黄瓜味甘，甜、性凉、苦、无毒，入脾、胃、大肠经；具有除热，利水利尿，清热解毒的功效；主治烦渴，咽喉肿痛，火眼，火烫伤。

黄瓜中所含的丙氨酸、精氨酸和谷胺酰胺对肝脏病人，特别是对酒精性肝硬化患者有一定辅助治疗作用，可防治酒精中毒。

黄瓜中所含的葡萄糖甙、果糖等不参与通常的糖代谢，故糖尿病人以黄瓜代淀粉类食物充饥，血糖非但不会升高，甚至会降低。

黄瓜是一味可以美容的瓜菜，被称为“厨房里的美容剂”，经常食用或贴在皮肤上可有效地抗皮肤老化，减少皱纹的产生，并可防止唇炎、口角炎。黄瓜是很好的减肥品。希望减肥的人要多吃黄瓜，但千万记住，一定要吃新鲜的黄瓜而不要吃腌黄瓜，因为腌黄瓜含盐反而会引起发胖。

孕妇可以吃黄瓜。产科专家表示，孕妇可以吃黄瓜，吃了不会对胎儿造成不良的影响，但是应注意不宜过量食用。而且，如果准妈妈们想通过多吃蔬菜与水果来补充维生素的话，黄瓜并不是最好的选择，因为在黄瓜当中，其所含有的维生素较少，所以爱吃黄瓜的孕妇应该注意多吃一点其他蔬果。

孕妇食用黄瓜时，不宜和辣椒、菠菜、花菜、小白菜、西红柿、柑桔同食。孕妇食用黄瓜，还应当注意一下几点：

①不宜生食不洁黄瓜;因为现在的黄瓜一般含有农药，即使是一般群众生吃黄瓜，也不宜过量。

②不宜弃汁制馅食用。

③不宜加碱或高热煮后食用。

单从黄瓜的本身来看，黄瓜水分多、清甜可口，生吃能解渴清热，促进食欲黄瓜富含维生素c，维c具有保护牙齿健康，预防动脉硬化，清除自由基防癌，保护细胞、解毒，保护肝脏，提高免疫力和应急能力。此外，黄瓜还富含蛋白质、糖类、维生素B2、维生素E、胡萝卜素、尼克酸、钙、磷、铁等营养成分，对孕妇是有利的，可以食用。

宝宝能吃黄瓜。处于长牙期的宝宝可以让他手拿着黄瓜吃，这样可以锻炼宝宝的手握、口、眼的协调能力，并且能帮助宝宝磨牙，让牙齿更快的生长出来；在宝宝便秘时，也可以给宝宝喝些黄瓜汁，可以缓解便秘。不过宝宝不宜吃过多的黄瓜。因为黄瓜性凉，吃多了可能会引起宝宝拉稀，伤害脾胃。所以要注意适量。

给宝宝吃黄瓜有多种做法，如黄瓜汁就是最常见的一种，做法简单，却很适合宝宝喝的，有强健心脏和血管，预防宝宝便秘等多种功效，还可以增强宝宝记忆力，是宝宝黄瓜食谱中的上好选择。另外宝宝吃黄瓜还可以做成黄瓜泥，黄瓜馅饼，黄瓜炒蛋。各种样式可以多方面补充宝宝的营养，各种品味也更容易被宝宝接受。

产妇可以吃黄瓜。很多新妈妈在坐月子期间都比较喜欢吃一些清淡的菜，而黄瓜也是一种不错的选择。黄瓜水分多、清甜可口，生吃能解渴清热，促进食欲。但黄瓜性寒凉，不宜多吃。

产妇食用黄瓜，最好炒熟或者用温水泡泡再吃。不过产妇食用黄瓜还需根据个人的身体状况，因为黄瓜是一种性凉的食物，脾胃虚弱、腹痛腹泻、肺寒咳嗽者不宜多吃，而且，有些哺乳期的产妇吃了黄瓜之后，虽然自己本身并没有感觉不适，可是宝宝喝奶以后出现了腹泻的状况。

因此建议新妈妈们不要过量食用黄瓜，食用时最好搭配适当的食材。黄瓜与木耳和豆腐搭配是很健康的食用方法，下面就为大家介绍黄瓜分别与这两款食材搭配烹饪的菜谱。

哺乳期可以吃黄瓜吗？会不会影响宝宝的成长发育？相信这是很多哺乳期妈妈共同的疑问。营养专家表示哺乳期是可以吃黄瓜的，应当避免橙子、洋葱、大蒜及其他辛辣食品，它们能引起婴儿拉肚子或胀气。

