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吃大米的注意事项

大米是主食之一,但它的保质期一般只有三至六个月,而南方由于雨水多,大米保存的时间会更短。保存大米的最基本要求是放在阴凉、干燥、通风处,还要根据不同的季节,适时调整家中大米的存量。比如说,夏天气温高,空气湿度大,大米特别容易受潮发霉,这时候就要减少家中大米的存量,最好是随时买随时吃。而到了秋冬季节,气温比较低,空气也比较干燥,则可以稍微放久一点。

和大米搭配相宜的食材:

【大米+栗子】两者均有健脾养胃、壮筋骨之效,结合时养胃补肾效果极佳。

【大米+菠菜】大米益气健脾通血脉,菠菜滋阴补血二者搭配润燥养血功效明显。

【大米+山药】大米可平和五脏,山药健脾补肾,二者搭配健脾益胃,助消化。

【大米+白萝卜】止痰化咳,利膈止渴,消除肿胀。

【大米+银耳】两者搭配,滋阴润肺、生津功效更强。

【大米+燕窝】搭配可平和五脏更可滋阴补气。

【大米+小米】两者营养互补,搭配食用可提高营养价值。其小米的营养价值高于大米,若两者配合,有很好的营养价值。

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如何挑选大米

1、看硬度:大米粒硬度是由蛋白质的含量决定的,米的硬度越强,蛋白质含量越高,透明度也越好。一般新米比陈米硬,水分低的米比水分高的米硬,晚籼(粳)米比早籼(粳)米硬。

2、看腹白:大米腹部常有一个不透明的白斑,白斑在大米粒中心部分被称为心白,在外腹被称为外白。腹白部分米质蛋白质含量较低,含淀粉较多。一般含水分过高、收后未经后熟和不够成熟的稻谷,腹白较大。

3、看爆腰:爆腰是由于大米在干燥过程中发生急热现象后,米粒内外失去平衡造成的。爆腰米食用时外烂里生,营养价值降低。所以,选米时要仔细观察米粒表面,如果米粒上出现一条或更多条横裂纹,就说明是爆腰米。

4、看黄粒:米粒变黄是由于大米中某些营养成分在一定的条件下发生了化学反应,或者是大米粒中微生物引起的。这些黄粒香味和食味都较差,所以选购时,必须观察黄粒米的多少。

5、看新陈:大米陈化现象较重,陈米的色泽变暗,黏性降低,失去大米原有的香味。所以,要认真观察米粒颜色,表面呈灰粉状或有白道沟纹的米是陈米,其量越多则说明大米越陈旧。同时,捧起大米闻一闻气味是否正常,如有发霉的气味说明是陈米。另外,看米粒中是否有虫蚀粒,如果有虫蚀粒和虫尸的也说明是陈米。

6、看标签:购买大米时还应注意查看包装上标注的内容。如包装上是否标注产品名称、净含量、生产企业、经销企业的名称和地址、生产日期和保质期、质量等级、产品标准号、特殊标注内容等。

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粳米是大米吗

大米又称“稻米”,它分为粳米、籼米和糯米三种。所以说,粳米是属于大米,是大米的其中一个品种。

粳米,主要产于中国东北,粒一般呈椭圆形或圆形,米粒丰满肥厚,横断面近于圆形,长与宽之比小于二,颜色蜡白,呈透明或半透明,质地硬而有韧性,煮后粘性油性均大,柔软可口,但出饭率低。东北大米、珍珠米、江苏圆米都属于粳米。

粳米和大米的区别

粳米是大米的一种,它和大米的区别主要和籼米、糯米的不同。

籼米,我国出产最多的一种稻米,以广东、湖南、四川等省为主要产区。籼米米粒细长形或长椭圆形,长者长度在7毫米以上,蒸煮后出饭率高,粘性较小,米质较脆,油性大。常见的籼米有:丝苗米、猫牙米、泰国香米。

糯米,北方多称为江米,是制造粘性小吃(如粽子、八宝粥、各式甜品),酿造米酒的主要原料。

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相关专家解答

宝宝出水痘可以吃薏米黑米小米大米粥吗

你好,一般正常情况下是可以的,孩子出水痘期间不要吃辛辣,生冷等刺激性食物即可,平时需要给孩子多喝水,不能让孩子抓这些水痘,以免引起感染。

卓美英 广州市第一人民医院 新生儿科 主任医师

我是北方的,在南方坐月子可以吃大米吗?

你好,可以吃大米的,北方人一般吃面食的多,建议爱吃哪种吃哪种,这个没有什么严格禁忌的,月子里的妈妈多吃富含蛋白自的食物,比如鸽子汤、鲫鱼汤之类的食物有利于产后身体恢复,也有助于母乳喂养宝宝,总之多休息, 注意防风保暖,祝健康。

冯力民 首都医科大学附属北京天坛医院 妇科 主任医师

一岁宝宝中午吃大米凉了,晚上上吐下泄怎么办?

你好,腹泻分为感染性和非感染性腹泻。非感染性如如进食过多,对某物过敏,受凉,引起肠胃紊乱。感染性的常见是病毒感染,细菌感染等。若病原体没能去除,病情容易反复。建议您带小孩去医院进行相关检查,如大便常规等。明确情况,以便对症下药和治疗。积极配合医生的治疗,肠胃恢复期间,饮食以清淡为宜,并注意少量多餐,这样有助于消化功能的恢复。祝小孩健康!

左文莉 北京大学第一医院生殖中心 妇产科 主任医师

患有妊娠期糖尿病,可以吃淀粉类食物吗?如大米粥、糯米粥

你好。大米粥、糯米粥等淀粉类食物,有妊娠糖尿病的孕妇可以吃,但不要多吃。不管主食是米还是面,它们的主要成分都是淀粉,这是日常生活中最主要的糖类物质来源,而妊娠糖尿病的孕妇的糖代谢和糖耐量功能都较低,所以可以吃,但要适量。

缪缙 暨南大学附属第一医院 产科 副主任医师

女宝宝吃米粉后开始拉肚子,请问是米粉引起的腹泻吗?能继续吃米粉吗?能吃大米粥吗?

添加辅食需注意几点:1、每次只加一种新食物;2、每种新食物连续尝试三天,观察是否有呕吐、腹泻、湿疹等不耐受现象;3、出现或怀疑不耐受,立即停掉,且3个月内不要食用,如进食米粉后出现腹泻和黏液便,停止进食,可换成大米粥;4、父母本身不能接受的食物,晚些给婴儿添加。

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