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美食百科 / 营养保健品 / 干贝

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干贝是什么

干贝是一种干制品,是由扇贝等贝类的闭壳肌风干制成。干贝又名瑶柱或元贝,是食用率相当高的食材,是用贝类中的扇贝、江瑶贝和明贝,经煮熟将其闭壳肌剥下洗净晒干而成的一种干货。

干贝含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素A、钙、钾、铁、镁、硒等营养元素,干贝含丰富的谷氨酸钠,味道极鲜,与新鲜扇贝相比,腥味大减。

但食用干贝不宜过量,以免影响肠胃消化功能,而儿童和痛风患者则应避免。

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干贝的营养价值

干贝中的营养物质也是极高的。其中富含蛋白质、碳水化合物、核黄素和钙、磷、铁等多种营养成分,蛋白质含量高达61.8%,为鸡肉、牛肉、鲜虾的3倍。干贝中还含有多种人体必需的营养,如丰富多样的氨基酸、核酸以及多种矿物质。

干贝具有滋阴补肾、和胃调中功能,能治疗头晕目眩、咽干口渴、虚痨咳血、脾胃虚弱等症,常食有助于降血压、降胆固醇、补益健身。据记载,干贝还具有抗癌、软化血管、防止动脉硬化等功效。

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干贝的家常做法

干贝适宜脾胃虚弱、食欲不振、消化不良者以及各种痛症患者食用,具有很好的食用价值。干杯的做法也有很多,常见的是用作汤类、粥类等,也可用作红烧菜品。今天教大家一个简单易学的干贝冬瓜汤,鲜香美味。其主要用料有:干贝、冬瓜、料酒、食盐、姜、水等。

1、将冬瓜削皮,去籽,切片。干贝用调料料酒1/2汤匙,清水4汤匙浸泡4小时后捞出。

2、将干贝、姜片、热水加入容器,加盖以800w火力加热至沸后1分钟。

3、再加入冬瓜、盐,加盖以800w火力加热15分钟即可。

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干贝怎么发

干贝在泡发时也是有一些小技巧的,可以用水直接浸泡,或者用料酒或葱姜水泡发,但是怎么样能达到更好的泡发效果呢?

干贝用清水洗去表面的杂质,放入容器中,倒入料酒,再放入姜片和葱段。再倒入没过干贝的清水,在容器表面覆上保鲜膜。在蒸锅上气后,将容器放入,蒸制15-20分钟即可。

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