不过虽然一般来说哺乳期是可以吃黄瓜的，但有时也可根据实际情况。可能哺乳期妈妈吃了黄瓜没问题，但给宝宝喂奶宝宝出现拉稀等症状，这时也要注意，可能是因为食用黄瓜引起，通过乳汁影响到宝宝。所以这种情况因人而异。如果妈妈适量吃黄瓜对宝宝没什么影响，那还是可以经常吃的。因为黄瓜含有丰富的人体所需的各种营养物质，如大量的维生素C，也可以提高宝宝的免疫力。

哺乳期吃黄瓜要注意不要吃太多不要吃太凉，可以选择胡萝卜黄瓜炒鸡蛋这道食谱。营养丰富全面，美味可口，又有减肥之功效，很受年轻妈妈的青赖哦！

黄瓜味甘而且性平，具有明显的清热解毒、生津止渴功效。它所含的黄瓜酸能促进人体新陈代谢以排出体内毒素。黄瓜的做法简单，鸡蛋黄瓜沙拉值得一试。

用料：

黄瓜1根、鸡蛋2个、食盐少许、沙拉酱适量、黑胡椒少许。

做法：

1、鸡蛋煮熟后剥去壳，把蛋黄蛋白分开，蛋白切成丁备用，黄瓜切成段。

2、蛋白内加入适量色拉酱、加入一点点盐，磨入适量黑胡椒粒搅拌均匀。

3、蛋黄先用勺子碾碎，加入一点点盐，适量色拉酱搅匀成糊状。

4、黄瓜装入盘中，舀适量蛋白铺在表面。

5、裱花袋内装入花嘴，再装入蛋黄，在蛋白上挤出花形即可。

小贴士：

1、色拉酱里含有盐，所以一点点盐就足够了，加多了也较难溶解。

2、蛋黄先碾细腻后再加色拉酱和盐，否则很难碾细腻。

3、造型随意，可以将黄瓜一起切丁，与蛋黄蛋白一起调味也一样，随你喜好。

功效：从营养上来说，孕妇吃黄瓜好处多多，它含有丰富的钾盐（每100克黄瓜中含有234毫克钾盐）和糖分，以及微量的胡萝卜素、维生素C和无机盐（钙、磷、铁等），黄瓜还含有纤维素，对促进腐败食物的排泄和降低胆固醇有一定作用。

黄瓜西红柿能一起吃吗？严格来说是不能的，因为这样会造成食物本身营养的缺失，不利于人体吸收。黄瓜虽然好吃又营养，但却含有一种维生素C分解酶，会破坏其他蔬菜中的维生素C。如果将西红柿与黄瓜一起食用，我们从西红柿中摄取的丰富维生素C，就会被黄瓜中的分解酶破坏，根本达不到补充营养的效果。

很多餐馆里都有一道叫“大丰收”的菜，就是一道将胡萝卜、生菜、西红柿、黄瓜等不同蔬菜搭配在一起蘸酱生吃的菜肴。其实，蔬菜生吃确实有利于营养的保存，但这道菜里有了黄瓜，其营养价值可就要大打折扣。

单从黄瓜本身来说，它是好吃又有营养的蔬菜。口感上，黄瓜肉质脆嫩、汁多味甘、芳香可口;营养上，它含有蛋白质、脂肪、糖类，多种维生素、纤维素以及钙、磷、铁、钾、钠、镁等丰富的成分。尤其是黄瓜中含有的细纤维素，可以降低血液中胆固醇、甘油三酯的含量，促进肠道蠕动，加速废物排泄，改善人体新陈代谢。新鲜黄瓜中含有的丙醇二酸，还能有效地抑制糖类物质转化为脂肪，因此，常吃黄瓜可以减肥和预防冠心病的发生。

但是，“大丰收”中为什么最好别有黄瓜呢?因为黄瓜中含有一种维生素C分解酶，会破坏其他蔬菜中含量丰富的维生素C。“大丰收”中的西红柿就是典型的含维生素C丰富的蔬菜，如果二者一起食用，我们从西红柿中摄取的维生素C，再被黄瓜中的分解酶破坏，根本达不到补充营养的效果。

