花生米在生活中非常常见，其对人体的好处有很多，那么花生米的营养价值是什么呢？

花生中所含有的儿茶素对人体具有很强的抗老化的作用，赖氨酸也是防止过早衰老的重要成分。常食花生，有益于人体延缓衰老，故花生又有“长生果”之称。

花生蛋白中含有多种人体所需的氨基酸，其中谷氨酸和天门冬氨酸均可促使细胞发育和增强大脑的记忆能力，而赖氨酸则可提高儿童智力。红衣花生中含有的甘油酯和甾醇酯可以抑制纤维蛋白的溶解，并且有促进凝血的作用，有利于伤口更快地恢复。

花生米要炒的又香又脆的才好吃，但不是每个人都会炒的，那么花生米怎么炒又香又脆呢？

在炒花生米的时候，一定要不停的翻锅防止糊锅，等每一粒花生米都已经变成金黄色就说明炒的差不多了呢。可以稍微把火关小一点，但是不要全部关上，这样炒出来的花生米才能又香又脆。

而且花生米熟后，用丝漏将油沥干。此时还得准备一个盘中，铺上吸油纸。将花生米倒入盘中。花生米冷却后，方可食用，又香又酥脆。注意热的最好不食用，容易造成牙痛，上火等副作用。

不过花生本身含有大量脂肪，经过油炸之后热量和油脂都会增加，经常食用不但会导致发胖，还可能引起心血管疾病。再次，油炸花生米是燥热之物，多吃或常吃极易生热上火。

花生米虽然好吃，但有些人炒的并不好吃，这可能是方法没有用对，那么花生米怎么炒好吃呢？

开火放锅，在锅中加入适量的食用油，等油温达到5成热的时候，把准备好的花生倒入油中小火翻炒，等到花生炒到表皮变色，发出噼啪声音的时候加入1勺高度白酒翻炒几下收干。

加白酒可以提香也可以使花生米变得好吃不回潮，这时候的花生米已经可以出锅了，一盘美味可口的油炒花生米就做好了。把炒好的花生米盛出来放入盘中，加入适量的食盐搅拌均匀，这样花生米就会炒的很好吃了。

花生米要炒的比较酥脆才好吃，但不是每个人都会炒的，那么花生米怎么炒才酥脆呢？

不要先开火，把花生放进锅里，铺开，然后大概根据5:1的比例放油，10勺花生大概放2勺油就可以了。热油下锅的话,不等花生内水分逸出,外表就要焦糊了。

花生米炒的过程，要注意观察，花生的皮由以前的嫩红色慢慢变成红色，炒两三分钟，听到锅内发出噼噼啪啪的声音就可以关火了。或者也可以尝尝，没有生味就可关火了，这样炒出来的花生米就比较酥脆。