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美食百科 / 营养保健品 / 瑶柱

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瑶柱是什么

瑶柱是海中江瑶的柱头肉,俗名“瑶柱”,晒干了就称为“干贝”。

“瑶柱”是干贝的别称,又称12瑶柱,是扇贝、日月贝、江浮贝的闭壳肌干制而成的,干贝肉质细嫩,具有特殊的鲜香味道,颗粒愈大的味道愈好,可与其他原料配合做菜,也可单独做菜。“江瑶柱”即江浮贝。

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瑶柱的营养价值

瑶柱含丰富蛋白质和少量碘质,功效与海藻、海带接近,但味道更可口,用来做菜,非常鲜美。

瑶柱对考生、劳动者、加夜班者,或神经不安定型、眼睛易疲劳、肩痛、头痛等状况的人,可以连续吃几天干贝来弥补体内的损失。用萝卜煮瑶柱汤,汤鲜可口,营养价值高,是一道适于全家人饮用的补汤。

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瑶柱的做法

1、瑶柱排骨萝卜

材料:萝卜一个,排骨一条,瑶柱5粒。

做法:排骨斩件,飞水,冲洗干净浮沫;萝卜削皮切大件;瑶柱用水泡发后去杂质。全部材料放进汤锅,加入8碗清水,大火煮开后,转小火煲2个小时,放盐调味即可。

2、瑶柱冬瓜

材料:冬瓜500克,瑶柱30克,盐少许,撒香菜末5克。

做法:瑶柱用水泡软,沥干水加黄酒拌匀;油锅七成热,入冬瓜片瑶柱翻炒片刻,加适量水,中火煮至冬瓜酥。加盐调味,关火,撒香菜末略翻几下出锅。

3、瑶柱虾米鸡丝粥

材料:瑶柱适量,虾米适量,鸡半只,水、盐、油、麻油、葱适量。

做法:瑶柱虾米洗干净热水泡软晾干水备用,鸡肉撕成丝、鸡骨留下备用、葱切碎、米洗干净后加少许油和盐混合搅拌均匀腌半个小时。米加适量的水煮开后加入鸡骨,瑶柱和虾米煮至合适自己的粘稠度(推荐电磁炉)后倒入鸡丝煮片刻加少许盐调味,撒葱花和麻油搅拌均匀即可开吃。

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