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美食百科 / 莴笋 / 莴笋的营养价值

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莴笋的介绍

莴笋为菊科,属一年生或两年生草本植物,原产地中海沿岸,约在七世纪初,经西亚传入我国,各地普遍栽培。莴苣分茎用和叶用两种,前者各地都有栽培,后者南方栽培较多,是春季及秋、冬季重要的蔬菜之一。

莴笋的适应性强,但对土壤的酸碱性反应敏感,适合在微酸性的土壤中种植。莴笋的品种,根据其叶片的形可分为圆叶和尖叶两个类型。圆叶莴笋,叶长倒卵形,茎粗大,中下部较粗,两端渐细,品质好。尖叶莴笋,叶披尖型先端尖,茎似棒状,下部粗上部渐细,品质不及圆叶莴笋。

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莴笋的营养价值

莴笋的功效

1、开通疏利、消积下气。莴笋味道清新且略带苦味,可刺激消化酶分泌,增进食欲。其乳状浆液,可增强胃液、消化腺的分泌和胆汁的分泌,从而促进各消化器官的功能,对消化功能减弱、消化道中酸性降低和便秘的病人尤其有利。

2、利尿通乳。莴笋含钾量含钠量的27倍,有利于体内的水电解质平衡,促进排尿和乳汁的分泌。对高血压、水肿、心脏病人有一定的食疗作用。

3、强壮机体、防癌抗癌。莴笋含有多种维生素和矿物质,具有调节神经系统功能的作用,其所含有机化含物中富含人体可吸收的铁元素,对有缺铁性贫血病人十分有利。莴笋的热水提取物对某些癌细胞有很高的抑制率,故又可用来防癌抗癌。

4、宽肠通便。莴笋含有大量植物纤维素,能促进肠壁蠕动,通利消化道,帮助大便排泄,可用于治疗各种便秘。

5、莴笋中含有一种芳香烃羟化脂,对于肝癌、胃癌有预防作用,也可缓解癌症患者放疗或化疗的副作用,是一种抗癌蔬菜。

6、儿童常食用莴笋有助于生长发育。莴笋含有丰富的磷、钙等元素,对促进骨骼的正常发育,预防佝偻病,帮助正常长牙都是很有好处的。

7、神经官能症、高血压、心律不齐、失眠患者常吃生鲜莴笋有一定治疗作用,可利于血管张力,改善心肌收缩力,加强利尿等。

莴笋的营养价值

莴笋的叶富含维生素A、B1、B2、C和P,含有相当丰富的铁盐、钙盐和磷盐,作生菜用,有较高的营养价值。儿童多吃莴笋对生长发育很有益处,每天吃200克的莴笋叶,即可满足胡萝卜素的需要,吃500克的莴笋叶,即可满足维生素C的需要。

莴笋的营养成分很高,每100克莴笋里就含有以下多种营养素:

营养素名称含量营养素名称含量营养素名称含量
热量14.00(大卡)212.00(毫克)48.00(毫克)
烟酸0.50(毫克)0.07(毫克)19.00(毫克)
碳水化合物2.80(克)23.00(毫克)维生素C4.00(毫克)
36.50(毫克)蛋白质1.00(克)膳食纤维0.60(克)
0.90(毫克)0.54(微克)维生素A25.00(微克)
0.33(毫克)胡萝卜素150.00(微克)脂肪0.10(克)
0.19(毫克)维生素B10.02(毫克)维生素B20.02(毫克)
维生素E0.19(毫克)    

 

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莴笋的适用人群

一般人群均可食用。特别适宜小便不通、尿血及水肿、糖尿病和肥胖、神经衰弱症、高血压、心律不齐、失眠患者食用;妇女产后缺奶或乳汁不通也宜食用;酒后食用可解酒;儿童少年生长发育期时食用更佳。但多动症儿童,患眼病、痛风者及脾胃虚寒、腹泻便溏之人不宜食用。

孕妇能吃。莴笋中有天生的叶酸,孕妇在妊娠期多吃莴笋,有助于胎儿脊髓的正常形成。

产妇能吃。莴笋中含有一定量的微量元素锌、铁,特别是莴笋中的铁元素很容易被人体吸收,产妇经常食用新鲜莴笋,可以防治缺铁性贫血。产妇护理期间食用莴苣还有增进食欲、刺激消化液分泌、促进胃肠蠕动等功能。

宝宝能吃。但由于宝宝肠胃功能不够完善,吃的时候可以切碎点,或者捣成泥。

芦笋不宜过量或是经常食用,否则会发生头昏嗜睡的中毒反应,导致夜盲症或诱发其他眼疾。若多食莴笋引起夜盲和眼疾只需停食莴笋,几天后就会好转。女性月经来潮期间以及寒性痛经之人,忌食凉拌莴笋。

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相关专家解答

鹅蛋炒莴笋一个月左右的孕妇可以吃不

你好,在妊娠期孕妇是需要注意自己的饮食健康 的,不过鹅蛋炒莴笋一个月左右的孕妇也是可以吃的。

夏恩兰 首都医科大学附属复兴医院 妇产科 主任医师

莴笋生的宝宝十五个月可以吃吗

你好!给孩子吃莴笋是没有大问题的,莴笋有丰富的维生素,但是考虑到卫生安全,最好是不要给孩子吃生的莴笋,最好是经过了烹煮之后再给孩子吃,还要注意不能过度地吃,祝你孩子健康!

卓美英 广州市第一人民医院 新生儿科 主任医师

十四个月的小孩饭前吃青枣吃饭配莴笋会不会引起呕吐腹泻?

你好,宝宝的肠胃发育尚不健全,容易消化不良。若食用过多,是会引起肠胃不适的。宝宝可以服用妈咪爱来治疗和调理肠胃。饮食以清淡为宜,可以吃流质和半流质等容易消化的食物,如胡萝卜汤、粥和米汤等。不并注意少量多餐,这样有助于消化功能的恢复。

左文莉 北京大学第一医院生殖中心 妇产科 主任医师

十五个月宝宝吃莴笋会过敏吗?

你好,这种情况是很难说的,如果孩子对该食物是过敏的话,也有可能有这种情况的,建议密切观察孩子的身体变化,如果孩子有这种情况的话,需要积极对症处理。

左文莉 北京大学第一医院生殖中心 妇产科 主任医师

宝宝十四个月可以经常吃莴笋吗

您好,一般孩子6个月开始就可以试着添加一点辅食了。孩子可以吃莴笋,可以煮烂一点,这样有利于小儿肠胃消化,避免小儿出现消化不良而导致积食。

左文莉 北京大学第一医院生殖中心 妇产科 主任医师

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