平时我们虽然总是听到白菜,但其实也有海白菜这种蔬菜品种,那么海白菜的做法是什么呢?
红油海白菜:辣椒花椒用一汤匙油小火炸出香味,放入芝麻备用,海白菜横切,焯水煮2分钟过冷水备用。炸花椒辣椒的油滤出,炒郫县豆瓣酱,小火炒到油亮红色。海白菜加辣椒花椒,红油,白糖,香醋,凉拌酱油,鸡精,拌匀。放入保鲜盒保存,吃的时候用干净的筷子拨出来,调入一点香油即可。可以冰箱冷藏保存3——5天。
这是一道非常好味道的佐餐小菜,脆嫩的海白菜,带着浓郁的郫县豆瓣的特殊香味,爽辣可口。是自制健康小咸菜。 海白菜性味咸寒,具有清热解毒、利水降压的功效,药理实验表明海白菜有一定降低胆固醇降低血压的作用。
海白菜跟白菜是不一样的,但是也有自己的营养作用,那么海白菜的营养价值是什么呢?
海白菜用于中暑、颈淋巴结肿、疮疖、小便不利、水肿、高血压等。药理实验知海白菜有降低胆固醇作用。《本草纲目》载“下水,利小便”。《海药本草》载“主风秘不通、五鬲气并小便不利、脐下结气、宜煮汁饮之。
海白菜含有一种褐藻胶和硒元素,可降低乳腺癌、冠心病、心脏病的发病风险,药理实验得知海白菜有降低胆固醇作用。
有些人觉得海白菜和裙带菜长的挺像的,但这两者显然是不一样的蔬菜种类,接下来我们说下海白菜和裙带菜的区别是什么呢?
裙带菜和海白菜除了种属上的区别,还有外观上的区别,其中裙带菜长得像裙子一样,藻体很绿,叶片呈羽状裂片,长约1到2米,并且宽50到100厘米,而海白菜是叶片卵圆形,叶片有波浪状边缘,藻体长10到30厘米。其他的营养成分和性味区别不大。
海白菜和裙带菜的营养成分类似,不存在那个更好和那个不好的区别,只要吃了都可以补充营养成分,因此可以依据自己的消费水平选择合适的品种,吃了就好。
很多人平时吃海白菜吃的都是风干的,但其实也有新鲜的海白菜,那么新鲜的海白菜需要煮的吗?
新鲜的海白菜可以直接做成汤。例如海白菜蛋花汤:锅中放水,放入干海白菜;把鸡蛋打散,在蛋液里加入少量盐。煮开后,趁着汤还是沸腾的,把鸡蛋液顺着一根筷子迅速往锅里浇一圈。马上熄火盖上锅盖,静待5秒钟蛋会滑嫩可口。起锅时依个人喜爱放入葱花或蒜苗、香油、胡椒粉调味即可。
而做干的海白菜所浸泡时间与干海带的时间是一样的。要用足够的水将海白菜浸没,海白菜大约需要浸泡4、5个小时才能彻底将海白菜泡开。时间短了会影响海白菜的口感,不仅干硬而且皱巴巴的。海白菜需要用沸水焯一下,这样有利于我们进行咀嚼,不然会很硬,对胃部不好。软硬程度自己定,用筷子戳一下即可判断。
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