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美食百科 / 蔬菜大全 / 胡豆

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胡豆的营养价值

胡豆具有抗癌防癌的作用。回回豆与一般蔬菜有所不同,所含的止杈酸、赤霉素和植物凝素等物质,具有抗菌消炎,增强新陈代谢的功能。在荷兰豆和豆苗中含有较为丰富的膳食纤维,可以防止便秘,有清肠作用。

1.增强机体免疫功能:

回回豆中富含人体所需的各种营养物质,尤其是含有优质蛋白质,可以提高机体的抗病能力和康复能力。

2.防癌治癌:

回回豆中富含胡萝卜素,食用后可防止人体致癌物质的合成,从而减少癌细胞的形成,降低人体癌症的发病率。

3.通利大肠:

回回豆中富含粗纤维,能促进大肠蠕动,保持大便能畅,起到清洁大肠的作用。

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胡豆的功效与作用

和中下气,利小便,解疮毒。治霍乱转筋,脚气,痈肿。

①《绍兴校定证类本草》:主调颗营卫,益中平气。

②《日用本草》:煮食下乳汁

③《纲目》:研末涂痈肿、痘疮。

④《本草从新》:理脾胃。

⑤《医林纂要》:利小便。

⑥《随息居饮食谱》:煮食,和中生津,止渴下气,通乳消胀。

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孕妇可以吃胡豆吗?

孕妇可以吃胡豆的,但是一定要吃熟的胡豆,而且一次不能吃的太多。患有胡豆病的孕妇有可能会将胡豆病遗传给宝宝,表现为遗传性葡萄糖-6-磷酸脱氢酶(G-6-PD)缺陷。患有胡豆病的人应避免吃胡豆,家中有胡豆病史的孕妇不要吃胡豆。

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胡豆的制作指导

1.回回豆可作主食,回回豆磨成回回豆粉是制作糕点、豆馅、粉丝、凉粉面条、风味小吃的原料,回回豆的嫩荚和嫩豆粒可菜用也可制作罐头。

2.回回豆粒多食会发生腹胀,故不宜长期大量食用。回回豆适合与富含氨基酸的食物一起烹调,可以明显提高回回豆的营养价值。

3.许多优质粉丝是用回回豆等豆类淀粉制成的,在加工时往往会加入明矾,经常大量食用会使体内的铝增加,影响健康。

4.炒熟的干回回豆尤其不易消化,过食可引起消化不良、腹胀等;

5.应用于消渴:回回豆适量,淡煮常吃;应用于气血虚弱;回回豆、羊肉各适量,炖吃。

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相关专家解答

小孩头部左侧太阳穴处有个胡豆大的白斑是怎么回事?

你好,白斑一般是白癜风的初期征兆。白癜风病需要在医院诊断才能确认,确认后请积极治疗。初发病或病程短、面积小者,一般均能治愈。所以尽快去医院做相关检查。平时应该尽量避免皮肤损伤,避免阳光暴晒。

卓美英 广州市第一人民医院 新生儿科 主任医师

小孩吃了怪味胡豆后全身过敏怎么办

好,根据你的描述,是对该食物过敏。请不要食用。建议您带小孩去医院进行过敏源的检查,明确过敏源后,远离过敏源。也可在医生的指导下服用抗过敏药物。祝小孩健康!

左文莉 北京大学第一医院生殖中心 妇产科 主任医师

小孩有胡豆黄不能吃什么?

你好,胡豆黄缺乏症不能吃胡豆、或者胡豆制品如豆瓣、酱油、麻辣胡豆等,不能吃氧化类的药物,祝宝宝身体健康

宋鹤兰 广州伊丽莎白妇产医院 产科 主任医师

孕妇能吃胡豆吗?

您说的情况也是可以吃的,胡豆,又叫蚕豆的,富含维生素C和能分解体内亚硝胺的酶,对小便也有好处,也可以促进以后的下奶的,也有一定的消炎作用,可以防止上火。

李希弘 莱城区人民医院 妇产科 主治医师

小孩头部左侧太阳穴处有个胡豆大的白斑是怎么回事?

你好,孩子的这种情况考虑是患白斑症了,建议需要带孩子到医院做进一步详细的检查,明确病因,积极对症治疗了。

左文莉 北京大学第一医院生殖中心 妇产科 主任医师

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