虽然我们生活中不可避免会吃到蔬菜,但不是每种蔬菜都吃过,其中蒲菜就是一种,那么蒲菜是什么来的呢?
蒲菜为香蒲科植物香蒲嫩的假茎。又名深蒲、蒲荔久、蒲笋、蒲芽、蒲白、蒲儿根、蒲儿菜,为香蒲科多年生植物香蒲的假茎。贵州俗称水蜡烛,因为该植物生长于沼泽地、植物花絮形似蜡烛故而称之为水蜡烛。
蒲菜在世界各国几乎都有分布,只有我国作蔬菜栽培,而且它的食用历史比较悠久。三种类型的蒲菜都具有洁白柔嫩、清香爽口,可炒食、烩制和做汤的特点,是一种风味别致的名贵特产蔬菜。
有些人觉得蒲菜的味道比较奇特,所以会想要吃蒲菜,但蒲菜在做的时候是有一定的方法的,那么蒲菜怎么做好吃呢?
奶汤蒲菜:新鲜蒲菜只取嫩芯,洗净后切3厘米长的段儿。香菇提前泡发,洗净后切条,冬笋切片,泡在净水里备用。火腿切细薄的片。汤锅加水,烧热后,将蒲菜,香菇,笋片,分别焯一下沥水备用。炒锅加油,少许葱花姜丝炒进去,烧至温热时,调小火,加入1勺面粉炒散。烹入热水,加入盐,调好浓汤的味道。将所有的食材倒入汤中,略煮1分钟后加味精 调味,关火后调入2汤匙牛奶使汤更浓白鲜香。
蒲菜炒虾米:蒲菜洗净切段,虾米洗净沥干水份,葱切碎。蒲菜放开水里焯一下捞出沥干水份。锅热放油倒入葱花炒香加入虾米翻炒。加入蒲菜翻炒加盐 鸡精调味即可。装盘即可食用。
蒲菜虽然在生活中并不像生菜那么常见,但也是有很多人喜欢吃,那么蒲菜的营养价值是什么呢?
蒲菜的营养价值非常高,每100克蒲菜嫩茎的营养成分含量为蛋白质1.2克,脂肪0.1克,碳水化合物2克,膳食纤维4克,维生素C6毫克,钙53毫克,磷24毫克。此外,还含有维生素B1,维生素B2,维生素E,胡萝卜素及谷氨酸等18种氨基酸。
蒲菜具有清凉解毒、凉血、利水和消肿的功效,适合一般人在夏季闷烦时食用。因其对某些妇科病和辅助疗效,故亦适宜经产期妇女食用。
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