,专治各种出血如吐血、咳血、尿血、便血、子宫出血等症。民间常用藕节六七个,捣碎加适量红糖煎服,用于止血,疗效甚佳。
藕含有淀粉、蛋白质、维生素C等多种营养及天冬碱、蛋白氨基酸、葫芦巴碱、干酷基酸、蔗糖、葡萄糖等。鲜藕含有20%的糖类物质和丰富的钙、磷、铁及多种维生素。生吃鲜藕能清热解烦,解渴止呕;如将鲜藕压榨取汁,其功效更甚,煮熟的藕性味甘温,能健脾开胃,益血补心,故主补五脏,有消食、止渴、生津的功效。
藕也可制成藕原汁、藕蜜汁、藕生姜汁、藕葡萄汁、藕梨子汁等清凉消暑的饮料。藕还可加工成藕粉、蜜饯和糖片,是老幼妇孺及病患者的良好补品。
藕的营养成分很高,每100克藕里就含有以下多种营养素:
营养素名称 | 含量 | 营养素名称 | 含量 | 营养素名称 | 含量 |
---|---|---|---|---|---|
热量 | 70.00(大卡) | 钾 | 243.00(毫克) | 磷 | 58.00(毫克) |
叶酸 | 10.30(微克) | 铜 | 0.11(毫克) | 镁 | 19.00(毫克) |
碳水化合物 | 16.40(克) | 钙 | 39.00(毫克) | 维生素C | 44.00(毫克) |
钠 | 44.20(毫克) | 蛋白质 | 1.90(克) | 膳食纤维 | 1.20(克) |
铁 | 14.00(毫克) | 硒 | 0.39(微克) | 维生素A | 3.00(微克) |
锌 | 0.23(毫克) | 胡萝卜素 | 20.00(微克) | 脂肪 | 0.20(克) |
锰 | 1.30(毫克) | 维生素E | 0.73(毫克) | 维生素B2 | 0.03(毫克) |
维生素B1 | 0.09(毫克) | 维生素B6 | 0.05(毫克) | 烟酸 | 0.30(毫克) |
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