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美食百科 / 蔬菜大全 / 薤白

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薤白是什么

薤白的别名有好多,由于形状有点像蒜头,所以被称为小根蒜、山蒜、苦蒜、小么蒜、小根菜、小根菜等等。薤白的形态也分为很多种,有小根蒜、藠头、长梗薤白、天蓝小根蒜,他们的颜色、形状、还有果期都略有不一。薤白一般都作为药用,也可作蔬菜食用,因为含有极高的药物价值成分,适用于理气宽胸;通阳散结,主胸痹心痛彻背;胸脘痞闷;咳喘痰多;脘腹疼痛;泄痢后重;白带;疮疖痈肿。薤白生长于较为干旱的地方,例如山坡、草地、或者丘陵等海拔较低的地方。目前在少数地区已有栽培。

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薤白的功效与作用

1、薤白含有大蒜配糖体,对于高血压患者是很好是食材,因为薤白可以缓解高血压者胸闷的困惑,能有效降低血压,并且可以自通阳气。

2、对于肥胖者,例如高血脂或者高胆固醇的人群,可以食用薤白,薤白性味辛温,能温阳散结,具有降脂作用,能够有效硫化丙烯,对身体有一定的帮助。

3、薤白能够杀菌消炎,因为它含有大蒜辣素,对于肠道内的多种细菌可以起到明显的抑制作用,是感染疾病患者的食疗佳品。

4、薤白能够治愈胸痹之病,如果日常是有喘息气短,或者胸口背部有疼痛的人群,可以用于薤白配其它药材同煮,薤白大约半斤,然后可以配一些白酒,加上同类药材,能够缓解胸痹。

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薤白的吃法

1、煮粥

薤白可以作为食材煮粥,能够有行气止痛的功效,而且煮粥容易入口,只要加上合适的调料即可食用,健康且方便。

2、药材煎服

薤白比较常被用左药材食用,由于本身它的药物价值就很高,对于很多不同症状的人群,搭配不同的药材都能够起到有效的作用。煎服的薤白用量一般干品为5~10克,鲜品30~60克。去渣取汁,即可饮用,也可以翻煎。

3、调料

薤白也能成为食物调料的一种,在平时的用餐中,烹饪时可以搭配一些肉类,例如鸡肉猪肉等,薤白作为调料食用,能缓解理气宽胸、通阳散结,治胸痹心痛,干呕等症状。

4、糖醋泡薤白

如果平时食欲不振、消化不良的人群,可以将薤白浸泡,与白糖、白醋搭配。将薤白洗净,晾干水,置入密封的容器中,加白糖、白醋、浸泡10天以后可食用。糖醋薤白酸甜可口,具有开胃,健脾醒酒等功效。

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