花生的营养和功效
花生的功效
花生作为老百姓喜爱的传统食品之一，自古以来就有“长生果”的美誉。民谚道：“常吃花生能养生”，研究发现，其具有一定的药用价值和保健功能。
1、降低胆固醇：花生油中含有大量的亚油酸，这种物质可使人体内胆固醇分解为胆汁酸排出体外，避免胆固醇在体内沉积，减少因胆固醇在人体中超过正常值而引发多种心脑血管疾病的发生率。
2、延缓人体衰老：花生中的锌元素含量普遍高于其他油料作物。锌能促进儿童大脑发育，有增强大脑的记忆功能；可激活中老年人脑细胞，有效地延缓人体过早衰老，具有抗老化作用。
3、预防肿瘤：花生、花生油中含有一种生物活性很强的天然多酚类物质—白藜芦醇。它是肿瘤疾病的天然化学预防剂，同时还能降低血小板聚集，预防和治疗动脉粥样硬化、心脑血管疾病。而白藜芦醇被列为最有效的抗衰老物质之一。而富含白藜芦醇的花生、花生油等相关花生制品将会对饮食与健康发挥更大的作用。
花生的营养价值
花生的热量高于肉类，比牛奶高20%，比鸡蛋高40%。其他如蛋白质，核蛋素，钙，磷，铁等也都比牛奶、肉、蛋等要高。花生中还含有维生素A、B、E、K等，以及卵磷脂、蛋白氨基酸、胆碱和油酸、落花生酸、脂肪酸、棕榈酸等。
每百克（炒）花生含有下面的营养素：
孕妇能吃花生吗
孕妇能吃花生吗？回答是肯定的，孕妇不仅可以吃花生，而且吃花生可以有效治疗孕妇再生障碍性贫血，还有促进胎儿骨骼发育功效，非常适合孕妇进食。用新鲜花生叶煎水代茶饮，还能够有效防治妊娠高血压综合症。
孕妇可以吃花生，因为花生衣中含有止血成分，可以对抗纤维蛋白溶解，增强骨髓制造血小板的功能，缩短出血时间，提高血小板量，改善血小板质，加强毛细血管的收缩功能，是孕妇防治再生障碍性贫血的最佳选择。
花生的营养价值比粮食高，可以与鸡蛋、牛奶、肉类等一些动物性食物媲美。它含有大量的蛋白质和脂肪，特别是不饱和脂肪酸的含量很高。据研究，脑细胞干物质的60%是不饱和脂肪酸组成的磷脂，35%蛋白质是胎宝宝大脑发育的第一营养。
花生可以有多种食用方法，可以炒、可以煮、可以炸、可以炖，方法不一，味道各异。但是，孕妇最好避免炒、炸等容易造成“上火”的食用方法。如果孕妇长期上火，那么胎儿也比较容易上火，所以建议孕妇食用花生时，最好选择炖的烹制方法。炖不仅避免了营养的破坏而且吃起来口感又好、又易于消化。
宝宝能吃花生吗
不少的妈妈因为花生有增强记忆力的作用，就经常给宝宝吃生花生当作零食。那么，宝宝能吃花生吗？宝宝应该慎吃花生，一则是因为花生容易卡在宝宝的喉咙，可能会引起呼吸道感染，二则是因为花生含脂肪较多，消化吸收比较缓慢，宝宝的肠胃功能还不够完善，大量食用可引起消化不良。
专家介绍，宝宝应该慎吃花生。3岁以下宝宝吞咽功能尚未发育健全，再加上花生个体比较小，很容易就会被宝宝吞食，因此应慎食整粒花生。最好粉碎了或做成花生酱再给宝宝吃，以防卡在宝宝呼吸道或肺部。在被花生卡到喉咙后，宝宝往往经常剧烈地咳嗽；咳嗽状态一般持续30分钟左右后便可缓解。但是，被卡住的花生会给宝宝的呼吸道或肺部带来严重损害，如果不取出异物，几天后会引起呼吸道感染或肺炎。因此，妈妈们不要掉以轻心，如果发现宝宝被花生卡住，应立即带宝宝到医院耳鼻喉科进行检查，取出异物。
产妇能吃花生吗
产妇是可以吃花生的。花生红衣能抑制纤维蛋白的溶解，增加血小板的含量，改善血小板的质量，改善凝血因子的缺陷，加强毛细血管的收缩机能，促进骨髓造血机能。所以对各种出血及出血引起的贫血、再生障碍性贫血等疾病有明显效果。产妇由于分娩时出血多，加上出汗、腰酸、腹痛，非常耗损体力，气血、筋骨都很虚弱。因此，产妇多吃花生可以起到补血止血和调理气血的作用。
