首页百科怀孕产后育儿生活早教营养食谱用品评测体验馆有品榜单快问专家亲子课堂活动达人论坛工具图说健康养生
百科

美食百科 / 蔬菜大全 / 新鲜黄花菜能吃吗

目录

新鲜黄花菜有毒吗

很多人吃黄花菜都是吃晒干的,那么是新鲜黄花菜有毒吗?

鲜黄花菜中含有一种“秋水仙碱”的物质,它本身虽无毒,但经过肠胃道的吸收,在体内氧化为“二秋水仙碱”,则具有较大的毒性。所以在食用鲜品时,每次不要多吃。

由于鲜黄花菜的有毒成份在高温60度时可减弱或消失,因此食用时,应先将鲜黄花菜用开水焯过,再用清水浸泡2个小时以上,捞出用水洗净后再进行炒食,这样秋水仙碱就能破坏掉,食用鲜黄花菜就安全了。食用干品时,消费者最好在食用前用清水或温水进行多次浸泡后再食用,这样可以去掉残留的有害物,如二氧化硫等。

查看详情

新鲜黄花菜怎么处理

新鲜黄花菜吃之前需要处理一下,那么新鲜黄花菜怎么处理呢?

将新鲜黄花菜剥开,除去花蕊,花蕊中含有大部分毒素秋水仙碱,随后将新鲜黄花菜冲洗干净,用盐水浸泡半小时即可。也可在炒至之前增加焯水的步骤,也可以去除毒素。

要知道黄花菜的营养价值非常丰富,含有磷、卵磷脂、蛋白质、碳水化合物、膳食纤维和多种维生素等,对机体而言可以健脑、提高记忆力。黄花菜含有丰富的卵磷脂,是大脑细胞的组成成分,对增强和改善大脑功能有重要作用;其次润肠通便,因为黄花菜中丰富的膳食纤维,一方面可以促进肠道的蠕动,另外一方面可以吸水膨胀,软化粪便,起到通便的效果。

查看详情

新鲜黄花菜怎么晒干

新鲜黄花菜吃不完的话可以晒干,那么新鲜黄花菜怎么晒干呢?

新鲜的黄花菜中含有微毒性的秋水仙碱,遇热易分解,易溶于冷水。晒黄花菜先用开水焯水,再放入冷水中浸泡一段时间,然后捞出沥干水分,就可以放在太阳下面晒了,选择在稳定的太阳天晒干晒透,最好在水泥地上晒,不要用一些吸水的竹木框。

通常新鲜黄花菜采收下来的花蕾要随采随蒸,防止采收下来的花蕾继续开放而影响品质。蒸制鲜黄花菜的方法是这样的,就是把采收下来的花蕾铺在烧开的蒸笼里,盖上笼盖蒸制几分钟,蒸到花蕾的颜色由黄色变成淡黄色,用手捏起柄部的时候花蕾会向下低垂,就说明蒸好了。

查看详情

新鲜黄花菜能吃吗

黄花菜比较常见的是晒干的黄花菜,如果是新鲜黄花菜能吃吗?

不可以。新鲜的黄花菜当中就含有一种叫秋水仙碱的东西,也就是被称为水仙素的毒素,如果人们吃新鲜的黄花菜100克的话就可以中毒,而7~65毫克的秋水仙素就可能会致命。

新鲜黄花菜带有一定的毒性,平时想吃新鲜黄花菜时,一定要把它洗净以后放在沸水中焯烫2到3分钟,因为它含有的秋水仙碱溶解于水,而且在遇到高温以后会大量流失。经过沸水焯烫以后的新鲜黄花菜,还要放到清水中浸泡2到3小时,泡好以后才能按自己的需要去具体烹调。通常新鲜黄花菜经过高温浸泡以后,可以做成凉拌菜来食用,在制作时需要取新鲜黄花菜300克,再加入适量的黄瓜丝和葱丝儿,然后放入香醋,生抽麻油,还有鸡精和少量食用盐,不能放在一起调匀,最后淋上少量的辣椒油,装盘以后就能直接吃,滋味特别好。

