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美食百科 / 蔬菜大全 / 藕节

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藕节是什么

藕节是睡莲的根部,它有着极高的营养价值,在南方很多人都愿意将它作为日常生活中必备的食材。

藕节,中药名。为睡莲科植物莲的干燥根茎节部。秋、冬二季采挖根茎(藕),切取节部,洗净,晒干,除去须根。本品呈短圆柱形,中部稍膨大,长2~4cm,直径约2cm。表面灰黄色至灰棕色,有残存的须根及须根痕,偶见暗红棕色的鳞叶残基。两端有残留的藕,表面皱缩有纵纹。质硬,断面有多数类圆形的孔。气味微甘、涩。

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藕节的功效与作用

藕节营养丰富,可以制作成非常好的菜肴,同时藕节的药用作用一样优秀。

1、藕节治坠马血瘀,积在胸腹,唾血无数者:用生藕节捣烂,和酒绞汁饮,随量用。(《本草汇言》)

2、藕节治卒暴吐血:藕节七个,荷叶顶七个。上同蜜擂细,水二钟,煎八分,去滓温服。或研末,蜜调下。(《圣惠方》双荷散)

3、藕节治大便下血:藕节晒干研末,人参、白蜜煎汤调服10克,日二服。(《全幼心鉴》)

4、藕节治鼻衄不止:藕节捣汁饮,并滴鼻中。(《纲目》)

5、藕节治小便热淋:生藕节、地黄汁、葡萄汁各等分。每服半盏,入蜜温服。(《纲目》)

6、藕节治眼热赤痛:取莲藕一个,连节,以绿豆入满其中空处,水数碗,煎至半碗,连藕食之。(《岭南采药录》)

7、藕节治冻脚裂坼:蒸熟藕节捣烂涂之。(《纲目》)

8、藕节治上焦痰热:藕节、梨汁各半盏,和服。(《简便单方》)

9、藕节治麦芒及尘土并物入眼不出:藕节一截,洗净捣烂,以帛子裹于眼上,挹取汁,落眼中。(《普济方》)

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藕节的做法

藕节的营养与药用价值都特别高,在日常生活中,如果学会科学烹饪,是一道不错的菜肴。

一、藕节汤的做法——血友病食疗。食谱原料:藕节30克,柿饼30克,荠菜花15克,蜂蜜10克。制作方法:藕节,柿饼,荠菜花加水800ML煮沸20分钟,取汁,加蜂蜜。健康提示:辛辣、刺激性食物辛辣、刺激性食物可刺激神经兴奋,易使血管破裂,导致内脏及皮下出血,故应忌食。

二、藕节红枣煎的做法——紫癜性肾炎食疗。食谱原料:鲜藕节500克,红枣60克。制作方法:将藕节洗净,加水适量煎至稠粘,再放入红枣,煎至熟。拣去藕节,吃红枣,可分次服用。健康提示:本膳适用于过敏性紫癜肾炎属血热妄行者。

三、藕节汁的做法。食谱原料:藕节30克。制作方法:藕节加水煎煮取汁。健康提示:1、功效:清泻肺热,凉血化瘀。2、用法:饮汤,每日2次,可连用7~10日。3、本食疗主治异位性皮炎等疾病。

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