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什么是十字花科蔬菜

十字花科蔬菜是双子叶植物纲的一个大科。可以从十字花科蔬菜的形式特征以及分类来介绍十字花科蔬菜。

一、十字花科蔬菜的形式特征

十字花科蔬菜的基生叶莲座状,其茎生叶互生,无托叶,单叶或羽状分裂。另外十字花科蔬菜具辛辣味。十字形花冠,四强雄蕊,角果,侧膜胎座,具假隔膜。

二、十字花科蔬菜的分类

1、药用十字花科蔬菜

药用十字花科蔬菜如菘蓝属、蔊菜属、糖芥属等,常用于温病发热,发斑,风热感冒,咽喉肿痛。丹毒,流行性乙型脑炎、肝炎腮腺炎等症。

2、观赏十字花科蔬菜

桂竹香属、紫罗兰属、诸葛菜属等植物均属于观赏十字花科蔬菜,具有观赏价值。

3、食用十字花科蔬菜

食用十字花科蔬菜主产蔬菜和油料作物,如芸薹属、萝卜属等。该科很多种具有重要经济价值,并已为人类大量改变及引种归化。

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十字花科蔬菜包括哪些

十字花科蔬菜包括了白菜类、甘蓝类、芥菜类等种类。具体介绍十字花科蔬菜的种类,如下所示:

1、白菜类:十字花科蔬菜中的白菜类包含小白菜、菜心、大白菜、紫菜薹、红菜薹等。。圆白菜和大白菜一样产量高、耐储藏,是四季的佳蔬。它能烹炒、做汤、凉拌、制泡菜,吃法相当多样,中餐西餐都适合。

2、甘蓝类:十字花科蔬菜中的甘蓝类含有椰菜、芥蓝、青花菜、球茎甘蓝等。芥蓝中所含胡萝卜素、维生素C的量比菠菜、苋菜还高,并含大量的钙和锌。另外,甘蓝能够清热解毒,预防感冒等疾病。

3、芥菜类:叶芥菜、茎芥菜、根芥菜、榨菜等十字花科蔬菜中的芥菜类。

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十字花科蔬菜怎么吃

十字花科蔬菜的吃法有很多种,比如:芥菜炒肉丝、凉拌紫甘蓝白萝卜鲫鱼汤等吃法。具体的十字花科蔬菜的吃法,见下面详细介绍。

一、芥菜炒肉丝

材料:猪肉1块、尖椒2个、腌大头菜6片、酱油小半勺、味精3克、葱2大段、植物油10克、十三香少许

步骤:

1、材料准备:将一块精瘦肉洗净备用,准备一份大头菜,一棵大葱洗净备用,青辣椒两个备用。

2、大头菜的处理:大头菜一片片的揭开,浸泡在水中,去除盐味,浸泡完毕后,洗净切成细丝,青辣椒切丝葱切小段备用,猪肉切细丝备用。

3、猪肉丝的处理:炒锅放火上,烧温热后倒入食用油,放入葱花炸香,倒入猪肉丝翻炒,将猪肉丝炒至变色。

4、芥菜翻炒:将大头菜丝放到锅里翻炒,翻炒的时候,放入酱油和十三香调味,继续翻炒均匀,同时,加入少许白糖,放入青辣椒丝,翻炒均匀入味后,放入少许味精提味,出锅装盘食用。

二、凉拌紫甘蓝

材料:紫甘蓝、粉丝、泡发好的木耳、蒜、杭椒

步骤:

1、紫甘蓝切丝:紫甘蓝切丝,倒入容器里。

2、紫甘蓝腌制:在容器里加一勺盐腌出水。腌完之后倒入水洗净,沥干水分。

3、粉丝处理:粉丝放在密封容器里,放入开水,口盖,可快速泡软

4、黑木耳切丝;杭椒切小丁;把蒜捣成蒜泥备用。

5、加入少量柠檬汁,搅拌好即可食用。

三、白萝卜鲫鱼汤

材料:白萝卜一个、鲫鱼一条、姜少许、葱一棵

步骤:

1、鲫鱼处理:把鱼洗好,掠干水,擦上少许盐,腌上一会,再准备其他材料。

2、材料处理:萝卜去皮,刨成萝卜丝备用。姜切成丝,葱切葱花备用。

3、鲫鱼微煎:热锅,放少许油,把鱼两面煎至微黄

4、煲:鱼剪好后放入锅中,大火烧开后转小火煲。20分钟后,把萝卜丝和姜丝放进去一起煲。待萝卜丝煲软后,加盐调味,放葱花。关火。

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