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煎鱼怎么不粘锅

大家在煎鱼的时候会发现,鱼皮“破相”似乎已经变得司空见惯,这是因为鱼肉的筋络比较细,而且鱼肉的导热性差。煎鱼怎么不粘锅呢?小编下面就介绍几种煎鱼不粘锅的方法。

1、如果是刚刚杀掉的活鱼,可以把鱼鳞留下。将鱼洗干净之后,晾干水分再下锅。

2、煎锅热了之后,倒一点凉油进去,让油沾在锅上,然后再倒出来。片刻后,再倒一些凉油进去,小火煎鱼。

3、把鱼沾一层薄面粉,然后再煎。

4、把鱼沾一层蛋液,然后再煎。

5、先将翻鱼的锅铲加热,把鱼在锅铲上预热一下,然后再放入油锅中煎。

6、热油锅的时候,用新鲜的姜擦一遍锅底。

7、在热了之后的油锅中少放一点白糖,白糖变成微黄色的时候,再将鱼放入油锅中。

8、早鱼肉上涂抹一些食醋。

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煎鱼的做法

煎鱼的做法有很多,但在现在快节奏的生活当中,十分考究的做法比较费时间。下面小编就介绍一种最简单的煎鱼的方法,既能在十几分钟内搞定,而且还能保留住鱼肉的原味和鲜味。

1、准备350克鲈鱼,少量的青椒和红椒。

2、将鱼收拾干净之后,两面都斜着切上几刀。在鱼肉上面抹点盐和白酒,腌制两个小时。

3、锅内热油,放姜爆香。

4、待到鱼身上的水分晾干之后,就放到油锅里面小火慢慢煎。

5、一面煎熟之后,就换另外一面煎。

6、快熟的时候加一勺子蒸鱼鼓油和少许清水,煮沸之后稍微焖一会儿就好。

7、如果想吃点别的口味的煎鱼,可以在煎鱼的时候放点花椒面或辣椒面腌制,出锅的时候,鱼肉就会带点麻辣的口味了。

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煎鱼片的做法

鱼肉中含有丰富的蛋白质,还能起到补脑的作用,是一种老少皆宜的食物。煎鱼片的做法非常简单,堪称快手菜,非常适合现在比较忙碌但又追求饮食健康的白领人士。下面小编就来介绍一下煎鱼片的做法。

1、准备500g鱼片(海甘鱼、马鲛鱼都可以),1个小橘子,2勺盐,适量生抽、姜丝、料酒,四分之一个洋葱。

2、用姜丝、盐、料酒、洋葱丝、生抽腌制鱼片,时间在5~30分钟之间即可。

3、在平底锅中放油,然后烧热,用中火慢慢煎鱼,直到鱼片的两面全都成为金黄色。装盘的时候,在鱼片上洒一些橘子汁即可。

4、煎鱼是一道很简单的“三部曲”,即准备食材,腌制鱼片,慢煎鱼片,或咸或淡完全可以根据个人的口味来做。

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煎鲫鱼的做法

鲫鱼是一种营养价值很高的鱼类,可以做成鲫鱼汤,也可以直接在平底锅中煎着吃,吃起来唇齿留香。下面小编就介绍一下煎鲫鱼的做法,我们一起来学习一下吧。

1、将鲫鱼洗干净之后沥干水分,否则下锅的时候会溅得到处都是油花。

2、把准备好的葱、姜塞到鲫鱼的肚子里,这个步骤的作用是入味去腥。

3、用生姜擦一遍平底锅,以防待会儿在煎的过程中粘锅。

4、油热之后就可以把鲫鱼放进去煎了,一面煎黄之后就可以换另外一面了。

5、两面都煎好之后,就在锅里添加一些水,高度是浸没鲫鱼。如果吃辣的话可以放一些辣椒,不吃辣的话可以用胡椒粉代替,水煮沸之后加一些盐、糖、醋、料酒。大火收汁的时候就可以盛出来了,撒一些小葱花,加香加色。

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