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蛋炒饭的做法

过去我们所说的蛋炒饭,就只是米饭加鸡蛋制成的食品,但是,现在的蛋炒饭可并不是那么简单,像我们常吃的蛋炒饭有香葱蛋炒饭、香肠蛋炒饭、虾仁蛋炒饭等,营养丰富,口感好。

【香葱蛋炒饭】

炒饭配料:大米饭一碗,鸡蛋两个,油,盐,葱花,花椒面(放不放都行,依个人喜好)。 

制作过程: 1.把米饭蒸好,没有蒸好的饭是做不出好的蛋炒饭的(米要用东北大米,南方大米不行);

2.将鸡蛋打碎搅均,加盐,加一点点水,煎成金黄色,并用锅铲弄成小块,越小越好,然后放入大米饭混合炒(油要多一点,以做出来的米粒油汪汪的感觉为宜,火候以300-500度为宜);

3.米饭热透后放入盐少许,葱花半把,花椒面少许,翻炒几下,然后就可以出锅了,香葱蛋炒饭即成。

【香肠蛋炒饭】

炒饭配料:白饭3碗,鸡蛋2个,香肠两条,包心菜6叶,沙拉油3大匙,葱1根,香菜、胡椒、盐、味精、调味料各少许。

制作过程:1.香肠切成小块,包心菜也切成小块:

2.烧热油锅,放油3大匙,将打匀的蛋汁淋下,快速铲转,约7分熟左右即可;

 3.把饭、香肠、葱花放入锅中,用锅铲背一边搅开饭团一边翻炒,再入调味料:

 4.最后把包心菜下锅,轻轻翻炒,待炒软,香肠蛋炒饭即成。

蛋炒饭有不同的做法,不同的口感,但是无论采取怎样的做法,最关键的是要看它的炒法。一般来讲,蛋要少些,在蛋汁中加入少量的盐会让咸味比较均匀。

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隔夜蛋炒饭能吃吗

关于隔夜饭菜有害健康的说法一直受到人们的关注,所以大家对就于隔夜蛋炒饭是否能吃的问题,也想做个详细的了解。

隔夜蛋炒饭最好还是不要吃,在细菌的分解作用下,硝酸盐便会还原成亚硝酸盐,有致癌作用,加热也不能去除。亚硝酸就自然地进入血液循环、血液里的红血球里有血红蛋白,能携带大量的氧气供机体需要。但是亚硝酸起反作用,使人体中正常的血红蛋白氧化成高铁血红蛋白,丧失携带氧气的能力,造成人体缺乏正常的造血功能!

与刚烹调的食物相比,隔夜食物的食品安全风险确实更大一些。所以为了保证健康,尽量吃新鲜出锅的食物,而像剩菜剩饭如果储存得当,也能将风险降到最低。

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孕妇能吃蛋炒饭吗

胎儿的生长发育所需的营养都来自于母体,而且孕妇本身也需要为分娩以及分泌乳汁而储备营养,所以孕妇一定要保证营养的吸收。
孕妇可以吃蛋炒饭,孕妇适宜吃的食物:

1、主食及豆类的选择:大米,小米,粳米,糙米,玉米面,燕麦,麦芽,黑米,红豆,红薯等米面杂粮,豆制品及薯类。

2、肉、蛋、奶类的选择:鲫鱼、猪肉、牛肉、鸡肉、羊肉、青虾、虾皮、牡蛎、鸡蛋、牛奶及动物肝脏、鱼肝油等。

3、蔬菜的选择笋、香菇、胡萝卜、海带、蒜苗、小白菜、香菜、甜椒等。

4、水果的选择苹果、草莓、橘子等,还有榛子、松子、核桃、芝麻等干果类, 新鲜生栗子对腰酸背痛有明显的作用。

孕妇饮食方面一般没有太多的禁忌,像有些食物只要不过量的食用,就不会影响到胎儿的生长发育。

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