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鱼籽的营养

鱼籽的营养?鱼籽有很高的营养价值,含有卵清蛋白、球蛋白、卵类粘蛋白和鱼卵鳞蛋白等人体所需的营养成分,而且味道鲜美。鲇鱼、河豚鱼等少数鱼的卵有毒应忌吃。

1、鱼籽的营养很丰富,其中有大量的蛋白质、钙、磷、铁、维生素和核黄素,也富有胆固醇,是人类大脑和骨髓的良好补充剂、滋长剂。鱼籽每100克含有水分63.85~85.29克;脂肪0.63~4.19克;粗蛋白质12.08~33.01克;粗灰分1.24~2.06克(粗灰分又含有大量的磷酸盐和石灰质,其中磷酸盐的平均含量达到了46%以上,是人脑及骨髓的良好滋补品)。

2、卵中维生素A、B、D的含量也很丰富、而维生素A可以防止眼疾,维生素B可防治脚气和发育不良,维生素D可防治佝偻病。此外,鱼卵中还含有丰富的蛋白质和钙、磷、铁等矿物质,以及大量的脑磷脂一类营养。这些营养素对人体,尤其是对儿童生长发育极为重要,又是我们日常膳食中比较容易缺乏的

3、因为鱼籽中含有多种维生素。所以多吃鱼籽,不仅有利于促进发育、增强体质、健脑等作用,而且还可起到乌发的作用,使人焕发青春。

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鱼籽的做法

鱼籽的做法?。鱼籽不但营养丰富而且做法也多样,食用时加配料和适量的水搅成糊状后蒸、炒,也可做凉拌菜。

1、榄菜炒鱼籽:准备材料: 鱼籽、榄菜、青、红辣椒葱蒜末儿、鸡精、料酒。制作过程:一、鱼籽去除杂质,分解成颗粒,放入鸡精,料酒,搅拌均匀, 腌制5分钟左右 红椒切碎丁 锅里放底油。二、7、8分热,放入葱蒜末儿,炒出香味 放入红椒碎,翻炒,然后放入腌制好的鱼籽 鱼籽变色,放入榄菜翻炒均匀,可以出锅了。

2、双蛋鱼籽:原料:鱼籽50克、生鸡蛋、3个皮蛋1个。花生油、盐、味精(鸡精)各适量,胡椒粉少许。做法:一、鱼籽煮熟捣烂,皮蛋蒸熟去壳切小块。二、鸡蛋打散,加入盐、味精(鸡精)、胡椒粉、鱼籽拌匀。三、煎锅下底油,放入打散的鸡蛋、鱼籽,再把皮蛋块摆到鸡蛋上,用小火煎透即可。

3、葱油炒鱼籽:做法:一、鱼籽洗净沥干水;不要把外面薄膜剥掉;葱白切成碎末,葱绿剪成葱花;姜切片;二、锅烧热,加适量油,放入葱白碎熬葱油;至葱香四溢、葱白颜色变深后,将葱碎捞出;三、姜片投入油锅煸香,倒入鱼籽翻炒一分钟左右,使其变色;烹入适量白酒去腥增香;加适量生抽、少许老抽、白糖、少许蒸鱼豉油将鱼籽炒散;四、加小半碗水加盖焖煮片刻,调入鸡精,撒上葱花即可出锅。

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鱼籽怎么洗

鱼籽怎么洗?鱼籽和鱼一样,有很重的腥味,如果洗不干净的话会比较影响口感。而且有些人特别不喜欢有腥味的东西,但是洗的干净的就会做得很好吃哦。下面看看鱼籽是怎么洗的吧。

1、鱼籽要想不腥,第一个重点就是要清理干净,小贩卖的鱼籽都是呈整块状,里面包裹着整块的鱼肠,清洗的时候,一定要注意,把两层鱼籽外面的那一层薄膜撕开,把鱼肠完全拿掉。如果鱼籽里还带有没清理干净的鱼肠、血管或者鱼白,就会非常腥。

2、用开水烫也可以,烫一遍,倒去水,在烫,反复几次鱼籽熟了,也干净了。

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鸡蛋炒鱼籽

鸡蛋炒鱼籽?顾名思义就是鱼籽和鸡蛋炒在一块,需要鱼籽200克、鸡蛋一个、小香葱50克、青红小米辣50克。做法如下:

1、鱼籽洗净,小香葱、小米椒洗净后,分别切小圈,鸡蛋打散备用;

2、起油锅,炒香香葱和小米椒;

3、倒入鱼籽,烹入少许料酒,迅速翻炒;

4、炒散后,加入鸡蛋液,继续炒到蛋液凝固;

5、加盐、鸡精调味。

6、配空心杂粮窝头,或煎饼、豆腐皮一起上桌!(包食或卷食)。

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