除了吃“大丰收”以外，还经常看到有人吃了一根黄瓜，再吃个西红柿;或者饭桌上已经有了盘“西红柿炒鸡蛋”，再来盘“黄瓜炒肉”，这些吃法都是不正确的。另外，食物中维生素C含量越多，被黄瓜中的分解酶破坏的程度就越严重。

辣椒、菜花、芥蓝、苦瓜等蔬菜也含有较多的维生素C，最好不要和黄瓜一起食用。

众所周知，维生素C对于人体来说是不可缺少的，它能增强抵抗力、防治坏血病、抵抗感染。如果维生素C严重缺乏，可能导致牙龈、皮下出血，鼻出血，月经过多等症状出现。我们在生活中获得维生素C的一条重要途径就......

黄瓜对女性来说既是美容护肤好帮手又是减肥瘦身小伴侣，它清爽可口，百吃不腻。

黄瓜和鸡蛋都是减肥的利器，如果利用好就能轻松在美味中瘦身喔！利用黄瓜搭配鸡蛋减肥，互补瘦身效果加倍，快速减重美味拒脂肪！黄瓜鸡蛋减肥法主要就是指食用黄瓜和鸡蛋这两种食物，通过食用低卡的黄瓜以及营养丰富的鸡蛋快速地消耗身上的脂肪。

鸡蛋是经典的营养食品，在鸡蛋中含有一种卵磷脂乳化剂，这种物质可以使脂肪乳化成为非常小的颗粒，经过血管排出之后被身体利用消耗。吃鸡蛋还能增加血液中的高密度脂蛋白，进而起到保护血管防止硬化的作用。从这些方面看来，鸡蛋也有助减肥，与黄瓜一起搭配，减肥效果更好。

黄瓜所含的黄瓜酸，能促进人体新陈代谢，排出毒素；黄瓜含有丰富的维生素，能美白肌肤，抑制黑色素的形成，黄瓜肉质脆嫩，是难得的排毒养颜食品。因此若生吃黄瓜最好连皮一起吃，可以加快排毒“脚步”。不过，黄瓜带皮吃时一定要用盐水洗净。

刀拍凉拌黄瓜比较爽口开胃，那么刀拍凉拌黄瓜怎么做好吃呢？

刀拍凉拌黄瓜一定要拍扁才入味，用刀背狠狠地拍两三下，这样黄瓜就变瘪了，这个时候用刀随意切成几段就可以了。这才是刀拍凉拌黄瓜正确的方式。

刀拍凉拌黄瓜做的时候，首先，选择新鲜黄瓜3个左右。把黄瓜洗净切段，并且用刀拍碎，把拍碎的黄瓜用适量的盐腌制几分钟，让盐渗透到黄瓜里面。然后沘去腌制的水分，倒入适量的生抽，醋和少许的白糖。热油小火爆香辣椒和花椒，然后把调料淋在洒满姜蒜末的黄瓜上即可。

或者黄瓜洗干净去皮洗干净。黄瓜用刀横面拍开，用刀斜切。放入一个较大的碗中。大蒜捣烂成泥。把大蒜泥倒入碗中，加一小勺白糖，和适量的盐，醋、香油、辣椒油。调匀就可以了淋上去就可以了。

刀拍凉拌黄瓜精髓在于刀拍，那么刀拍凉拌黄瓜怎么做比较好呢？

黄瓜洗干净，用菜刀拍打，对半切开，切成丁，放入容器里，放入适量的盐（不能太咸，如果太咸要用清水洗下），手抓（用力）大概2分钟，腌制10分钟，将出的水倒掉。将蒜瓣和小红辣椒剁碎，将蒜末和辣椒，酱油放入黄瓜中，搅拌，腌制5分钟，将油放入锅中，烧热，淋入黄瓜中，搅拌均匀即可。

或者先把黄瓜洗净，放在案板上。准备一把菜刀，重重的从头到尾这样拍下去，来回拍两遍，黄瓜就已经裂开。然后再切成容易入口的小块。既然叫拍黄瓜，就一定要这样用拍的，而不能是切的，拍了之后才容易拌入味。然后调汁，生抽2大勺约30克，醋2大勺约30克，糖1大勺约15克，盐适量，辣椒油1小勺约5克，花椒油1勺约5克，再把捣好的蒜泥放进去，拌匀即可。