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美食百科 / 蔬菜大全 / 花椰菜的做法

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花椰菜是西兰花吗

西兰花和花椰菜的形状长的特别像,很多人经常认错,那么花椰菜是西兰花吗?

不是。西兰花和花菜最大的区别就是在颜色上了,花菜是是乳白色的,而西兰花是绿色的。而且西兰花的表面小花蕾比花菜明显一些,没有花菜那么密集。

而且每百克西兰花中所含的胡萝卜素及维生素A,均是花椰菜的200多倍。每百克西兰花所含的水、钠、镁、硒、铜略少于花椰菜,但蛋白质、碳水化合物等其他各项的含量都略高于花椰菜。而且花椰菜中丰富的维生素和矿物质可保持心血管系统健康,并消除血液中的有害胆固醇,而西兰花则没有此效果。

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花椰菜怎么切

如果没有切好花椰菜的话,那么在吃的时候花椰菜就是碎的,那么花椰菜应该怎么切呢?

其实花椰菜中的萝卜硫素具有激活体内基因和酶的能力,可以抵抗细胞衰老。在切花椰菜的时候要先把不带花椰菜的细茎切掉,然后用刀将茎一分为二,再用手将顶部花菜分开,成为两部分。按照一朵朵花椰菜的分布,沿着分叉将下面的茎也用刀分开。分开后每一支都是一个细茎带一朵花,这样就切好了。

注意在做菜前,可以用刀在花椰菜菜茎上切几个“十”字,增加菜茎受热面积,既可确保花椰菜烹制均匀,又能充分保留花椰菜的营养成分。

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花椰菜怎么洗

花椰菜跟很多的蔬菜长的都不一样,清洗的方法当然也是不同的,花椰菜应该怎么洗呢?

先用水冲一下,去掉花菜表面的尘土。再沿着花菜的枝桠用手把它掰下来,接着要用手把它分成一小块一小块的。用手掰不会有那么多碎渣。

也可以另外装一盆清水并且放入小朵的花椰菜进行浸泡:这个时候可以在水中加入一些食用小苏打,将小朵的花椰菜浸泡约10分钟左右,小苏打的弱碱性能协助去除部分的可能的杂质与农药,透过浸泡有助于深入花球内里,从而洗干净里面的杂质,让青菜变得更干净。

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怎么做花椰菜

花椰菜的做法有很多,具体要看喜欢怎样吃,那么应该怎么做花椰菜呢?

蒜炒花椰菜:洗净花椰菜,然后切成自己喜欢的形状。准备好蒜瓣,搁适量的油,油温微热后把蒜瓣放进去,蒜瓣香味飘出来后把花椰菜放进锅里,炒到花椰菜从生绿色变成深绿色,起锅就做好了。

蚝油花椰菜:白花椰菜切小朵,放入滚水中,加少许沙拉油烫熟,沥干后装盘。锅中加1大匙沙拉油小火爆香蒜末,捞出蒜末与蚝油调匀成沾酱,然后将花椰菜沾酱料即可食用。不过注意定期吃花椰菜的孕妇会在体内储存大量维生素C,这对怀孕不利,也可能增加流产的风险。

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