【葱的营养及功效】葱的营养价值_葱的适用人群_亲子百科

葱的营养及功效

薄饼卷香葱

葱，别名青葱、大葱、叶葱、胡葱、葱仔、菜伯、水葱、和事草（也称无志葱），为多年生草本植物，基本分类为，大葱和小葱，在东亚国家以及各处华人地区中，葱常作为一种很普遍的香料调味品或蔬菜食用；在东方烹调中，充当重要的角色。

葱含有蛋白质、碳水化合物等多种维生素及矿物质，对人体有很大益处。

1、解热，祛痰。葱的挥发油等有效成分，具有刺激身体汗腺，达到发汗散热之作用。

2、促进消化吸收。葱还有刺激机体消化液分泌的作用，能够健脾开胃，增进食欲。

3、抗菌，抗病毒。葱中所含大蒜素，具有明显的抵御细菌、病毒的作用，尤其对痢疾杆菌和皮肤真菌抑制作用更强。

4、防癌抗癌。香葱所含果胶，可明显地减少结肠癌的发生，有抗癌作用，葱内的蒜辣素也可以抑制癌细胞的生长。

葱的营养成分很高，每100克葱里就含有以下多种营养素：

营养素名称	含量	营养素名称	含量	营养素名称	含量
热量	30.00（大卡）	钾	144.00（毫克）	磷	38.00（毫克）
胡萝卜素	60.00（微克）	维生素C	17.00（毫克）	镁	19.00（毫克）
碳水化合物	6.50（克）	钙	29.00（毫克）	维生素A	10.00（微克）
钠	4.80（毫克）	蛋白质	1.70（克）	维生素C	17.00（毫克）
铁	0.70（毫克）	硒	0.67（微克）	膳食纤维	1.30（克）
锌	0.40（毫克）	维生素E	0.30（毫克）	脂肪	0.30（克）
锰	0.28（毫克）	铜	0.08（毫克）	维生素B6	0.11（毫克）

4类人不宜吃葱

一般人群均可食用，脑力劳动者更适宜。然而有些人不宜吃葱。

1、胃肠道疾病患者。患有胃肠道疾病特别是溃疡病的人不宜多食。

2、表虚、多汗者也应忌食大葱。

3、眼疾患者。过多食用葱还会损伤视力，因此眼睛不好的人也不宜过多食用大葱。

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