花菜可以直接炒肉片,味道是相当不错的,那么花菜炒肉片的做法是什么呢?
花菜切好,切肉片,肥肉另装,瘦肉用老抽和蚝油拌匀,干辣椒切成2段,大蒜切好,热油下肥肉炒干点油,加入瘦肉一起炒出水分和油脂即可。
花菜 属十字花科植物甘蓝,以巨大花蕾供食,珍蔬之一。 花菜是防癌、抗癌的保健佳品,所含的多种维生素、纤维素、胡萝卜素、微量元素硒都对抗癌、防癌有益,其中绿花菜所含维生素C更多,加之所含蛋白质及胡萝卜素,可提高细胞免疫功能。
花菜炒肉丝是比较常见的菜,但不是每个人都会的,那么花菜炒肉丝应该怎么做呢?
花菜洗净切小块,肉切成丝,肉片里放料酒、淀粉拌匀,花菜放煮开的水里烧至六七分熟后沥干,锅里热油后放入肉丝翻炒,肉丝变色后放入花菜和适量的水一起煮,根据个人口味放入盐、耗油调味,最后撒些葱花就可以出锅了。
注意花菜一定要焯水,这样容易清洗以及去除杂物之类的东西。还有花菜在使用时禁止长时间存放,特别是切好以后的花菜,应该尽快烹调食用,不然它含有的抗癌成分会大量流失。
花菜炒肉丝虽然比较容易做,但还是有一定的技巧的,那么花菜炒肉怎么做好吃呢?
姜、小米辣切碎粒,大蒜切成片状,廋肉切片,放适量生粉、盐、酱油腌约30分钟。白花菜拣好洗净,晾干水。倒油入锅烧开,放肉片翻约15分钟,加入花菜翻炒5分钟,加约50ml水盖上锅盖约5分钟即可出锅。
这样做出来的花菜很爽滑,没有一般炒花菜生硬的感觉,而且肉片也很细腻、鲜美。肠胃功能不全的人禁止服用花菜,因为它会诱发胃肠胀气,加重肠胃负担,引发肠胃不适,这也是人们食用花菜的重要禁忌。
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