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美食百科 / / 葱的营养及功效

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葱的营养和功效

葱,别名青葱、大葱、叶葱、胡葱、葱仔、菜伯、水葱、和事草(也称无志葱),为多年生草本植物,基本分类为,大葱和小葱,在东亚国家以及各处华人地区中,葱常作为一种很普遍的香料调味品或蔬菜食用;在东方烹调中,充当重要的角色。

葱含有蛋白质、碳水化合物等多种维生素及矿物质,对人体有很大益处。

1、解热,祛痰。葱的挥发油等有效成分,具有刺激身体汗腺,达到发汗散热之作用。

2、促进消化吸收。葱还有刺激机体消化液分泌的作用,能够健脾开胃,增进食欲。

3、抗菌,抗病毒。葱中所含大蒜素,具有明显的抵御细菌、病毒的作用,尤其对痢疾杆菌和皮肤真菌抑制作用更强。

4、防癌抗癌。香葱所含果胶,可明显地减少结肠癌的发生,有抗癌作用,葱内的蒜辣素也可以抑制癌细胞的生长。

葱的营养成分很高,每100克葱里就含有以下多种营养素:

营养素名称 含量 营养素名称 含量 营养素名称 含量
热量 30.00(大卡) 144.00(毫克) 38.00(毫克)
胡萝卜素 60.00(微克) 维生素C 17.00(毫克) 19.00(毫克)
碳水化合物 6.50(克) 29.00(毫克) 维生素A 10.00(微克)
4.80(毫克) 蛋白质 1.70(克) 维生素C 17.00(毫克)
0.70(毫克) 0.67(微克) 膳食纤维 1.30(克)
0.40(毫克) 维生素E 0.30(毫克) 脂肪 0.30(克)
0.28(毫克) 0.08(毫克) 维生素B6 0.11(毫克)

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葱的适用人群

4类人不宜吃葱

一般人群均可食用,脑力劳动者更适宜。然而有些人不宜吃葱。

1、胃肠道疾病患者。患有胃肠道疾病特别是溃疡病的人不宜多食。

2、 表虚、多汗者也应忌食大葱。

3、 眼疾患者。过多食用葱还会损伤视力,因此眼睛不好的人也不宜过多食用大葱。

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