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花生的营养和功效

花生的功效

花生作为老百姓喜爱的传统食品之一,自古以来就有“长生果”的美誉。民谚道:“常吃花生能养生”,研究发现,其具有一定的药用价值和保健功能。

1、降低胆固醇:花生油中含有大量的亚油酸,这种物质可使人体内胆固醇分解为胆汁酸排出体外,避免胆固醇在体内沉积,减少因胆固醇在人体中超过正常值而引发多种心脑血管疾病的发生率。

2、延缓人体衰老:花生中的锌元素含量普遍高于其他油料作物。锌能促进儿童大脑发育,有增强大脑的记忆功能;可激活中老年人脑细胞,有效地延缓人体过早衰老,具有抗老化作用。

3、预防肿瘤:花生、花生油中含有一种生物活性很强的天然多酚类物质—白藜芦醇。它是肿瘤疾病的天然化学预防剂,同时还能降低血小板聚集,预防和治疗动脉粥样硬化、心脑血管疾病。而白藜芦醇被列为最有效的抗衰老物质之一。而富含白藜芦醇的花生、花生油等相关花生制品将会对饮食与健康发挥更大的作用。

花生的营养价值

花生的热量高于肉类,比牛奶高20%,比鸡蛋高40%。其他如蛋白质,核蛋素,钙,磷,铁等也都比牛奶、肉、蛋等要高。花生中还含有维生素A、B、E、K等,以及卵磷脂、蛋白氨基酸、胆碱和油酸、落花生酸、脂肪酸、棕榈酸等。

每百克(炒)花生含有下面的营养素:

营养素名称含量营养素名称含量营养素名称含量
能量2464.00(千焦)维生素A10.00(毫克)0.68(毫克)
碳水化合物23.80(克)尼克酸18.90(毫克)563.00(毫克)
灰份2.40(克)47.00(毫克)维生素E(T)0.12(微克)
水分4.10(克)蛋白质3.20(克)胡萝卜素60.00(克)
蛋白质21.70(毫克)34.80(微克)脂肪48.00(毫克)
膳食纤维6.30(毫克)2.03(毫克)1.44(毫克)

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花生的适用人群

花生营养丰富,一般人群均可以食用。

1、 适宜营养不良,食欲不振,咳嗽之人食用;适宜脚气病患者食用;适宜孕妇食用,可以预防贫血;适宜宝宝食用,能提高宝宝记忆力;适宜妇女产后乳汁缺少者食用。

2、 花生含油脂多,消化时需要多耗胆汁,故胆病患者不宜食用;花生能增进血凝,促进血栓形成,故患血黏度高或有血栓的人不宜食用;体寒湿滞及肠滑便泄者不宜服食;内热上火者不宜食用,因花生性燥,能使口腔炎、舌炎、唇疱疹、鼻出血等更加重,长久不愈;跌打损伤者不宜食用,因花生中有一种凝血因子,可使血淤不散,加重淤肿。

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相关专家解答

生的花生米放营养机里面打粉,用开水稀释,一周四岁的孩子吃的是否会肚子痛,或者会有吐的像现

您好,小儿腹痛,引起病症原因多样,类型各异,像是蛔虫病、肠套叠、急性阑尾炎、嵌顿疝、过敏性紫癜、肠痉挛等。需明确诊断后治疗。可用推拿等方式缓解病症。建议家长带孩子去医院相关科目接受详细检查,确诊病因,再按照医嘱对症用药即可

卓美英 广州市第一人民医院 新生儿科 主任医师

怀孕后想补充营养,可以喝花生牛奶吗?

孕妇能喝花生牛奶。

孕妇喝花生牛奶的好处:花生牛奶中花生的营养价值很高,含脂肪40%-50%,是大豆的两倍。含蛋白质30%左右,相当于小麦的两倍多,是大米的三倍。而且花生易被人体吸收,消化系数在90%左右。此外,花生还含有核黄素、钙、磷、卵磷脂、胆碱、不饱和脂肪酸以及多种维生素,孕妇食用是有好处的。如果孕妇的身体弱阳虚,可以多喝一些花生牛奶,一般对奶制品是没有特别要求的,都可以饮用,只是注意不要空腹饮用。

孕妇喝花生牛奶需注意:怀孕期间是可以喝花生牛奶的。花生牛奶也是含有蛋白的,因此孕妇喝有是有营养的,但它比不上纯牛奶的营养价值。因此不能用花生牛奶取代纯牛奶。还有就是霉花生有致癌作用,购买地一定要注意选择大品牌的产品,质量有保证些。

丁笑 太平洋亲子网 育儿频道 资深主编

关于花生的孕期营养食谱有哪些?

老醋花生米   原料:花生米300克,陈醋50克。   调料:精盐5克,白糖2克,香菜1根,鸡精2克。   制作方法花生米用清水洗净,备用;取一只净锅放一大碗水(水量以没过花生为宜),置旺火上烧开,放入洗净的花生米用沸水焯一下后立即捞出,备用;   另取一只炒锅,加油,置旺火上烧热下花生米粒爆炒,待花生米发出“扑、扑”的爆裂声时,均匀地撒上精盐,再翻炒一下,即盛出晾凉,备用;取一碗,加入老陈醋、白糖、鸡精、少许精盐调匀,淋在晾凉的花生米粒上,在铺上一根翠绿的香菜,就大功告成了。茶络花生米   原料:花生仁(生)500克,黄芩200克。   调料:冰糖250克。制作方法,花生米用开水泡胀,挤去皮,洗净后放入开水,上笼蒸烂取出,黄岑切成小片用碗装上,放入开水,上笼蒸溶化后过罗筛。在一干净锅内放入清水1000克,下入冰糖烧开溶化,过罗筛,锅洗净,倒入糖水,将花生米滗去水分,和黄岑汁一起倒入,烧开后撇去泡沫,装入汤盅内(或分成每人一小碗)即成。

冯力民 首都医科大学附属北京天坛医院 妇科 主任医师

小孩感冒流鼻能吃花生瘦肉粥吗?

你好!这个是可以吃的,请放心!但是不建议给孩子吃带腥味的或者的辛辣生冷的食物,孩子的饮食最好要清淡,祝你孩子健康!

卓美英 广州市第一人民医院 新生儿科 主任医师

内消瘰丸治疗小孩急性淋巴结炎(很多颗,最大有花生米大,小的有绿豆大) 还要配合抗生素头孢吗?

您好,根据您描述的情况来看,关于急性淋巴结炎,如果患者自身体抗力强,一般无需用药会自愈;轻度患者会出现局部红肿疼痛,通过及时的抗菌消炎治疗即可痊愈。注意饮食宜清淡,营养宜均衡,忌食辛辣刺激食品。

卓美英 广州市第一人民医院 新生儿科 主任医师

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