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松茸炖花胶的做法

松茸炖花胶属于老火靓汤来的,那么松茸炖花胶的做法有哪些呢?

洗净后的花胶,隔水蒸20分钟,关火待自然冷却,再放入清水浸泡8小时。虫草花放入清水浸泡1小时,后洗净待用。松茸洗净,竖切片,一个松茸切四片;姜切片。锅中烧开水下鸡腿焯一焯,出血沫捞出鸡腿清水洗净,焯鸡腿的水不要。

重新坐锅加水放入鸡腿,加入姜片、香葱,下料酒,调中火。中火烧开后调小火,加入淮山药、虫草花、松茸片,计时20分钟后,再加入花胶,少许盐,再计时15分钟。这样营养丰富的松茸炖花胶就做好了。炖花胶时,时间不要过长,时间长花胶也会融化,缩小;洗花胶一定要清洗干净,不然炖出的花胶腥气。

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松茸炖花胶的营养价值

汤的做法和种类是非常多的,其中松茸炖花胶非常美味,那么松茸炖花胶的营养价值是什么呢?

秋季正是松茸的食用季节,而花胶不光可以补充胶原和钙质,更有助人体迅速消除疲劳的功效,因此十分适合“秋乏”的季节。所以松茸炖花胶对秋天来说可谓非常合适。清甜的汤水因为花胶的关系较一般炖汤浓稠、柔滑,隐隐飘散出松茸的缕缕清香,十分可口。

花胶即鱼肚,是各类鱼鳔的干制品,以富有胶质而著名,其别名为花胶。花胶的主要成分为高级胶原蛋白、多种维生素及钙、锌、铁、硒等多种微量元素。其蛋白质含量高达84.2%,脂肪仅为0.2%,是理想的高蛋白质脂肪食品。而松茸能增强肌肉组织的韧性和弹力,增强体力,消除疲劳。

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松茸炖花胶的功效

松茸炖花胶主要用松茸和花胶做的,那么松茸炖花胶的功效有哪些呢?

松茸炖花胶中的松茸中的松茸粗多糖,可以通过干预黑色素沉积的发生过程,而达到美白肌肤的目的,同时还能消除细胞所受到的各种辐射伤害。而花胶中所含有的高级胶原蛋白,对女士来说,更是养颜精品。

做松茸炖花胶的时候,把准备好的花胶和松茸都提前用清水浸泡,泡好以后取出洗净,再直接放到炖锅中,然后把猪骨用沸水焯烫,去掉血水以后也放到炖锅中,再加入准备好的葱姜和适量清水,一起用大火烧开,再用小火慢慢炖,炖到锅中的汤汁成为乳白色以后再加入适量食用盐,调匀以后再炖半小时左右,关火出锅就能食用。

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松茸炖花胶的家常做法

松茸炖花胶是比较常见的一种补汤,那么松茸炖花胶的家常做法是什么呢?

把准备好的排骨剁成段,放在沸水中焯去血水,放到汤锅中加入泡好的花胶和海参,再把准备好的其他食材全部清洗干净也放到锅中,加入足量的清水,最后盖好锅盖,用大火烧开以后,用中小火慢慢煲制一个小时,这时锅中的松茸炖海参就能做好,出锅前加食用盐调味就可以。

平时人们制作松茸炖花胶时多数会使用干燥以后的松茸,它可以与花胶一起入锅,但如果用新鲜的松茸来炖制,则需要提前把花胶洗净入锅炖制,在它炖到六成熟以后再把新鲜的松茸洗净以后入锅一起炖,这样能最大限度保留松茸的营养,也能让做好的松茸炖花胶口感特别好。

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