折耳根就是鱼腥草，鱼腥草是中国药典收录的草药，草药来源为三白草科植物蕺菜的干燥地上部分。夏季茎叶茂盛花穗多时采割，除去杂质，晒干。

1.折耳根草药性状：茎呈扁圆柱形，扭曲，长20～35cm，直径0.2～0.3cm；表面棕黄色，具纵棱数条，节明显，下部节上有残存须根；质脆，易折断。叶互生，叶片卷折皱缩，展平后呈心形，长3～5cm，宽3～4.5cm；先端渐尖，全缘；上表面暗黄绿色至暗棕色，下表面灰绿色或灰棕色；叶柄细长，基部与托叶合生成鞘状。穗状花序顶生，黄棕色。搓碎有鱼腥气味。

2.折耳根草药功效：鱼腥草味辛，性寒凉，归肺经。能清热解毒、消肿疗疮、利尿除湿、清热止痢、健胃消食，用治实热、热毒、湿邪、疾热为患的肺痈、疮疡肿毒、痔疮便血、脾胃积热等。现代药理实验表明，本品具有抗菌、抗病毒、提高机体免疫力、利尿等作用。

据近年研究，本品水煎剂，粉剂，注射剂，对肝脏出血有良好止血作用，此值得进一步研究。又据中医临床经验证明，对肺脓疡，痈节等化脓性炎症有效。生嚼根茎，能缓解冠心病的心绞痛。

凉拌折耳根菜品介绍：

菜系: 云贵菜

工艺: 凉拌口味

酸辣难度: 初级

准备时间: 20分钟

烹调时间: 10-20分钟

热量: 77千卡

凉拌折耳根原料食材介绍：

黄瓜 1根 野葱 4根 独头蒜 1瓣 姜 2片 生抽 2汤匙或30ml 醋 1汤匙或15ml 白糖 少许 盐 1茶匙或5g 折耳根 3两 糊辣椒面 2茶匙或10g 木姜子油 适量 花椒面 少许

凉拌折耳根的做法

1 将折耳根去老根，用手折成小段，清洗干净备用。

2 野葱（也叫苦蒜，如果没有可以用香葱代替）、独头蒜、姜清洗干净，野葱切成小段，独头蒜拍碎，姜切成末。

3 黄瓜清洗干净后，用刀背将其外表的刺刮去（用刀背将黄瓜表面的刺轻轻地刮去，口感会更好一些），之后用刀拍成片。

4 将所有的物料混合在一起，拌匀，最后点上木姜子油（如果没有也可以用芝麻油代替）即可。

温馨提示：

折耳根并不是每个人都能接受，四川人爱吃折耳根的根，而云南人则喜欢折耳根的叶子，贵州人则通吃。

折耳根利尿也是防辐射的佳品来的，特别适合常坐在电脑前的工作者，你不妨来尝一尝啊！简单方便的做法也很适合哦！

折耳根大家有没有听过这种食物，可能北方或者云南地区的朋友就比较熟悉，其实也就是南方的鱼腥草。如果你听过，那么你知道这种食物是不是适合怀孕的女性吃呢。一起来看看吧。

1.孕妇是可以吃折耳根的。但是，注意，折耳根因为有特殊的气味，如果孕妇受不了这个味的话，可以选择不吃。

2.折耳根有着极高的营养价值，而且因为也是一种入药的物质，所以，对于怀孕的女性来讲，既是食物，也是药材。

3.平时吃的时候，孕妇可以选择自由吃，因为这种物质在大量的使用后发现，其根本或者是几乎没有副作用。所以，孕妇是可以尽开口吃的。

4.在选择的时候，记得，最好是选择鱼腥味相当浓重的，则为好。不要选择那些晒了的，却没有了鱼腥味的折耳根，否则没有效果了。

5.折耳根是不建议怀孕的女性吃凉拌的，最好的情况下，是炒成热食，这样吃，效果更好，而且也没有什么意外发生。当然，吃的时候，如果出现闻味而吐的情况则不建议吃。