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美食百科 / 蔬菜大全 / 蒲菜

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蒲菜是什么

虽然我们生活中不可避免会吃到蔬菜,但不是每种蔬菜都吃过,其中蒲菜就是一种,那么蒲菜是什么来的呢?

蒲菜为香蒲科植物香蒲嫩的假茎。又名深蒲、蒲荔久、蒲笋、蒲芽、蒲白、蒲儿根、蒲儿菜,为香蒲科多年生植物香蒲的假茎。贵州俗称水蜡烛,因为该植物生长于沼泽地、植物花絮形似蜡烛故而称之为水蜡烛。

蒲菜在世界各国几乎都有分布,只有我国作蔬菜栽培,而且它的食用历史比较悠久。三种类型的蒲菜都具有洁白柔嫩、清香爽口,可炒食、烩制和做汤的特点,是一种风味别致的名贵特产蔬菜。

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蒲菜怎么做好吃

有些人觉得蒲菜的味道比较奇特,所以会想要吃蒲菜,但蒲菜在做的时候是有一定的方法的,那么蒲菜怎么做好吃呢?

奶汤蒲菜:新鲜蒲菜只取嫩芯,洗净后切3厘米长的段儿。香菇提前泡发,洗净后切条,冬笋切片,泡在净水里备用。火腿切细薄的片。汤锅加水,烧热后,将蒲菜,香菇,笋片,分别焯一下沥水备用。炒锅加油,少许葱花姜丝炒进去,烧至温热时,调小火,加入1勺面粉炒散。烹入热水,加入盐,调好浓汤的味道。将所有的食材倒入汤中,略煮1分钟后加味精 调味,关火后调入2汤匙牛奶使汤更浓白鲜香。

蒲菜炒虾米:蒲菜洗净切段,虾米洗净沥干水份,葱切碎。蒲菜放开水里焯一下捞出沥干水份。锅热放油倒入葱花炒香加入虾米翻炒。加入蒲菜翻炒加盐 鸡精调味即可。装盘即可食用。

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蒲菜的营养价值

蒲菜虽然在生活中并不像生菜那么常见,但也是有很多人喜欢吃,那么蒲菜的营养价值是什么呢?

蒲菜的营养价值非常高,每100克蒲菜嫩茎的营养成分含量为蛋白质1.2克,脂肪0.1克,碳水化合物2克,膳食纤维4克,维生素C6毫克,钙53毫克,磷24毫克。此外,还含有维生素B1,维生素B2,维生素E,胡萝卜素及谷氨酸等18种氨基酸。

蒲菜具有清凉解毒、凉血、利水和消肿的功效,适合一般人在夏季闷烦时食用。因其对某些妇科病和辅助疗效,故亦适宜经产期妇女食用。

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蒲菜什么时候采摘

想要吃蒲菜的话就得在蒲菜长成的季节才能吃的到,不然平时还是不太容易见到的,那么蒲菜什么时候采摘的呢?

蒲菜的采摘时间是在每年3月开春到10月秋。作为一种美味佳蔬时令菜,蒲菜4月上市,7、8月就渐渐进入尾声。蒲菜还很难保存。即使有冷库,蒲菜也只能摆个一两天的时间,时间一过,就容易发黄。

蒲菜是一种野生菜,因此量并不是每天都能保证的。很多因为扬州周边的蒲菜基本已经采摘掉了,所以批发市场每天的供应量只能保证在二三百斤左右。

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