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茼蒿炒豆腐的家常做法

茼蒿炒豆腐是比较清淡的家常菜,那么茼蒿炒豆腐的家常做法是什么呢?

将茼蒿择洗干净,切成3.5厘米左右的段。鲜豆腐洗净,切成厚约1厘米左右的片状。猪肉洗净,切成薄片。植物油少许下勺烧热,用葱段爆锅,放入猪肉片煸炒一会儿,烹入味极鲜,加清汤、精盐烧沸,放入茼蒿梗、豆腐,慢火炖约15分钟,再放入茼蒿叶略炖一会儿,待汤汁余三分之一左右时,加味精调味,滴上香油拌匀即可。注意事项:烹时要用慢火;添加汤汁以能淹没原料为宜。

或者蒿摘去多余的叶子,只留杆,叶子不用扔,可另吃。豆腐切成小片,茼蒿切成小段,平底锅烧热加油,油热后把豆腐放入煎至两面金黄,另起锅烧油油热后加入蒜末炒香,加入豆瓣酱炒香,加入茼蒿炒一分钟,加入煎好的豆腐炒匀,加盐调味即可出锅。注意茼蒿很嫩,下锅不宜久炒。

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茼蒿炒豆腐的功效

茼蒿炒豆腐做法相对来说比较简单,那么茼蒿炒豆腐的功效有哪些呢?

茼蒿炒豆腐可以帮助人体提高食欲、润肺、养心、利尿、降血压、清血等等的作用。因为茼蒿的味道比较特殊,它可以刺激人的食欲,而且它还富含膳食纤维,加快了肠胃的消化速度,可以治疗便秘。茼蒿属于蔬菜,那么它肯定富含了各种维生素,帮助人体安神养心,还能预防记忆力的衰退。另外豆腐富含氨基酸、脂肪、蛋白质可以调节体内的水分代谢速度,也就是利尿的作用了,并且还有降血压和补脑作用,适合中老年和上班族。

做的时候茼蒿去根,取茼蒿嫩茎洗净,沥水,切成小粒,下入开水中略烫,捞出沥水,卤水豆腐切成小丁,下入沸水锅内烫透,捞出。放入热油锅中煎至表皮稍硬呈黄色时,盛出。虾酱放入鸡蛋液中打匀,倒入热油锅中炒碎;最后加入葱末、姜末、高汤、味精、胡椒粉、豆腐丁烧至入味,放入茼蒿丁炒匀,淋入香油即可。

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茼蒿炒豆腐的营养价值

茼蒿炒豆腐主要材料是茼蒿和豆腐,那么茼蒿炒豆腐的营养价值是什么呢?

茼蒿炒豆腐含有丰富的维生素、胡萝卜素以及多种氨基酸、蛋白质和较高量的钠、钾等矿物元素。茼蒿又称同蒿、蓬蒿、蒿菜、菊花菜、塘蒿、蒿子杆、蒿子、桐花菜(在福建等地也叫鹅菜、义菜),为菊科一年生或二年生草本植物,叶互生,长形羽状分裂,花黄色或白色,与野菊花很像。瘦果棱,高二三尺,茎叶嫩时可食,亦可入药。

豆腐是最常见的豆制品,是我国素食菜肴的主要原料,在先民记忆中刚开始很难吃,经过不断的改造,逐渐受到人们的欢迎,被人们誉为“植物肉”。豆腐可以常年生产,不受季节限制,因此在蔬菜生产淡季,可以调剂菜肴品种。豆腐有南和北豆腐之分。主要区别在点石膏(或点卤)的多少,南豆腐用石膏较少,因而质地细嫩,水分含量在90%左右;北豆腐用石膏较多,质地较南豆腐老,水分含量在85-88%。豆腐是中国的传统食品,味美而养生。

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孕妇能吃茼蒿炒豆腐吗

孕妇要选择清淡有营养的食物吃,那么孕妇能吃茼蒿炒豆腐吗?

孕妇可以吃茼蒿炒豆腐。茼蒿中含有丰富的维生素A原和叶酸,对于孕妇来说非常重要,更是胎儿健康发育不可缺少的,所以孕妇平时适量吃茼蒿可以更好的养胎。孕妇在孕期要多吃蔬菜,而茼蒿是一种富含营养的蔬菜,可以常吃,但是孕妇如果胃虚腹泻就不宜食用茼蒿。

而孕妇本身是可以吃豆腐的。豆腐里面富含有丰富的维生素,蛋白质,微量元素。豆制品属于植物类的优质蛋白,有利于宝宝的生长发育,也可以促进孕妇的体格发育,因此孕妇可以吃豆腐。孕妇的饮食建议尽量多进食点新鲜的蔬菜水果,优质蛋白的食物,粗纤维的食物。同时孕期容易发生胃肠功能不好,产生便秘。所以孕妇可以适当进食粗纤维的食物,预防孕妇发生便秘。

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