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凉薯是什么

凉薯属豆科,凉薯属中能形成块根的栽培种,一年生或多年生缠绕性草质藤本植物。凉薯的块根肥大,肉洁白脆嫩多汁,富含糖分和蛋白质,还含丰富的维生素C。凉薯可生食,也可熟食,是人们餐桌上常见的食物。

凉薯的种子及茎叶中含鱼藤酮,对人畜有剧毒,忌食,可制成敌敌畏等杀虫剂。一般凉薯播种后经过5到6个月的时间即可收货肉质根,生食块根应该早收,块根脆嫩、汁多、味甜,但是不耐储藏;中晚熟品种的凉薯皮薄、不耐霜冻,应该在霜冻前收获。凉薯是一种高产作物,亩产可达到数千斤甚至万斤以上。

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凉薯的功效与作用

凉薯营养丰富,含有人体所必需的钙、铁、锌、铜、磷等多种元素。它还有降低血压、血脂等功效。凉薯肉质块根富含淀粉、糖分和蛋白质,脆嫩多汁,皮薄而坚韧,容易剥除,可供生食、炒食、做饲料。

加工制成沙葛粉,有清凉去热的功效。凉薯块根耐贮藏,可调节蔬菜周年均衡供应。种子及茎叶含鱼藤酮,对人畜有毒,不能食用,但可提取杀虫剂。

老熟块根中淀粉含量较高,可提制淀粉。种子和茎叶中含有鱼藤酮(C23H22O6),对人畜有毒,可用以制杀虫药剂。

凉薯食用部分为肥大的块根,富含糖类、蛋白质,据测定,每千克块根中含水分810~880克、碳水化合物76~119克,及一些矿物质、维生素等。其肉质洁白、嫩脆、香甜多汁,可生食、熟食,并能加工制成沙葛粉,有清凉去热功效。

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孕妇能吃凉薯吗

凉薯肉质块根富含淀粉、糖分和蛋白质,脆嫩多汁,皮薄而坚韧,容易剥除,可供生食、炒食,营养丰富适合大多数人食用。

对于孕妇来说,凉薯也是不错的食物,可以补充孕期身体所需的营养物质。但是建议最好是煮熟了之后食用,减轻凉性,同时不宜一次食用太多,以免引起身体不适。

孕期饮食注意保证食物营养的多样化,保证充足的能量,增加鱼、肉、蛋、奶的摄入。应该避免生冷辛辣等不良刺激,浓茶、咖啡应尽量避免。

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凉薯的做法

一、清炒凉薯

材料:凉薯400g;胡萝卜80g;食盐、蒜、食用油适量

做法:1、沙葛去皮,先切片后切成丝;

2、胡萝卜去皮切成丝备用;

3、热油锅,先下蒜蓉爆香,然后下胡萝卜丝翻炒一下;

4、再下沙葛丝一起炒匀,期间可加入少量的水以免糊锅;

5、沙葛有点转为透明色时即可加入盐调味,上锅前下葱花即可。

二、凉薯炒肉

材料:凉薯400g;猪肉200g;柿子椒适量;食盐、鸡精、料酒、生抽、调和油适量

做法:1、凉薯去皮,洗净后,切片;

2、青椒切圈;猪肉肥瘦分开,瘦肉切片后放入少许的食盐、生抽和料酒腌制;

3、油热之后,放入肥肉煸出油,倒入凉薯片,翻炒均匀;

4、加入青椒圈,放盐调味,放入猪肉,翻炒,肉变色以后,加入鸡精,白胡椒粉,翻炒均匀之后出锅。

三、凉薯红豆猪骨汤

材料:猪大骨600g;红萝卜100g;凉薯1个;红豆30g

做法:1、猪骨洗净,剁开;红豆清水洗净备用;

2、红萝卜与沙葛去皮洗净并切成块;

3、煲里注入清水,将主料与配料都放进煲里;大火煮沸后,转中火煲大概1.5小时;调味后即可饮用。

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联系编辑:曾静波

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