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迟菜心是什么

迟菜心是广州增城以北、南昆山以南地带的著名特产,因为是在深冬时节才上市,所以称为迟菜心。迟菜心清新爽口,甜美鲜嫩。

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菜心的营养价值

菜心品质柔嫩,味甘苦,营养丰富,有蛋白质脂肪碳水化合物、钙、磷、胡萝卜素、核黄素、尼克酸、维生素等。

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菜心的做法

1.清炒菜心:把菜心洗净,摘成一段段,然后油锅烧热爆姜蒜;倒入菜心翻炒加盐,接着继续炒二至三分钟,加鸡精起锅装盘。

2.蒜蓉炒菜心:1、菜心切成两段,清洗干净后用水浸15分钟,煮开一锅水,放入油、盐、白糖,放入菜心,不加盖大火煮开后在煮5分钟,捞出过冷浸泡再捞起沥干。2、热油锅,放进蒜蓉爆香;3、倒入沥干水的菜心,大锅煸炒几下,加少许鸡粉,翻炒均匀就可上碟了。

还有蚝油菜心。

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白灼菜心的做法

1.把菜心洗净沥干水;

2.烧开一锅水,水开后加适量盐,少许花生油,然后放入菜心氽至断生;

3.把焯熟的菜心捞出沥水,然后码放在盘中;

4.起锅烧热少许油,加蚝油,生抽和适量水煮开,把它浇在菜心上就可以了。

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