查看详情

相关知识点

萝卜 | 春菜 | 香茅 | 五指山野菜 | 羊栖菜的作用 | 野菜马齿苋的做法 | 野艾蒿 | 绿豆芽 | 红萝卜 | 花菜 | 蒜苗 | 菌类 | 蔬菜 | 瓜果 | 鱼腥草 | 淮山 | 辣椒 | 胡豆 | 豌豆 | 魔芋 | 茄子 | 大蒜 | 苋菜 | 香菜 | 茼蒿 | 毛豆 | 青豆 | 木耳 | 豆芽 | 紫苏 | 菱角 | 娃娃菜 | 白木耳 | 荷兰豆 | 蚕豆 | 尖椒 | 黄花菜 | 麦芽 | 蒜苔 | 葛根 | 荠菜 | 枸杞叶 | 薄荷叶 | 苤蓝 | 红菜苔 | 茭白 | 西洋菜 | 西葫芦 | 灰菜 | 猪毛菜 | 白玉苦瓜 | 节瓜 | 穿心莲 | 竹荪 | 秀珍菇 | 通草 | 瓠子 | 宝塔菜 | 荞头 | 薤白 | 补血菜 | 竹笋 | 凉薯 | 十字花科蔬菜 | 松露 | 雪莲菌 | 豆蔻 | 橄榄菜 | 豌豆苗 | 荆芥菜 | 龙须菜 | 茴香苗 | 芥兰 | 苦菜 | 松蕈 | 芝麻菜 | 乳瓜 | 榛蘑 | 羊栖菜 | 鹿角菜 | 莼菜 | 椰菜花 | 冬笋 | 笋瓜 | 藕节 | 藕带 | 冬瓜皮 | 裙带菜 | 菜心 | 春笋 | 葫芦瓜 | 茄瓜 | 疙瘩菜 | 救心菜 | 珍珠菜 | 油麦菜 | 紫背天葵 | 冬寒菜 | 猫屎瓜 | 马齿苋 | 柳蒿芽 | 飞碟瓜 | 贡菜 | 马兰头 | 地耳菜 | 黄金瓜 | 罗勒 | 地稍瓜 | 慈姑 | 木薯 | 刺儿菜 | 番薯叶 | 茅针 | 荠菜花 | 荠荠菜 | 碎米芽菜 | 苔干 | 茼蒿菜的做法 | 茼蒿炒豆腐 | 甜菜根的做法 | 甜菜根粉 | 甜菜根汁 | 甜菜根汤 | 通草的价格 | 通草的做法 | 通草花生猪脚汤 | 通草鲫鱼汤 | 通草鲫鱼汤有副作用吗 | 通草是什么 | 通草猪蹄汤的做法 | 通心菜 | 通心菜的做法 | 娃娃菜的功效 | 娃娃菜的热量 | 娃娃菜的营养价值 | 娃娃菜炖豆腐 | 娃娃菜汤 | 娃娃菜蒸粉丝 | 蛤蟆衣 | 鱼香草 | 蛋树 | 海葡萄 | 扫帚菜 | 曲曲菜 | 面条菜 | 发菜的做法 | 佛手瓜的功效与作用 | 海白菜 | 红薯叶 | 虎皮尖椒 | 茴香菜 | 鸡毛菜是什么菜 | 金花菜是什么 | 金丝瓜 | 苦菊 | 荔浦芋头 | 莲藕的功效与作用 | 魔芋粉 | 蒲菜 | 青蒜 | 甜菜根 | 铁棍山药 | 茼蒿菜 | 豌豆尖 | 芽菜 | 野苋菜 | 白花菜 | 扁豆角 | 花菜炒肉的做法 | 花菜的做法 | 花菜怎么炒 | 花菜怎么做好吃 | 花椰菜 | 花椰菜的做法 | 花椰菜是什么 | 苦苣 | 菱角菜 | 菱角的功效 | 菱角粉 | 芦蒿 | 罗勒籽 | 豌豆角炒肉 | 豌豆角的营养价值 | 豌豆角的做法大全 | 豌豆苗的营养价值 | 豌豆苗的栽培 | 豌豆苗怎么发 | 莴笋叶 | 小茴香菜 | 小通草的功效与作用 | 小土豆 | 小西红柿

联系编辑

联系编辑:曾静波

联系邮箱:zengjingbo#pcbaby.com.cn(#改为@)

联系电话:020-38178288-4051