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美食百科 / 油菜 / 油菜的营养及功效

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油菜的介绍

油菜,别名油白菜,属于十字花科芸薹属,越年生或一年生草本植物。又名芸苔、寒菜、胡菜、苦菜、薹芥、青菜。茎、叶用蔬菜,颜色深绿,帮如白菜,属十字花科白菜变种。南北广为栽培,四季均有供产。质地脆嫩,略有苦味。喜冷凉,抗寒力较强,种子发芽的最低温度3-5℃,在20-27℃条件下3天就可以出苗,要求土层深厚,结构良好,有机质丰富,既保肥保水,又疏松通气的壤质土,在弱酸或中性土壤中,更有利于增加产量,提高菜籽含油率。

油菜茎圆柱形,多分枝,叶互生。总状花序,花黄色鲜,开花期长,蜜腺发达。结长角果,种子球形,有红、黄、黑等颜色,含油率百分之三十五至百分之五十。中国栽培的油菜,可分为三大类型:白菜类型、芥菜类型、甘蓝类型。其中白菜类型又分为中国北方小油菜和中国南方油白菜。

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油菜的营养和功效

油菜的功效

1、降低血脂

油菜为低脂肪蔬菜,且含有膳食纤维,能与胆酸盐和食物中的胆固醇及甘油三酯结合,并从粪便中排出,从而减少脂类的吸收,故可用来降血脂。中医认为油菜能活血化瘀,用于治疗疖肿、丹毒。

2、解毒消肿

油菜中所含的植物激素,能够增加酶的形成,对进人人体内的致癌物质有吸附排斥作用,故有防癌功能。此外,油菜还能增强肝脏的排毒机制,对皮肤疮疖。乳痈有治疗作用。

3、宽肠通便

油菜中含有大量的植物纤维素,能促进肠道蠕动,增加粪便的体积,缩短粪便在肠腔停留的时间,从而治疗多种便秘,预防肠道肿瘤。

4、强身健体

油菜含有大量胡萝卜素和维生素C,有助于增强机体免疫能力。油菜所含钙量在绿叶蔬菜中为最高,一个成年人一天吃500克油菜,其所含钙、铁。维生素A和C即可满足生理需求。

油菜的营养价值

油菜中含有丰富的钙、铁、维生素C和胡萝卜素,其种子含油量达35-50%,菜籽油含有丰富的脂肪酸和多种维生素,营养价值高,是人体黏膜及上皮组织维持生长的重要营养源,对于抵御皮肤过度角化大有脾益。另外美国国立癌症研究所还发现,十字花科蔬菜如油菜可降低胰腺癌发病的危险。

油菜的营养成分很高,每100克油菜里就含有以下多种营养素:

营养素名称含量营养素名称含量营养素名称含量
热量23.00(大卡)210.00(毫克)39.00(毫克)
烟酸0.70(毫克)0.06(毫克)22.00(毫克)
碳水化合物3.80(克)108.00(毫克)维生素C36.00(毫克)
55.80(毫克)蛋白质1.80(克)膳食纤维1.10(克)
1.20(毫克)0.79(微克)维生素A103.00(微克)
0.33(毫克)胡萝卜素620.00(微克)脂肪0.50(克)
0.23(毫克)维生素B10.04(毫克)维生素B20.11(毫克)
叶酸103.90(微克)维生素E0.88(毫克)维生素B60.08(毫克)

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油菜的适用人群

一般人均可食用。特别适宜患口腔溃疡、口角湿白、齿龈出血、牙齿松动、淤血腹痛、癌症患者。但痧痘、孕早期妇女、目疾患者、小儿麻疹后期、疥疮、狐臭等慢性病患者要少食。

孕妇可以吃,但孕早期不宜多吃。不过孕中、后期淤血腹痛、丹毒、肿痛脓疮可通过食用油菜来辅助治疗。

产妇能吃。产后淤血腹痛、丹毒、肿痛脓疮可通过食用油菜来辅助治疗。

宝宝能吃。油菜中含多种营养素,所含的维生素C丰富,可以给宝宝吃,不过要注意适量。虽然油菜粗纤维比较多,不过只要宝宝消化吸收好,大便正常,就可以食用。

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