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豇豆的功效与作用

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芝香四季豆

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豇豆的介绍

豇豆，属于豆科，又名角豆，姜豆，带豆等等，种类有两种，即长豇豆和饭豆。豇豆外形扁圆，长度较长。豇豆生性喜高温，抗热性较强，但是不耐霜冻，对光照没有高要求，喜排水性良好，疏松的土壤，所以在南方，春夏秋季均可种植豇豆。

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豇豆的营养及功效

豇豆含有丰富的营养元素如优质蛋白，维生素，无机盐，纤维素，烟酸等等，吃豇豆可以补充营养，补充精力，强身健体，增强抵抗力。据测定，豇豆含有多种维生素，如维生素A，维生素B1，维生素B2，维生素C等等，吃豇豆可以补充维生素，促进新陈代谢，明目养眼，促进肠胃蠕动，增进食欲，养胃益脾等等。

另外，豇豆含有的蛋白质属于植物蛋白，是优质蛋白的一类，便于消化和吸收，还可提高人体免疫力，增强抵抗力。

豇豆具有丰富的功效，如促进减肥，健脾开胃，降低血糖等等。

1、促进减肥。豇豆含有丰富的维生素，膳食纤维和钾元素，吃豇豆，补充这些营养元素，可以促进肠胃蠕动，滋润肠胃，促进排毒排便，利尿祛湿，可以促进减肥，适合肥胖患者食用。

2、健脾开胃。豇豆含有丰富的维生素，膳食纤维，吃豇豆，可以促进消化，促进排毒排便，改善胃口，增进食欲，健脾开胃。

3、降低血糖。豇豆含有丰富的磷脂，吃豇豆补充磷脂，可以促进胰岛素分泌，促进糖代谢，降低血糖，适合糖尿病患者食用。

豇豆含有的营养元素很丰富，每100克豇豆就含有以下多种营养元素：

营养素名称含量营养素名称含量营养素名称含量
热量28.00（千卡）蛋白质2.70(克）脂肪0.20(克）
碳水化合物5.80(克）膳食纤维1.80(克）维生素A20.00（微克）
胡萝卜素120.00(微克)维生素B10.07(毫克）维生素B20.07(毫克）
烟酸0.80(毫克）维生素B60.06(毫克）叶酸75.40(微克)
维生素C18.00(毫克）维生素E0.65(毫克）钙42.00(毫克）
磷50.00(毫克）钾145.00(毫克）钠4.60(毫克）
镁43.00(毫克）铁1.00(毫克）锌0.94(毫克）
硒1.40(微克）铜0.11(毫克）锰0.39(毫克）

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豇豆的适用人群

豇豆一般人均可食用。豇豆含有丰富的营养元素，吃豇豆可以补充营养，强身健体，增强抵抗力。但是容易腹胀者则不宜食用豇豆，豇豆纤维素丰富，入食容易引起膨胀，容易腹胀者食用豇豆容易导致更严重的腹胀症状。特殊人群如老人，宝宝，产妇，孕妇等都可食用豇豆。

1、 适合肥胖患者食用。豇豆含有丰富的维生素，膳食纤维和钾元素，吃豇豆，补充这些营养元素，可以促进肠胃蠕动，滋润肠胃，促进排毒排便，利尿祛湿，可以促进减肥，适合肥胖患者食用。

2、 适合糖尿病患者食用。豇豆含有丰富的磷脂，吃豇豆补充磷脂，可以促进胰岛素分泌，促进糖代谢，降低血糖，适合糖尿病患者食用。

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相关知识点

孕妇能吃豇豆吗 | 宝宝能吃豇豆吗 | 产妇能吃豇豆吗 | 哺乳期能吃豇豆吗 | 豇豆的做法大全 | 吃豇豆的注意事项 | 豇豆角

相关专家解答

红薯有什么营养价值？

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红薯含有丰富的淀粉、膳食纤维、胡萝卜素、维生素A、B、C、E以及钾、铁、铜、硒、钙等10余种微量元素和亚油酸等，这些物质能保持血管弹性，吃红薯不仅不会发胖，相反能够减肥、健美、防止亚健康、通便排毒。红薯有抗癌功效，不仅是健康食品，还是祛病的良药。

夏恩兰 首都医科大学附属复兴医院 妇产科 主任医师

果汁的营养价值高，宝宝是不是喝的越多越好呢？

向我提问
您好，果汁不是喝得越多越好。因为果汁并不能提供真正的营养成份。多数果汁都不含蛋白质(蛋白质食品)、脂肪、矿物质、纤维素(纤维素食品)、维C以外的其他维他命类，而是含大量的碳水化合物(糖)，倘若大量摄取体内，可引起宝宝腹泄、腹痛、腹胀及胃胀气。宝宝过量饮用果汁，母乳或配方奶的摄取量也就自然减少了，很容易导致营养不良。

卓美英 广州市第一人民医院 新生儿科 主任医师

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