卵磷脂(lecithin)属于一种混合物,是存在于动植物组织以及卵黄之中的一组黄褐色的油脂性物质。其构成成分包括磷酸、胆碱、脂肪酸、甘油、糖脂、甘油三酸酯以及磷脂。卵磷脂被誉为与蛋白质、维生素并列的“第三营养素”。卵磷脂有时还是纯磷脂酰胆碱的同义词。
卵磷脂广泛存在于多种食品中,只要饮食多样化、合理调配、荤素兼顾。不挑食、不偏食,一般是不会缺乏的。所以,一般情况下,不需要额外补充卵磷脂。食补卵磷脂,同时还要注意维生素E的补充。维E可防止卵磷脂的氧化,且可促进其吸收和利用。两者合用,可相辅相成、相得益彰。
卵磷脂主要存在于蛋黄、大豆、动物内脏中。科学证明:大豆卵磷脂的作用更优于蛋黄中的卵磷脂。因其更易于运输胆固醇,使胆醇不沉积于动脉壁。
1、婴儿:在婴幼儿奶粉里,必须添加磷脂。
2、学生、知识分子及中老年人:卵磷脂能增强大脑活力,消除大脑疲劳,增强记忆力,提高学习工作效率。而且能修复受损伤的脑细胞,预防老年性痴呆症的发生。
3、长期饮酒、营养过剩及脂肪肝患者:每日服用10-15克卵磷脂,3-5个月后,血脂指标可恢复到正常水平。
4、糖尿病患者:每天食用20克以上的大豆卵磷脂,糖尿病人的恢复速度是相当明显的,很多病人可不必再注射胰岛素。对糖尿坏疽及动脉硬化等并发症患者,更为有效。
5、胆结石患者:每天坚持服用大豆卵磷脂,不仅能防止胆结石形成,而且还可以不同程度地分解、消除已形成的胆结石。
6、爱美的女士:卵磷脂是一种天然解毒剂,能分解体内的毒素。通过增加血红素,为皮肤提供充分的水和氧气等营养,使皮肤变得光滑柔润。
7、便秘人群:卵磷脂可以促进肠胃血液循环及肠胃蠕动,有助于预防及改善便秘。
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