花生具有通乳的疗效。中医认为花生有扶正补虚、悦脾和胃、滋养调气、利水消肿、止血生乳的功效，产妇坐月子经常食花生具有很好的养血通乳的功效，适合产后乳汁不足等病症的产妇。
此外，不建议产妇食用炒花生米，一则是花生米经过火炒或油炸以后，其所含的维生成素会被炒炸时的高温破坏掉，蛋白质、纤维素和新鲜花生衣也会部分碳化或全部碳化，这样其营养价值和药用价值也就很低。二则是因为炒花生米容易造成产妇上火，如果产妇正在进行母乳喂养，还容易让宝宝也跟着上火。
哺乳期能吃花生吗
哺乳期能吃花生。花生含蛋白质、钙、磷、铁等，花生的营养成分非常丰富而又较全面，生食、炒食、煮食均可，具有健脾益胃、益气养血、润肺止咳、通便滑肠、下乳汁等作用。哺乳期妈妈吃花生瓜除了能疏通乳腺，提高乳汁质量外，还有润肤的作用。
1、花生具有通乳的疗效。花生能养血止血，催乳增乳；猪蹄可润泽肌肤，适宜产后血虚体弱、乳汁不足者。因此，适当服用花生猪蹄汤，可以通络通乳。
2、花生有利于宝宝的智力发育。宝宝缺锌常伴有神志淡漠、反应迟钝、注意力涣散、学习困难、多动、智力降低等症状。花生含有维生素E和一定量的锌，能增强记忆，因此，哺乳妈妈适当吃些花生可以通过乳汁让宝宝摄取到锌物质，起到预防宝宝缺锌的作用。
3、可以提高哺乳妈妈的食欲。《本草纲目》说：“花生悦脾和胃润肺化痰、滋养补气、清咽止痒。”对于因脾胃不适，而引起的食欲不振有辅助食疗的作用。
4、润肤。中医认为：春季皮肤瘙痒多半是由于气候干燥引起的，此病患者可采用养血润燥的方法进行治疗。例如花生眉豆煲猪脚的润肤功效就不错。
5、延缓衰老。花生中高含量的蛋白及氨基酸还可提高记忆力，延缓衰老。它所含的维生素E可延缓组织老化，并增强肝脏解毒功能。
燕麦花生糊的做法
吃花生的注意事项
1、花生最好煮着吃
花生的吃法也是多种多样，可生食，可油炸、炒、煮，在诸多吃法中，以水煮为最佳。水煮花生能完好地保存其营养成分和药用成分，味道非常鲜美，而且还能去除黄曲霉菌，也易于消化吸收，食后对人体健康有益处。
2、不要吃生花生
花生米里含有大量脂肪，如果过多生食可能会引起消化不良，腹痛腹泻。此外，花生在地里生长时，其外壳多被病菌或寄生虫卵污染，生食时很容易受其感染而患各种疾病，如果吃了被鼠类污染的生花生米，还会患流行性出血热。
3、建议少吃油炸的花生
花生米经过火炒或油炸以后，其所含的维生成素会被炒炸时的高温破坏掉，蛋白质、纤维素和新鲜花生衣也会部分碳化或全部碳化，这样其营养价值和药用价值也就很低了。因此，花生不建议火炒或油炸。
4、吃花生要注意安全
吃花生有很多好处，但吃的时候也要注意食材搭配，因为相克的食材搭配则可能会给人体带来损害。花生和螃蟹、河蟹、黄瓜、秋黄瓜同食容易导致腹泻。
话梅花生怎么做好吃
话梅花生是一个比较营养且健康的零食，而且自己也可以做，那么话梅花生怎么做好吃呢？
首先花生洗净泡三个小时，然后倒入锅中加入适量的水以及泡花生的水，再加入话梅煮20分钟左右即可，喜欢绵软的可久煮。
话梅最好用比较酸的那种，话梅量也可在多一点，煮好的花生不要马上吃，用汤汁浸泡2-3个小时，再食用最好，味道才能进入花生中。如果经常会有胃酸和胃部烧灼的感觉，可以抓一把话梅花生随身带着，胃酸的时候就嚼几粒，一定要注意的是，得细嚼慢咽。
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